Cupcake Safe: 6 desserts légers

L'été s'épuisefruits et baies, nous avons mangé pour ne plus pouvoir les regarder. Afin de ne pas s'appuyer sur l'oreo, les brownies et les gâteaux au fromage chéri, mais follement caloriques dans la mélancolie d'automne, nous avons demandé aux filles connaissant les desserts de tout préparer des recettes de bonbons santé - et non des fraises au chocolat.

Dans le rythme de la métropole souvent n'ont pas assez de temps pour manger sans nuire à la santé. Nous avons imaginé trois desserts simples. Barre de fruits secs et de noix - une excellente collation pour une journée bien remplie. Le gâteau-mousse au thé de matcha est facile à préparer, très délicat au goût et utile car il est fabriqué à partir de noix, de crème, de thé vert et de menthe. Et dessert au melon. Le melon est utile, mais il existe aujourd'hui peu de desserts dont il sera l'ingrédient principal, et tout cela parce que le melon n'est pas compatible avec d'autres produits, notamment les produits laitiers. Nous avons décidé de le combiner avec du lait de pêche et du lait de coco.

Dessert au melon

Broyez la pêche et le melon dans un mélangeur, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et de l'agar dissous dans de la purée de pommes de terre. Ajoutez le sucre restant et l'agar au lait de coco. Versez le liquide en couches et laissez chaque couche reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur (5 ° C). Oui, à propos de l'agar-agar: il faut le dissoudre dans de l'eau. 1 cuillère à café Laisser la gélose gonfler dans un demi-verre d'eau pendant 15 minutes, puis porter le liquide à ébullition en remuant constamment. La gélose doit être complètement dissoute. Ensuite, le mélange est refroidi et mélangé avec de la crème fouettée (la température des liquides doit être la même). Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la gélatine. Nous utilisons de l'agar, car il est d'origine végétale et la gélatine est d'origine animale. Même dans l'agar légèrement moins de calories que dans la gélatine.

Snacks aux noix

Dans un mélangeur, mélangez les noix, les raisins secs et les dattes, ajoutez le miel, le zeste et l'huile de noix de coco. Lorsque la masse devient élastique, roulez les billes (vous pouvez les fabriquer sous forme de barres), déposez votre choix dans des copeaux de noix de coco ou des noix hachées et laissez-les refroidir à une température de 5ºC pendant deux à trois heures.

Gâteau au thé matcha et à la menthe

Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Ajouter les noix hachées, la farine tamisée et l'amidon. Séparément, battre les œufs et le sucre jusqu'à formation d'une mousse solide, mélanger avec le mélange de farine. Cuire la pâte pendant 20 minutes à une température de 180ºC, laisser refroidir. Pour la mousse, fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les résistances atteignent leur maximum, ajouter la vanille, divisée en deux parties. A une partie de la crème, ajoutez le thé et la gélose diluée dans le deuxième sirop de menthe. Mettez la mousse au thé vert sur le gâteau à la pistache refroidi, laissez refroidir pendant 20 minutes au réfrigérateur et mettez la mousse à la menthe sur le dessus. Laisser reposer tout le gâteau pendant 3 heures à une température de 5 ° C. Décorer avec des pistaches et de la menthe fraîche au moment de servir.

Je connais le moyen le plus sûr de ne pas devenir accro aux bonbons - je n’ai tout simplement pas le temps de ma vie d’essayer les versions classiques des desserts. Je suis tellement passé devant ma bouche: panna cotta, nombreuses variantes de gâteaux, lavakeyk, gaufres belges, kronat, donat et cupcakes. Je contourne l'étape de «délice sentimental» de l'original et invente immédiatement un analogue adapté à une alimentation saine. Ainsi sont nées la chocolat lavande, la panna cotta à la noix de coco et les barres à trois couches. Je n'utilise jamais de sucre, de farine blanche, de beurre ou d'autres produits laitiers dans mes recettes.

Panna Cotta à la noix de coco

(pour 2 portions)

Dans de l'eau tiède, en remuant constamment, diluez l'agar-agar, attendez que le liquide prenne la forme d'un gel et ajoutez immédiatement une crème de noix de coco. Mélanger pendant 15 secondes, ajouter la vanille et le sirop d'agave. Dans les moules à muffins, mettez trois ou quatre baies au fond et versez une masse crémeuse dessus. Mettez les moules dans un endroit frais pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils épaississent complètement. Avant de servir, retirez la panna cotta des moules, retournez-la sur une assiette et décorez de bleuets.

Barres aux fruits séchés

(sur 1 barre)

Broyez les amandes dans la farine dans un mixeur ou un moulin à café (si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper les noix à l'avance et en retirer la peau, afin qu'elles soient plus faciles à digérer). Hacher séparément les figues dans un mélangeur, en pré-coupant les extrémités supérieures des branches, jusqu'à obtenir l'état de pâte homogène. Mélanger la farine d'amande et la pâte de figues, diviser le mélange en deux parties. Mélanger les abricots secs et les canneberges dans un mixeur, ajouter le jus de citron. Formez trois rectangles identiques: deux de figues et d’amandes et un d’abricots secs et de canneberges, superposez-les en couches et égalisez-les au couteau.

Chocolat Lavake

(pour 1 portion)

Broyez les noisettes dans un mélangeur en farine (encore une fois, si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper les noix). Retirez les os des dattes, versez de l'eau bouillante sur la chair, enlevez la peau si vous le souhaitez. Battre dans un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une masse crémeuse de couleur caramel et mélanger avec de la farine de noix. Ajoutez au mélange cacao, graines de vanille et sel. Remuer et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Préparez la sauce au chocolat en mélangeant tous les ingrédients nécessaires dans un mélangeur. Sortez la pâte du congélateur, retirez-en un morceau d'un peu plus de la moitié, formez un cercle et répartissez uniformément la pâte le long des parois du moule en silicone pour muffins. Versez la sauce au chocolat et faites un sac de magasin avec le reste de la pâte. Saupoudrer de flocons de cacao ou de noix de coco avant de servir.

Merci au studio photo Monologue pour fournir un endroit pour tirer.