Lentilles: Vertes avec Dorada et Verde Salsa

Dans le cadre de la colonne Produit du mois, nous avons décidé d’étudier les lentilles et chaque semaine de mars, nous publierons une recette selon l’un des quatre types: rouge, vert, noir ou brun. POUR APPRENDRE LES PROPORTIONS DE CHAQUE INGRÉDIENT, TROUVEZ UN CURSEUR SUR UNE PHOTO.

Dorada aux lentilles vertes et salsa verde

Méthode de préparation:

Vous devez commencer par les lentilles: versez-les dans une poêle à frire profonde et couvrez-les d'eau froide pour que l'eau atteigne presque les bords de la poêle. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Le sel ou la couverture n'est pas nécessaire.

Pendant que les lentilles sont cuites, hachez finement tous les verts - le plus petit sera le mieux. Mélanger les ingrédients pour la sauce à la moutarde: huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde, sucre, sel et poivre; Ajouter les câpres et les concombres hachés. Assaisonner avec les herbes, bien mélanger et réserver. Dorada coupé en morceaux. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites-les revenir pendant deux minutes à feu moyen, puis retirez-les du feu. Ajouter la gousse d’ail broyée dans la casserole, presser le jus d’un demi citron et mélanger. Maintenant, il faut tout mettre en place: posez les lentilles sur une assiette, la moitié du poisson et une cuillerée de salsa verde. Sel du moulin avec du sel de mer et servir.