Rigide, "hydrogène", minéral: 10 mythes sur l'eau potable
Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile et de plus compréhensible que de boire de l'eau., mais elle a aussi beaucoup de légendes urbaines et d’erreurs. Certains disent que vous devez boire pas moins de huit verres par jour, sans tenir compte du café et du thé; d'autres pensent que l'eau dure est nocive et que plus il y a de filtres, mieux c'est; d'autres encore insistent sur le fait que l'eau ordinaire ne fera que causer du tort, mais que l'enrichissement en hydrogène, en oxygène ou en «chargé» peut guérir tous les maux. Nous réfutons les mythes populaires sur l'eau potable et vous expliquons ce à quoi vous devriez vraiment prêter attention.
Besoin de boire au moins 8 verres par jour
L'idée fausse la plus courante au sujet de la consommation est probablement liée à la quantité d'eau qui doit être bue. Les chiffres peuvent varier, mais le plus souvent, ils parlent de deux ou deux litres et demi par jour, soulignant qu'il s'agit d'eau pure non gazeuse et que le thé, le café, les soupes et autres liquides ne sont pas pris en compte. En réalité, aucune recommandation officielle ne parle spécifiquement de la quantité d'eau à boire. Il existe des documents de l'OMS et, par exemple, de la National Academy of Sciences des États-Unis, où le volume de liquide recommandé est de 3,7 litres pour les hommes adultes et de 2,7 litres pour les femmes adultes.
Les recommandations expliquent en détail que toutes les boissons (y compris l'eau, le thé et le café, les jus et les boissons gazeuses) et les produits (en particulier beaucoup d'eau dans les fruits et les légumes) apportent une contribution à ce volume. Les soupes sont également prises en compte. En outre, le calcul est effectué pour une personne moyenne vivant dans un climat tempéré et une personne spécifique peut avoir besoin de beaucoup plus pour une hydratation adéquate (en particulier lors de fortes chaleurs ou d’une activité intense) ou beaucoup moins fluide.
Il n'y a pas beaucoup d'eau
Il est logique qu'il soit difficile d'obtenir environ trois litres de liquide uniquement à partir de nourriture. Un tel volume de jus ou de café peut produire trop de caféine ou de sucre - vous devez donc toujours boire de l'eau. Serait-il préférable de boire beaucoup plus que la moyenne recommandée et de boire sans soif? C'est peu probable, mais cela peut empirer: comme l'indiquent les recommandations de l'Académie américaine des sciences, l'hyponatrémie (diminution de la concentration de sodium dans le sang) peut entraîner une perturbation du coeur, une destruction musculaire et une insuffisance rénale.
Le toxicologue et journaliste scientifique Alexeï Vodovozov affirme que l'hyponatrémie se produit même chez les nouveau-nés, lorsque "des parents attentionnés commencent à donner à leur enfant beaucoup d'eau sans aucune raison". L'eau est un diluant et réduit la concentration de sels dans le corps. C'est pourquoi, si une personne transpire beaucoup (par exemple, elle fait de l'exercice dans la rue par une journée chaude), il est préférable de boire non pas de l'eau, mais des boissons isotoniques afin de reconstituer les minéraux perdus. Cela vaut également pour l'état de la gueule de bois, lorsque le corps est déshydraté et privé des sels nécessaires.
L'eau dure est nuisible
C’est peut-être sur ce mythe que le marché des filtres et de l’eau en bouteille en Russie se maintient - après tout, tout le monde sait que l’eau du robinet est dure. Il vaut la peine de regarder la couche d’échelle laissée par la bouilloire, et il semble que nos organes internes obtiendront le même sédiment si vous buvez au robinet. En fait, ce n'est pas le cas, ne serait-ce que parce que le corps humain ne chauffe pas l'eau jusqu'au point d'ébullition - et les scientifiques confirment à maintes reprises que c'est de l'eau dure qui est utile.
Dans plusieurs études de grande envergure, l’utilisation d’eau potable dure a été corrélée à une incidence plus faible des maladies cardiovasculaires et à la mortalité par AVC; Il est prouvé que l'eau dure aide à prévenir des maladies telles que le cancer de l'estomac et à maintenir les os en bonne santé. Des études menées en URSS, auxquelles l'OMS fait référence, ont prouvé que l'eau à faible teneur en minéraux contribuait au développement de divers problèmes: avec les os et les dents, pendant la grossesse (y compris la naissance prématurée) et la coagulation du sang; et également une diminution des contractions des muscles et du cœur, ainsi que la croissance des enfants.
L'eau minérale peut être empoisonnée
Une attitude respectueuse à l'égard de l'eau minérale dans notre pays a survécu depuis l'époque où les gens allaient "guérir" dans les eaux. Les médecins des sanatoriums et des dispensaires ont formulé des recommandations strictes sur la quantité d'eau de ce type à ne pas dépasser. L'opinion a été formulée que l'eau minérale est un médicament et qu'il suffit de boire un verre de plus pour avoir une overdose de sels. Le russe GOST décrit toujours les eaux d'arsenic, de brome et d'iode, et diverses maladies, allant de la gastrite au diabète, sont incluses dans les indications relatives à leur utilisation. Certes, les publications scientifiques sur les eaux médicinales datent principalement du siècle dernier et ont été écrites sur le territoire de l’ex-URSS. La communauté internationale n’a apporté aucun soutien.
En fait, l'eau minérale, vendue dans les magasins, contient une petite quantité (en pourcentage de la norme quotidienne) de minéraux. Il convient de prêter attention au calcium, au magnésium et au sodium: si l'eau est une source précieuse pour l'apport en calcium et en magnésium, alors nous obtenons suffisamment de sodium avec du sel dans les aliments. Et pourtant, même si vous buvez beaucoup d’eau minérale, vous aurez beaucoup plus de chance d’avoir de l’eau que de l’intoxication au sel.
"Eau hydrogène" nous sauvera
L'eau «enrichie» est présentée par les producteurs, sinon comme une panacée, alors comme un moyen de prévenir toute maladie - apparemment, principalement à cause de la «désintoxication». L'eau "avec des formes actives d'oxygène" est conçue pour "renforcer l'immunité, renforcer le muscle cardiaque et lisser les rides", et même un candidat à la présidentielle récent annonce "l'eau hydrogène": dans son instagram Ksenia Sobchak a déclaré que "l'eau hydrogène" n'est pas seulement le meilleur antioxydant , mais il charge également les cellules en énergie, hydrate activement la peau et aide à la détoxification du corps "(ce poste est maintenant supprimé).
Un ensemble de pots à eau de boisson et de comprimés solubles qui l’enrichissent en hydrogène a même été mis sur le marché par la marque de cosmétiques Perricone MD: un pot de 250 millilitres coûtera trois dollars. Il existe des installations domestiques d’enrichissement en eau en hydrogène - leur prix commence à 1 200 dollars US et, en l’absence de preuves définitives des avantages d’une telle eau, le mot "enrichissement" s’applique davantage aux budgets des fabricants. De petites études ont en effet donné des résultats intéressants: par exemple, lorsque 20 participants atteints d’obésité et de syndrome métabolique ont bu 1,5 à 2 litres d’eau «hydrogénée» pendant huit semaines, leur taux de cholestérol a diminué de 13% (comparable à effet de drogue). Cependant, bien que «l’eau hydrogénée» n’ait pas été étudiée dans le cadre d’études randomisées de grande envergure, les déclarations à haute voix sur ses avantages ne sont pas fondées. Sans parler du fait que la possibilité même de dissoudre l'hydrogène dans l'eau d'un point de vue chimique soulève des questions.
Meilleure eau de source
Pratiquement toute l’eau d’un degré ou d’une autre source - la même eau du robinet provient le plus souvent des rivières, est traitée et filtrée avant de tomber dans les tuyaux. La possibilité de boire de l'eau non traitée directement à partir d'une source qui bat quelque part dans les montagnes semble séduisante, mais l'eau en elle-même ne diffère pas par des qualités particulières - ce sont les mêmes molécules H2O et substances minérales dissoutes dans l'eau. Si un voyage a la possibilité de boire de la source, cela vaut la peine d’être traité comme une agréable aventure - et, bien sûr, il est important que la qualité de l’eau potable soit confirmée.
L’amour pour tout ce qui est «naturel» peut s’expliquer non seulement par le fait de se déplacer «à la source» pour obtenir de l’eau, mais aussi par les ventes réussies de pluie et d’eau de fonte et de systèmes de collecte d’eau de l’atmosphère. Une nouvelle tendance inoffensive est la passion du "brut", c'est-à-dire rien à traiter avec de l'eau. Paradoxalement, à ce jour, plus de deux milliards de personnes n’ont pas accès à l’eau potable du robinet (et des centaines de milliers de personnes en meurent chaque année), dans les pays où l’assainissement de base est fourni à tous, les populations essaient de revenir à la nature, ce qui les expose à un risque considérable.
L'eau gazeuse est nocive
Le mythe sur les dangers de la soude, semble-t-il, est dû au fait que les boissons non alcoolisées se traduisent généralement par "boissons gazeuses". Bien que nous parlions de boissons contenant des colorants, des conservateurs, de la caféine et du sucre, ou des substituts (comme le cola et les produits confisqués), la formulation en langue russe laisse penser que l’eau minérale avec des bulles appartient également à ce groupe.
Aujourd'hui, des études montrent que l'eau gazéifiée ne nuit pas à l'estomac (même si elle peut causer des sensations désagréables comme le hoquet), aux dents ou au tissu osseux. Ainsi, le choix en faveur de l'eau avec ou sans gaz peut être fait sur la base des préférences personnelles et du goût: une eau de boisson gazeuse peut subjectivement mieux étancher la soif et même empêcher de trop manger, créant un sentiment de satiété.
Vous ne pouvez pas boire de l'eau du robinet
Tout dépend de la région, du pays et même d'une adresse précise - et dans la plus grande partie du territoire de la Russie, l'eau du robinet est potable. Cela signifie qu'il est assez bien nettoyé des bactéries et des substances nocives telles que les métaux lourds. Les services d'eau de différentes villes procèdent à des contrôles hebdomadaires et même quotidiens de la qualité de l'eau. Des problèmes peuvent survenir dans les habitations avec de vieilles canalisations - car le dernier service d'eau de la ville n'est pas responsable. En cas de doute, un échantillon d'eau du robinet peut être prélevé au laboratoire. Selon les résultats de l'analyse, outre les conclusions générales sur le potentiel, ils peuvent recommander des filtres afin d'optimiser la composition de l'eau - il ne s'agit pas tant d'une purification supplémentaire que d'une saturation en eau de minéraux tels que le fluor.
Même si vous n’aimez pas le goût de l’eau du robinet, elle est sans danger dans notre pays, ce qui signifie que vous pouvez la laver avec des fruits et des légumes et vous rincer la bouche après vous être brossé les dents (pour les habitants de nombreuses régions du monde, c’est toujours un luxe). Nous répétons que l’eau dure n’est pas nocive. En outre, l’eau du robinet ne se distingue généralement pas par une dureté excessive, elle est ramollie pour que les tuyaux durent plus longtemps.
Les particules de plastique des bouteilles pénètrent dans l'eau
Avec les bouteilles en plastique, tout est également ambigu: nous savons qu’elles vont se décomposer dans l’océan pendant des millions d’années, mais pour une raison quelconque, nous pensons que le plastique entrera également dans le corps avec de l’eau en bouteille. Les monomères (petites molécules) et la vérité peuvent migrer dans l’eau des parois ou des couvercles, mais si nous ne parlons pas d’eau embouteillée secrètement d’origine inconnue, le nombre de ces molécules ne dépassera pas le seuil autorisé.
En Espagne, une étude a été menée sur plus de 130 types d’eau en bouteille - seulement 5,6% de plus de 6 000 échantillons et des molécules de plastique ont bien été trouvés. Cependant, il est apparu que pour dépasser la limite de sécurité, il fallait boire 231 litres d'eau par jour. Avec toutes les lacunes du plastique pour l'environnement, nous pouvons être calmes pour un fait: la qualité de l'eau ne se dégrade pas.
Il est nocif de boire en mangeant
Les adversaires de boire en mangeant utilisent la «dilution de suc gastrique» décrite par le créateur de la théorie de la nutrition séparée de Shelton, puis le risque «d'éteindre le feu de la digestion» selon l'Ayurveda (dans ce cas, des boissons froides). Les deux arguments sont insoutenables: même si l’acidité dans l’estomac diminue légèrement, le suc gastrique continuera à se démarquer à la quantité requise. En ce qui concerne la température, même l'eau la plus froide de l'estomac se réchauffe instantanément.
Les contrastes de température d’eau et de nourriture doivent être payés en premier lieu aux supports de consoles: les éléments métalliques peuvent vraiment se détacher des crèmes glacées avec du café chaud. Ni l'eau froide ni le café chaud n'affecteront la digestion. Il convient de rappeler que le corps de chaque personne est unique et que, lors du choix de la quantité de boisson, de leur température et de leur composition, vous devez vous concentrer non seulement sur les recommandations générales, mais également sur vos propres goûts et sentiments. À la fin, certains vivent plus de cent ans et boivent quatre bouteilles de vin par jour au lieu d’eau.
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