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Navet Craft: Comment nous vendons des produits biologiques

Pour des ventes réussies de produits biologiques les indications directes de leur pureté et de leur respect de l'environnement ne suffisent plus, nous ne sommes pas moins affectés par la manière dont nous recevons les marchandises. Les rayons bio dans les supermarchés sont particulièrement à la mode et, de plus, les produits écologiques sont souvent situés juste à l'entrée du magasin (sont venus, ont vu, ont acheté le meilleur à la fois), tandis que les aliments "habituels" sont stockés dans les rangées les plus éloignées du magasin sans possibilité de se rendre à la table à manger les citadins. Il n’est pas possible de passer devant les vitrines d’éco-boutiques sans sentiment d’infériorité: le design extrêmement artisanal explique clairement à ceux qui ne comprennent pas à quel point tout est bio (et coûteux). De plus, ces produits sont fabriqués dans des emballages si parfaits qu'il est parfois dommage de les ouvrir.

Ce n’est pas tant qu’ils nous vendent, mais sous la forme dans laquelle il est présenté, de la publicité au conditionnement.

On ne sait toujours pas exactement quels produits biologiques surpassent les produits ordinaires. La FDA américaine, une autorité mondiale en matière de qualité des médicaments et de nutrition, défend l'idée de produits biologiques et fournit une certification et une réglementation dans ce domaine. Mais il existe des opinions alternatives. L'économiste britannique Roger Cohen a écrit pour le New York Times une chronique époustouflante dans laquelle il a démystifié le mythe de l'alimentation biologique et appelé tout le battage médiatique qui l'entoure «une forme efficace de valorisation de la marque», et son collègue Tyler Cowan, auteur de An Economist Gets Lunch, dans une interview Business Insider a noté que "le label biologique est important pour beaucoup de gens, mais l'utilisation de tels produits ne nous rendra pas plus sains."

Selon Cowan, les consommateurs ne se plongent pas du tout dans les données scientifiques sur cette question, mais en vain, car beaucoup de scientifiques sont vraiment sceptiques. Des chercheurs de l'université de Stanford ont constaté que les produits biologiques "ne présentent pas d'avantages significatifs par rapport aux produits conventionnels" - ni en termes de vitamines, ni en termes de contenu en substances toxiques - bien que les consommateurs les paient plus facilement.

Une chose est absolument claire: l'offre dicte franchement la demande. Ce n'est ni bon ni mauvais - la culture de consommation a suivi cette voie. Les ventes de produits biologiques progressent deux fois plus vite que le segment des produits ordinaires. En outre, selon Transparency Market Research, en seulement cinq ans, de 2010 à 2015, le marché mondial des produits biologiques est passé de 57 milliards de dollars à 105 milliards de dollars. Le paradoxe est évident: il ne s'agit pas tant de ce qu'ils nous vendent, mais de la forme sous laquelle il est présenté - de la publicité au design d'emballage.

La conception des emballages d'aliments biologiques a formé un certain nombre de tendances: respect de l'environnement, minimalisme et propreté des formes, une sorte d'authenticité visuelle. On peut comprendre le souci des matières premières pour l’environnement: les amateurs d’alimentation saine sont soucieux non seulement de l’éthique de la production alimentaire, mais également de la façon dont ils sont stockés. Beaucoup craignent que les substances synthétiques contenues dans l'emballage ne réagissent avec les aliments. Toutefois, même si cela se produit, un tel contact ne nuit pas nécessairement à la santé. Toutefois, aux États-Unis, en Chine, au Canada, dans les Émirats arabes unis et dans les pays de l’UE, la composition des matériaux d’emballage est assez strictement réglementée et ne permet souvent pas la présence de substances telles que le bisphénol A, officiellement reconnu comme toxique. À leur tour, les fabricants de produits écologiques choisissent des dérivés technologiques de matériaux naturels pour les contenants et les emballages, produisent des biens dans des emballages recyclables, multifonctionnels ou même comestibles.

Les lettres, comme si elles avaient été créées par une main tremblante, et un plateau d'œufs avec du foin à l'intérieur sont censés faire allusion à la convivialité des produits pour l'environnement.

En ce qui concerne le minimalisme, tout est également clair: le design intelligent de masse en dépend dans toutes les sphères de la vie. Helvetica convient toujours parfaitement à tous les fonds passés et rien ne semble être meilleur que Tetra Pak jusqu'à présent. Quant à la soi-disant authenticité visuelle du paquet, elle vient parfois au comique. Dans le groupe de techniques de choc, il existe des polices «manuscrites» (vintage complexe ou au contraire naïves, brutes), des illustrations au style inspiré des croquis pour enfants, des tons de terre, des textures «brutes» - du ficelle grossière au papier d’artisanat aux couleurs vives. Des lettres sur une bouteille de jus de fruits biologiques, comme si elles étaient reproduites à la main tremblante, une enveloppe pour le déodorant en cristal et un plateau d'œufs contenant du foin à l'intérieur, sont conçues pour indiquer le plus grand respect de l'environnement pour les produits.

Cependant, les tendances dans la conception des produits biologiques ont migré vers la catégorie des tendances mondiales dans la conception des emballages, et le résultat est quelque peu trompeur. Une crème composée de parabens solides peut également se retrouver dans un joli pot en bois. Dans la plupart des supermarchés, en Autriche, respectueuse de l'environnement, il y aura certainement du yogourt avec une masse de stabilisants et d'arômes synthétiques, «identiques au naturels», sur lesquels se trouve la marque «bio». Au lieu de croire aveuglément aux étiquettes «Sans OGM» et de perdre la raison en raison du magnifique emballage, vous devriez vous sauver de la manie des produits sains, lire des recherches scientifiques sur la nutrition et faire attention à la composition du produit. Ce n’est pas un fait que la farine de blé biologique d’Italie dans un emballage en forme de pyramide transparente s’avère meilleure que celle produite dans une usine de votre ville depuis quatre-vingts ans.

Si vous venez au marché ou au marché de producteurs européens - même à Paris, même à Barcelone - vous devez travailler dur pour trouver des produits de base "inorganiques" - ils ne font tout simplement pas concurrence à l'environnement. Dans la boutique de l’agriculteur du marché Carmelitermarkt à Vienne, vous aurez probablement un beau conteneur d’artisanat contenant des biocharges de joyeuses poules bio, entourées de soins et nourries avec du biograin. Une douzaine d'œufs ordinaires de tristes poules coûtent 60 centimes d'euros de moins, mais ce produit est enterré dans des boîtes usagées sous l'œuf du magasin. Pour un comptoir voisin de fraises biologiques dans une enveloppe de papier rose en prime, pas moins de yogourt de soja biologique est offert dans une tasse faite du même carton rose avec des motifs botaniques.

Bien sûr, les rituels d'emballage et les vacances du consommateur, qui sont toujours avec vous, constituent une esthétique extrêmement agréable qui retarde rapidement. D'un côté, pourquoi ne pas payer plus cher pour de belles bouteilles écologiques, si possible. De l'autre côté, au milieu d'une pastorale gastronomique, on se sent parfois comme un personnage de la série Portlandia - une série de sketches absurdes sur le comicisme et le désespoir de la culture urbaine moderne: les médecins font officiellement pression pour remplacer le lait de vache par des alternatives végétales, et les visiteurs du restaurant se rendent à la ferme pour découvrir l'origine. et les conditions de vie du poulet du menu.

Les biscuits de l'épicerie de l'autre côté de la rue ne sont peut-être pas moins "biologiques" que les biscuits d'élite portant le label "éco"

Pour des raisons bien connues, le marché intérieur n’a pas encore atteint le niveau de névrose des consommateurs européen ou américain, mais la valeur ajoutée d’Helvetica et de logos minimalistes se fait déjà sentir. Dans le même temps, un biscuit zoologique provenant d'une épicerie de l'autre côté de la rue n'est pas moins «organique» que des biscuits d'élite portant la marque écologique, mais qui apprécieront les avantages d'un biscuit zoologique s'il est vendu dans un emballage plastique peu attrayant ou même dans des sacs en plastique? Pourquoi les produits standard accusent-ils un tel retard sur les produits biologiques en termes de conception d’emballages, c’est assez clair: les personnes impliquées dans sa production ne semblent pas avoir d’ambition professionnelle et ne voient donc pas la rentabilité de la rebranding, et parfois elles ne réalisent pas que embaucher un concepteur intelligent et enrichir l'emballage du produit.

Entre temps, les extrêmes opposés apparaissent en Europe et aux États-Unis. Pour des raisons environnementales, un certain nombre de magasins américains de produits biologiques ne vendent pas de sacs jetables. Un supermarché a ouvert ses portes il y a deux ans à Berlin, où, pour les mêmes raisons, ils proposent des produits sans emballage: les clients apportent leurs propres conteneurs.

La dévotion à "organique" est l'un des symboles de statut du citadin moderne, en outre, un symbole spécial. Si des vêtements à la mode ou un nouveau gadget signalent notre "niveau" aux autres, les pâtes fraîches de la ferme dans une boîte complexe sont un plaisir personnel pour tous. Un tel achat ne vous donnera pas seulement une raison de vous vanter d’un style de vie sain, mais vous permettra également de profiter de l’élégance de votre panier de consommation.

Le principal avantage de tout le battage publicitaire autour des éco-produits est que nous apprenons à accorder une attention particulière à la nutrition. L’esthétique de la présentation des produits instille indirectement le goût et la culture du consommateur au sens le plus large: c’est aujourd’hui le jus dans une bouteille de designer et les tomates dans un sac recyclé, et demain, vous voyez, pas seulement bancs dans le style scandinave, mais la crosse à la poubelle, et non sur le trottoir.

Photos: Amazon, Oeufs de gamme Otaika Valley / Facebook, Ayurveda 101, frais

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