Cuisine, votre espace: livres de cuisine pour débutants

Comme nous l'avons écrit Un livre de cuisine de haute qualité peut être d'une grande aide pour ceux qui commencent tout juste à cuisiner. Tout est dans un bon volume: brèves informations sur les produits, conseils pour choisir l'inventaire pour la cuisine, instructions pas à pas pour les recettes et descriptions inspirantes de plats. Nous avons sélectionné une douzaine de livres valables qui aideront à nous rapprocher du feu, même pour ceux qui ne sont pas très sûrs de leurs compétences en matière de cuisson des œufs.

Grande Encyclopédie "Charcuterie"

Une encyclopédie culinaire doit figurer dans toute cuisine: un livre volumineux avec des images, qui contient des informations sur les principaux produits et des plats de base, lesquels peuvent être préparés. "Great Encyclopedia" Deli "" est une telle découverte. Le livre de l'équipe du magazine Gastronom explique tout ce que vous devez savoir sur les légumes, les fruits, la viande, le poisson, les fruits de mer, les noix, les légumineuses, les champignons, les produits laitiers, les bonbons, les épices et les huiles. L’encyclopédie est rédigée selon les meilleures traditions du manuel: les débutants doivent découvrir d’où provient un produit particulier, en quoi il est utile, comment le découper, quoi combiner et comment cuisiner, et perfectionner les connaissances sur des recettes spécifiques nées de la cuisine éditoriale du magazine. tout a réussi.

Cuisson étape par étape. Recettes visuelles avec des photos

Si vous avez soudainement douté, vous pouvez cuisiner des petits pains, des tartes et des muffins froids sans être un pâtissier ou un boulanger professionnel. Les mentors peuvent prendre un livre simple et compréhensible tel que "Baking step by step": il est clair que les corbeilles de fruits et les muffins, les biscuits et les beignets, les muffins et les éclairs ne sont pas plus difficiles à préparer que vos sandwichs ou vos soupes habituels, et que certains se noient mieux . Eh bien, tout y est très beau - et votre petit-déjeuner peut être tout aussi beau ce week-end.

Bountiful: Recettes inspirées de notre jardin

Tod et Diana sont des couples mariés, passionnés de cuisine, de jardinage et de vie saine, les auteurs du blog White On Rice Couple, glorifiant la nature et le vrai goût des produits. Dans "Bountiful", ils élaborent des solutions saisonnières simples, élaborées à partir de leurs propres récoltes. Au total, il existe environ 100 plats, dans chacun desquels le rôle principal est joué par un nouveau fruit ou légume. Tarte aux frangipaniers et aux myrtilles, salade de crevettes, barres orange rouge, gin à la grenade et cocktail de pamplemousse - les possibilités de votre propre site pays (ou du moins du marché régional) avec de tels indices commencent à sembler illimitées.

Cuisiner avec Jamie. Guide de cuisine

Oliver est connu pour ses appels infatigables à laisser les articles semi-finis et à rappeler la concoction unique de nos grand-mères. "Je ne peux pas dire combien d'années j'ai rêvé de ce livre, la plus épaisse de toutes mes créations. J'ai essayé très fort d'en faire un livre pour toujours", a-t-il déclaré à propos du "Guide pour devenir chef." Il semble que cela se soit avéré: dans le livre, il existe en effet de nombreuses recettes qui sont disponibles pour une personne ayant des compétences culinaires. En outre, Jamie parle des ustensiles de cuisine nécessaires, apprend à comprendre la viande, le poisson et les produits du magasin, de sorte que des problèmes se posent lors de la recherche des bons ingrédients.

Idiot's Guides: Les bases de la cuisine

C’est un guide pour les nuls (même une épithète aussi inélégante vaut mieux que d’utiliser le mot idiot, bien que de façon ironique) indique clairement que tout le monde peut maîtriser les techniques de la cuisine. Son auteur, Tom England, chef new-yorkais avec 20 ans d'expérience et enseignant, a étudié la culture de l'alimentation aux États-Unis et dans sept autres pays du monde et partage maintenant son expérience. Pour ceux qui ne peuvent rien faire du tout, Tom cherche à enseigner les bases de la cuisine nécessaires pour tout cuisiner dans le monde. Au moins, les recettes de 80 plats classiques resteront dans votre collection pour toujours.

Légumes: 84 recettes illustrées étape par étape

Ce livre pourrait bien se substituer à des cours de cuisine spécialisés et transformer les idées du lecteur en matière de cuisine familiale. Il y a tout ce qui concerne les légumes, afin que chacun puisse apprendre à cuisiner des légumes-racines, du chou, des légumes-tiges (asperges, artichauts, fenouil), des légumineuses, des légumes à feuilles et des champignons. Houmous de carottes, salade de betteraves et de fromage de chèvre, curry de légumes, guacamole, risotto aux champignons, tourte à la citrouille - ce n’est même pas la dixième de toutes les recettes. En général, si vous pensiez que les légumes ne peuvent contenir qu'une salade ou un maximum de ragoûts de légumes, nous savons quel livre est le mieux placé dans votre liste de souhaits en ce moment.

Molto Gusto: Cuisine Italienne Facile

Le chef Mario Batali, propriétaire de trois restaurants à New York, présentateur de télévision et homme de famille, a rassemblé des recettes simples et préférées pour des pizzas, des pâtes, des antipasti et d’autres plaisirs de la cuisine méditerranéenne. On dit que Mario se distingue par son amour pour les combinaisons éprouvées et les goûts traditionnels, grâce auxquels ses plats étaient appréciés des habitants de la Grosse Pomme. Nous ne voyons aucune raison pour que les recettes de ce charmant chef ne s’enracinent dans aucune cuisine où ils connaissent la qualité (et la quantité) des aliments.

Les plaisirs de cuisiner pour un

Judith Jones, une rédactrice et coauteure de livres de cuisine âgée de 50 ans, élimine le stéréotype voulant que vous n'ayez besoin de cuisiner que pour quelqu'un et suggère d'expérimenter à votre guise dans la cuisine. Ici, vous ne pouvez certainement pas avoir peur d'échouer - personne ne le verra de toute façon. Judith non seulement donne des recettes de base, mais indique également comment improviser au quotidien avec des ingrédients et utiliser les restes - par exemple, préparer un ragoût à base de rôti de bœuf ou des pancakes à partir de riz d’hier. En bref, le livre vous apprendra à cuisiner, à économiser et à profiter de votre propre entreprise, c’est-à-dire tout le meilleur possible en même temps.

La bible pizza

Un peu plus de nourriture italienne. Tony Gimignani - le chef qui a remporté les championnats de la cuisine pizza plus que certains d'entre nous ont préparé le dîner. His Pizza Bible est un cours magistral sur toutes les subtilités de la préparation du meilleur plat du monde. Tony parle des subtilités du pétrissage de la pâte, du choix d’une garniture (il ya tellement d’options qu’un dîner amical ne suffit pas) et donne même des conseils sur le réglage du four afin que les pizzas faites maison soient aussi authentiques que possible.

Irina Chadeeva: études de tarte pour débutants

Irina Chadeeva, ou Chadika, est un blog culinaire par milliers depuis près de dix ans et a réussi à publier plus d'un livre sur la pâtisserie. Dans "Pyrogovedenie", elle explique simplement le difficile: ce que vous devez avoir dans la cuisine, quels types de pâte il existe et quelles sont les caractéristiques de chacun, comment et à partir de quoi le pétrir et comment éviter les erreurs. Afin de ne pas vous égarer, toutes les recettes sont complétées par des photos étape par étape, grâce auxquelles aucune connaissance de l'auteur n'a appris à cuisiner de la ganache et à battre des protéines pour des meringues, et cela en vaut la peine (surtout si vous convertissez en pièces les larmes versées sur un gâteau sans succès).