Place dans la cuisine: Pourquoi cuisiner n'est pas une affaire de "femmes"

Monde moderne souvent considère la capacité de cuisiner comme une compétence féminine obligatoire et un sujet intéressant pour toute femme. L'espace d'informations regorge de convictions selon lesquelles le meilleur cadeau pour la personne aimée est une mijoteuse, les bâtons au caramel peuvent faire des merveilles avec le cœur des hommes, et les femmes ne sont pas non-non et des questions de la catégorie "dois-je préparer mon mari si je ne mange pas?"

Ce qu'on nous enseigne

La cuisine est toujours considérée comme l’occupation obligatoire de la femme et non comme un passe-temps pour tout le monde. Le problème ne réside même pas dans le goût linguistique des rédacteurs qui publient des articles dont le titre "Mendelssohn Stuffing: Recettes pour un dîner romantique" est plus profond et plus sérieux. Un journal qui traverse la Russie avec une circulation gigantesque en Russie étudie sérieusement si une femme qui n'aime pas et ne peut pas cuisiner peut compter sur son bonheur personnel. Le bonheur personnel d'une telle question est assimilé au mariage et à la présence d'enfants, et les auteurs ne suggèrent même pas une image du monde différente pour de nombreux lecteurs (nous supposons qu'ils ne peuvent pas eux-mêmes en soupçonner l'existence).

Avec la littérature populaire, pas mieux. Le livre récent First Year Married, écrit par la psychologue Julia Rubleva et la restauratrice Elena Chekalova à l’intention de toutes les jeunes filles, a eu une grande résonance pour les préparer à l’âge adulte. Selon les auteurs, cette vie d'adulte commence également par le mariage, rôle de la femme dans lequel passe nécessairement par la cuisine. Dans le livre, de nombreuses digressions apparemment touchantes, telles que la mémoire de la mère de Chekalova, ne permettent malheureusement pas d’établir une relation de confiance avec le lecteur, mais encore une fois, la répartition traditionnelle des rôles de genre dans le sous-cortex utilisé il ya un demi-siècle. détenant toujours la majorité des familles russes.

La publicité pour les aliments et les appareils de cuisine est presque toujours destinée aux femmes.

La publicité aide toujours à comprendre l'état d'esprit de la société. Le russe, par exemple, est toujours plein de méthodes manifestement sexistes, la publicité pour la nourriture et les appareils de cuisine ne faisant pas exception. Il n’est donc pas surprenant que tout soit destiné aux femmes (à l’exception de produits spéciaux comme le yogourt au goût de café «masculin»): le plus souvent, les commerçants échangent des conseils d’affaires avec les femmes, par exemple, ils proposent de masquer les défauts de la mayonnaise ou de nourrir toute la famille avec du bouillon.

Quand il est nécessaire de vendre non pas de la nourriture, mais du matériel, on utilise les sentiers qui sont populaires dans notre culture: le mari donne un gadget à sa femme et elle se réjouit, car elle peut maintenant cuisiner de meilleurs aliments - principalement pour ce mari. Ce serait drôle si ce n’était pas si triste: il ressort de telles publicités que, lorsqu’il achète des appareils de cuisine, tout homme achète les services d’une femme au foyer, que sa femme lui fournit gratuitement et, idéalement, avec un sourire joyeux. Au contraire, les magazines pour hommes n'ont pas de section séparée avec des recettes pour toute la famille. Les informations sur leur nourriture se limitent aux nouvelles des restaurants, aux bidonvilles de la vie laconique sur la façon de préparer des frites et du steak frit (de la nourriture pour hommes!), Et à des matériaux tels que "comment choisir un vin pour une fille", pour lesquels les commentaires sont superflus.

Comment tout a commencé

Le stéréotype selon lequel une place de femme dans la cuisine a été formée, comme vous pouvez le deviner, il y a longtemps. "Depuis l'Antiquité, la division sexuelle du travail suppose que les hommes agissent en dehors de la famille (ils chassent) et les femmes à l'intérieur (ils préparent les mines). Cela s'est passé même dans le système primitif. Les cuisiniers masculins sont apparus beaucoup plus tard, dans une société de classes, parallèlement à la spécialisation et à la professionnalisation du travail Natalya Pushkareva, analyste en genre et présidente de l’Association russe des chercheuses en histoire des femmes.

"Il ne fait aucun doute que, à tous les âges, les femmes étaient principalement nourries à la cuisine. Depuis longtemps, la maîtresse d'une famille nombreuse (et d'autres ne se trouvaient pas en Russie) était responsable de sa nutrition. Et, se levant avant l'aube, les charbons qui s'étaient refroidis pendant la nuit , faire un feu pour le petit-déjeuner ", - confirme Olga Syutkina, experte dans le domaine de la cuisine et auteur de livres sur l'histoire de la cuisine russe.

"Cuisiner, nourrir, savourer, puis servir à l'heure, est le gage de la réussite d'une société où l'homme est le chef de famille, le protecteur et le soutien, et la femme est un arrière fiable. À l'époque prémoderne, la répartition des rôles sociaux, en particulier en dehors des élites, De cette manière, en ajoutant ici l’absence du droit à des professions qui ne sont pas considérées comme strictement féminines, nous aurons une femme qui répond pleinement aux attentes du détenteur du stéréotype », a déclaré la spécialiste des cultures, Oksana Moroz, responsable du projet de recherche indépendant CultLook. .

En URSS "à égalité", les femmes faisaient leurs devoirs trois fois plus que les hommes.

Repenser le rôle des femmes dans la cuisine commence dans le New Time. En 1897, la première édition du livre d’August Bebel, "Femme et socialisme", dans laquelle l'auteur appelle "la cuisine privée", est une institution qui met les femmes à rude épreuve, leur prend du temps et leur fait perdre leur temps; le lieu où elles perdent leur santé et leur humeur fait l'objet d'inquiétudes constantes, relique. "

Au début du 19ème siècle, au lieu de "cuisiniers" et "cuisiniers", les femmes ont commencé à appeler la femme cuisinière la "maîtresse". "C'est juste et logique. Après tout, elle est en fait la maîtresse de la maison, la cuisine sur laquelle repose la famille", note Olga Syutkina. "Un cadeau à une jeune maîtresse" était le titre du célèbre livre du classique de la littérature culinaire russe Elena Molokhovets. "Merci à mon livre - Elle a écrit: «Nos dames russes [de noble naissance] ont cessé d'être gênées pour gérer leur ménage et se présenter dans leur cuisine." Cette lettre peu connue de Molokhovets était résumée par le résultat particulier du rôle d'une femme spécialiste de la cuisine en Russie. Des serfs, embauchés AA, travaillant dans les manoirs - à la maîtresse de maison, l'idée que même par rapport à la femme moderne a peu changé Indépendamment de la situation économique, l'état matrimonial, les conditions de vie de la femme moderne dans la vue de la plupart -. Hôtesse de son bureau, sa maison ".

À l'époque soviétique, le slogan "libérer une femme de l'esclavage de la cuisine" était populaire. Sur les étagères des magasins ont commencé à apparaître des conserves et des soupes, roulées dans des banques, et les femmes sont venues travailler avec le droit d'occuper des postes de direction. Il semblerait que la respiration soit devenue plus libre, cependant, selon les statistiques de 1978, les femmes effectuaient encore des travaux domestiques, y compris la cuisine, trois fois plus que les hommes: les mères d'enfants mineurs, outre leur emploi principal, travaillaient à la maison 35 heures et 45 minutes par semaine. pères - 13 heures 25 minutes par semaine.

En même temps, en Occident, ils ont essayé de montrer à quel point le sexisme dans la cuisine peut être désastreux. "Le célèbre travail de l'artiste américaine Martha Rosler, intitulé" Kitchen Semiotics "de 1975, conviendra à l'illustration", a déclaré le spécialiste des sciences culturelles Oksana Moroz. "Dans la vidéo, l'auteur nomme et montre par ordre alphabétique des ustensiles de cuisine, faisant des gestes Il est vrai que ses gestes sont exagérément exagérés, elle brandit une fourchette, un couteau à découper et même un pressoir à hamburgers à la manière d’une femme au foyer désespérée. L’idée de l’artiste était de montrer à quel point C’est peut-être la division du travail entre les sexes dans les relations familiales ".

«Les femmes russes modernes sont souvent ensevelies sous le poids d'attentes sociales exorbitantes, sociales et biologiques», poursuit Frost. «D'une part, les opportunités éducatives et professionnelles associées à l'exigence de la société moderne d'être performantes et efficaces incitent les femmes à s'intéresser davantage aux opportunités de carrière. D'autre part, les questions constantes sur le statut matrimonial que chacune des femmes commence à percevoir à partir d'un certain âge, de leur environnement, les font réfléchir à la primauté de leur propre les valeurs limites biologiques nnyh.

La présence du stéréotype «une vraie femme devrait pouvoir cuisiner» semble dans une certaine mesure être un test décisif de l'existence d'une telle «transit» de la femme. Si vous brûlez au travail, vous ne pourrez guère consacrer suffisamment de temps aux tâches ménagères, y compris à la cuisine. Mais les membres de la famille supportent-ils cet état de choses? Si vous êtes une bonne femme au foyer, capable de faire de merveilleuses tartes, est-ce suffisant pour une haute estime de soi, alors que tous les amis se vantent de réalisations complètement différentes et, en passant, monétisées? Que faire si vous êtes une femme au foyer, mais ne cuisinez pas du tout? Ou êtes-vous le meilleur boxeur SMM et bortsch à votre bureau? "

Les femmes et le métier de cuisinier

L'exception à la connexion "femme-cuisine" est le monde de l'art culinaire professionnel, où les hommes ont toujours été en tête. "Un chef professionnel qui a travaillé pour le propriétaire ou pour le compte du propriétaire a toujours été un homme, à commencer par Domostroi (années 1550). Ce n'est qu'à partir de la fin du XVIIIe siècle que les femmes russes ont eu la possibilité de devenir des spécialistes de la cuisine. Ou plutôt, le temps commence. devenant égaux avec leurs collègues masculins de l'opinion publique en tant que professionnels. L'un des premiers livres de cuisine russe s'intitule déjà: "La vieille maîtresse russe, détenteur de la clé et cuisinière" .Ecrit en 1790 par l'écrivain russe Nikolai Osipov, elle est dédiée à une femme: " Sa noblesse ilostivoy mon impératrice Anna Grigorievna grué "", - dit Olga Cyutkina.

Aujourd'hui, sur la scène des cuisiniers professionnels, la plupart des fêtes sont organisées par des hommes. Ils marchent dans les bois, mangent des insectes, croisent des molécules, définissent les tendances et obtiennent des étoiles Michelin. Il existe des exemples frappants dans le monde où une femme peut réussir dans ce domaine: la préférée américaine Julia Child, Ann-Sofie Peak, la chef étoilée trois étoiles au Michelin, féministe, journaliste et cuisinière Nigel Lawson, Nadia Santini, la meilleure chef chef dans le monde.

Cependant, les chefs masculins prospères sont encore incomparablement plus grands. "Donc, si vous considérez le problème de la cuisine non comme un élément de" l'esclavage domestique "des femmes, mais comme une profession, aucun avantage pour les femmes par rapport aux hommes ne sera remarqué. L'égalité des chances, la concurrence et la compréhension du fait que tout travail peut devenir une profession. le fait de ne pas avoir de relations sexuelles est la clé pour sauver les stéréotypes », explique Moroz.

Pour être reconnues professionnellement, les cuisinières doivent travailler à la fois sur le feu et sur le sexisme.

Est-ce difficile pour les femmes qui choisissent d'être cuisinières? Oui Les exceptions ne font que prouver la règle. "La cuisine est un processus sérieux et complexe, c'est votre propre monde, vos propres termes, blagues, blagues. Pour vous y intégrer, vous devez être flexible, mais en même temps, ne perdez pas votre individualité et ne comprenez pas pourquoi vous êtes dans la cuisine. Je ne peux pas dire que j'ai rencontré Avec discrimination ou méfiance dans la cuisine, je sais ce que je veux obtenir des gars et ils me respectent. Au final, je prends moi-même des décisions ", déclare Christina Chernyakhovskaya, chef du café" ISKRA ", fondatrice du projet Meet & Salut

En pratique, pour être reconnues dans le monde professionnel, les cuisinières doivent travailler deux fois plus: sur le feu et sur le sexisme. «Je ne rencontre pas de discriminations et de stéréotypes, peut-être en raison de mon caractère», déclare Alena Solodovichen, chef cuisinier du café Varenichnaya No. 1 et du café Kompot. «Oui, vous pouvez rompre, abandonner, baisser la tête, vous perdre et dire : “On m'a dit qu'une femme ne pouvait pas être un chef cuisinier.” Quand j'étais cuisinier et que je voulais devenir cuisinier expérimenté, ils m'ont dit: “Oublie-toi et calme-toi, travaille comme cuisinière et c'est tout.” Il y avait des barbes de chefs masculins et des larmes quand j'ai été blessé lors de réunions. " Il est clair que dans la structure normale de la société de conversations, l'ordre «une femme ne peut pas être un patron» n'existerait pas et les femmes seraient obligées de consacrer du temps directement au travail, plutôt que de défendre leur droit à une carrière.

A quoi s'attendre?

"Aujourd'hui, le monde s'achemine doucement vers une convergence des rôles entre les hommes et les femmes. À cet égard, les femmes russes ne sont pas différentes des femmes européennes et américaines. Dans la vie de tous les jours, les jeunes n'ont plus le stéréotype selon lequel une vraie femme devrait être capable de cuisiner. Néanmoins, les hommes préfèrent souvent ne pas cuisiner. faites-le de manière à ce que les femmes fassent la vaisselle et même la préparation générale (parfois acheter et livrer de la nourriture à la maison, nettoyer et couper), c'est-à-dire que les hommes laissent les opérations routinières et ennuyeuses pour profiter du processus de créativité culinaire. va ", dit Natalya Pushkareva.

"L'opinion selon laquelle la cuisine est un devoir exclusivement féminin appartient aux jugements sexistes. Son explication est extrêmement primitive et ressemble à ceci: depuis les lointains époques de nos ancêtres des cavernes, les hommes ont agi en tant que procureurs et protecteurs de la famille, et ils élevaient des enfants et assuraient la vie de famille. "Alors pourquoi maintenant et non ils reproduisent les mêmes fonctions que celles qui sont définies par la nature elle-même? Pendant longtemps, la culture populaire a nourri ce stéréotype. partout - Dans la publicité, les films, les émissions de télévision, les dessins animés, vous pouvez trouver des images de belles ménagères qui cuisinent, cuisinent et cuisinent à nouveau », confirme Oksana Moroz.

La cuisine peut unir les gens et ne pas devenir une autre frontière dans la lutte des sexes.

"Cependant, les temps changent et maintenant, l'explication de la différence de rôles sociaux par des caractéristiques biologiques semble tout aussi adéquate que l'explication de tout comportement humain en faisant appel à des instincts." La persistance du mode de vie traditionnel s’explique simplement: dans un monde où la capacité d’être "différent" et l’intention de défendre votre choix ressemblent à une violation de l’ordre, se cacher derrière des stéréotypes est le moyen le plus simple de ne pas être "puni". Déjà plus d'une génération de scientifiques insiste: l'appartenance au monde animal ne détermine pas le comportement humain. De plus, dans une société, les gens ont la possibilité de se définir, leur identité, non pas en termes biologiques, mais en termes sociaux, qui sont tout à fait susceptibles d’être adaptés.

Femme et cuisine - une question difficile et ambiguë. D'une part, le grand monde fou appelle à vivre au maximum: construire une carrière, nouer des relations, apprendre sans cesse et voyager. Et qui a dit que dans ce rythme de vie, il n’ya pas de place pour le bortsch et les boulettes de viande, mais seulement pour s’inscrire dans votre emploi du temps, ils doivent le faire volontairement, mais pas nécessairement. D'autre part, la cuisine est une compétence qu'il serait bien de tout posséder, sans distinction de sexe. Les problèmes commencent lorsque le mari est surpris de constater que la conjointe qui est rentrée du travail il y a dix minutes n'a pas mis la table et que la belle-mère est indignée que vous n'ayez pas de purée à manger chez vous. La cuisine est une activité qui devrait unir les hommes et les femmes et ne pas devenir une nouvelle frontière dans la lutte des sexes.

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