10 salades d'été copieuses mais légères
Tout le monde a des habitudes alimentaires différentes, et pour quelqu'un le fruit mangé en été est déjà un exploit. Pour ceux que la sensation de faim ne laisse pas même dans la chaleur, nous avons trouvé des recettes de salades copieuses qui permettront à la fois de diversifier le menu et de préparer assez rapidement le déjeuner ou le dîner.
Salade de radis et pommes de terre
Cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre (12 minutes à feu doux) dans de l'eau salée, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir.
Battre le babeurre, la mayonnaise, la moutarde, le sucre glace, le vinaigre dans une sauce homogène.
Lorsque les pommes de terre sont complètement refroidies, déposez-les sur une assiette, saupoudrez-les de pétales de radis et de graines de pavot et versez-les sur la sauce. Cresson conviendra comme décoration.
Salade croustillante aux haricots verts
Cuisson:
Verser les champignons tranchés dans un bol et presser le jus de citron pour les ramollir.
Faites blanchir les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes (ils devraient rester croquants). Rincer à l'eau froide.
Transférer les champignons dans un autre bol, les mélanger avec des haricots, des tomates et des herbes. Battez le reste du jus de citron avec du beurre et versez sur la vinaigrette juste avant de servir. Ajoutez ensuite le parmesan.
Salade avec du pain grillé et des tomates
Cuisson:
Sur une planche à découper, écrasez l'ail avec du sel, mettez-le dans un grand bol. Ajouter les tomates, l'oignon, le vinaigre et 180 ml d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire tremper le mélange à température ambiante pendant une heure ou deux en brassant.
Faire griller le pain sur le gril ou dans le grille-pain. Coupez-le en cubes.
Ajoutez du pain, de la ricotta et de la roquette aux tomates, mélangez rapidement et servez immédiatement.
Salade à la menthe et au riz
Cuisson:
Faire bouillir le riz dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajouter les asperges dans la même poêle et cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les asperges restent légèrement croquantes. Jetez le tout dans une passoire et aspergé d'eau froide.
Lorsque le riz est complètement refroidi, mélangez-le au poivre, au beurre, au zeste, au jus, à la mozzarella et à la menthe.
Avec des légumes au four et du fromage de chèvre
Cuisson:
Préchauffer le four à 220 degrés. Mettez les carottes, les courgettes, les oignons sur du papier sulfurisé, versez une cuillère à soupe d'huile; assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bruns (20-25 minutes).
Dans un bol, battre le vinaigre et l'huile restante, saler et poivrer. Ajoutez les légumes, la salade hachée et mélangez. Avant de servir, étalez le fromage sur la salade.
Salade de tomates et anchois
Cuisson:
Dans une petite casserole, verser l'ail dans de l'eau froide et laisser bouillir pendant 2 minutes. Égouttez, répétez la procédure deux fois, jusqu'à ce que les tranches soient tendres. Purée d'ail dans une moissonneuse-batteuse, ajoutez du lait et faites frire à nouveau. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger le basilic avec les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la quantité requise de sel et de poivre. Mélangez doucement les anchois.
Sur les assiettes, verser une cuillère à soupe de sauce à l'ail et y déposer les tomates. Dans chacun, ajoutez un peu de vinaigre balsamique et répartissez le reste de l'huile d'olive.
Salade de fraises et de poulet
Cuisson:
Faire mariner le poulet dans 200 g de sauce à la framboise pendant une heure.
Retirez le poulet de la marinade et faites-le frire dans une poêle à frire de chaque côté pendant environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez tout sauf le poulet, remplissez avec le reste de la sauce. Répartir le poulet est déjà sur l'assiette avec une salade verte.
Salade aux pois chiches et carottes
Cuisson:
Mélangez le jus de citron avec l'ail haché et laissez infuser 15 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, ajoutez les amandes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées jusqu'à environ 5 minutes. Retirez les amandes grillées sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Broyer la moitié des amandes avec la coriandre, le cumin, le poivron rouge et le poivre de Cayenne. Ajouter l'huile d'olive et couper le tout en une pâte.
Dans un grand bol pour déplacer les pâtes, ajouter les pois chiches, les carottes et mélanger. Décorer avec le reste des amandes et servir.
Pomme de terre aux champignons et oeuf
Cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes, puis mettez les œufs dans la même poêle et laissez cuire encore 8 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit. Refroidir sous l'eau courante.
Couper les champignons dans un petit bol, assaisonner avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et laisser mariner pendant que vous nettoyez les œufs.
Ajoutez ensuite le reste de vinaigre, l'huile et l'ail aux champignons, mélangez bien. Mettre les pommes de terre, le jambon, la salade dans un grand bol, assaisonner avec la sauce aux champignons et bien mélanger. Avant de servir, mettez les oeufs coupés en deux dans des assiettes ou un saladier.
Aux haricots, au thon et au céleri
Cuisson:
Dans un petit bol, battre le jus de citron avec de la moutarde, puis verser lentement l'huile d'olive en continuant de battre. Ajouter l'oignon haché et le sel avec du poivre.
Dans un grand bol, démontez le thon en petits morceaux, ajoutez le céleri, les haricots et les câpres hachés. Assaisonner avec la sauce, mélanger et servir immédiatement.