Que manger en automne: 10 produits de saison sains
Après un été orageux et occupé avec les fêtes et la nourriture chaotique, il est important de se rappeler de votre santé et d'essayer de parvenir à un régime équilibré. Pour obtenir toutes les substances nécessaires, y compris les vitamines, les fruits et légumes de saison sont parfaits: simplement récoltés dans les arbres et les arbustes, ils offrent un maximum de goût et d’avantages, et leur prix est maintenant tout à fait raisonnables. Pour que le supermarché et le marché ne soient pas au rendez-vous, nous avons dressé une liste de dix produits de saison auxquels vous devriez faire attention à l'automne.
Ne vous découragez pas: dans ce fruit se trouve une mer de pectine, qui agit comme un agent gélifiant, ce qui signifie longue vie aux confitures, gelées et marmelades.
La confiture peut être cuite de la manière la plus simple: coings, sucre et zeste de citron, ou avec une touche orientale, en ajoutant de la cardamome. La gelée et la marmelade peuvent aussi être très diverses: vous pouvez essayer de la gelée avec des coings et du romarin, ou de la marmelade de coings, de miel et de noix de muscade. Nous devrons travailler dur, mais en décembre, vous vous souviendrez avec tendresse du temps consacré à l’évaporation du miel.
Fenouil
Le fenouil a la forme d’un cœur - c’est un vrai bonheur pour le menu d’automne: il est très parfumé et permettra de rendre l’été aux plats traditionnellement «automnaux», qui manquent souvent de verdure fraîche. En même temps, le fenouil contient beaucoup de protéines et cela ajoutera à tout aliment ce que l’on peut appeler un mot pas très beau "pression" - les végétariens et les végétaliens doivent donc y prêter une attention particulière.
En plus des ragoûts et des soupes, le fenouil peut être mangé frais et ajouté aux salades. Un autre fenouil complète parfaitement les cocktails, par exemple celui-ci, à base de gin.
Betterave rouge
La betterave est associée à des plats familiers de l’enfance, tels que le bortsch et la vinaigrette, généralement marinés ou bouillis. Honnêtement, c’est plutôt ennuyeux et cela limite considérablement les capacités de la betterave - après tout, il est utilisé par la quasi-totalité des cinquante meilleurs restaurants du monde, et certainement pas par le bortsch ou la vinaigrette. À la maison, nous ne recommandons pas de répéter les plats à l'échelle Michelin, même si nous ne les interdisons pas, mais proposons plusieurs autres randonnées intéressantes aux betteraves.
Les betteraves marinées, par exemple, sont bien cuites sur le gril et servent d’accompagnement pour les steaks et les steaks. Le jus de betterave ou la purée de pommes de terre jouent également parfaitement le rôle de colorant alimentaire. Avec eux, vous pouvez même réaliser le célèbre gâteau Red Velvet.
allez à la zone la plus proche pour ramasser vous-même les champignons. Nous vous conseillons de lire quelques ouvrages de référence sur la collection afin de ne pas collecter un panier de crapauds. Rappelez-vous qu’au moindre doute, il est préférable de ne pas prendre de champignons - et que certains d’entre eux sont conditionnellement toxiques, dangereux par exemple en combinaison avec l’alcool.
Les champignons fraîchement récoltés peuvent être préparés de différentes façons: par exemple, faites-le mariner ou faites-le simplement frire avec de la bouillie de sarrasin et faites-en sécher pour l'hiver. Plus tard, vous pourrez faire cuire du risotto.
Rutabaga
Le rutabaga est un véritable légume en transformation qui est apparu lors du croisement du chou et du navet. Il peut également être utilisé de centaines de façons différentes et inhabituelles. En plus de la soupe au navet traditionnelle, vous pouvez préparer une casserole, un pancake ou un ragoût scandinave. Si vous voulez faire cuire la soupe à la manière traditionnelle, vous pouvez essayer cette recette, en plus du mélange standard de légumes-racines, de la soupe végétalienne à base de navets et de navets.
L’utilisation la plus cool du suédois demeure peut-être dans l’histoire: depuis le Moyen Âge jusqu’au XVIIIe siècle, les enfants des îles Britanniques l’utilisaient à l’Halloween - il n’y avait pas encore de potiron en Europe et il était nécessaire de couper des visages effrayants. Cet automne, vous pouvez organiser une soirée à thème à l’Halloween.
Sureau
Le sureau est souvent associé à la négligence estivale: il s’agit du soda au sureau d’IKEA ou du cocktail au gin garden à base de sirop de sureau qui est si bon à boire les soirées chaudes. En fait, les fruits les plus âgés d’août à septembre peuvent être qualifiés de plantes d’été avec un bout droit. Comme toutes les baies, l'aîné doit être mangé frais ou transformé en confiture ou en confiture. Si vous n’êtes pas ami avec les sucreries, jetez hardiment le sureau dans les cornichons pour les concombres - là, ils ne s’immisceront certainement pas.
Ne versez pas le jus de sureau après avoir fait cuire des confitures et des cornichons. Vous pouvez l’ajouter au sirop de sureau (c’est le même IKEA) ou à la liqueur et l’utiliser dans du thé chaud ou quelque chose de plus chaud. Par exemple, dans un martini au sureau.
difficile - dites-moi si vous réussissez.
Peu importe que vous achetiez des panais sur le marché ou que vous les cultiviez - soyez prudent: vous ne pouvez rien manger d'autre que la racine elle-même. Ses feuilles et ses pousses pour l'homme peuvent être toxiques.
Chicorée
La chicorée est un autre transformateur de notre liste, mais, contrairement au suédois, sa particularité ne réside pas dans la forme, mais dans son application: la chicorée est faite à la fois de boissons et de produits alimentaires. Tout le monde devait essayer la racine de chicorée au moins une fois dans sa vie, surtout à l'école. C'est à partir de là qu'ils fabriquent une boisson qui est remplacée par du café pour les enfants et les adolescents.
Mais la pointe de chicorée est connue comme l’un des types de laitues les plus populaires et un excellent plat d’accompagnement. Une des options de chicorée les plus simples et impressionnantes à la fois est un accompagnement de salade de jambon cuit au four. La chicorée peut être mangée fraîche, mais ses feuilles ont une amertume assez marquée. Par conséquent, dans les salades, il est préférable de la compléter avec quelque chose de doux, comme des oranges.
Canneberges
Dans l'industrie cinématographique, le sirop de canneberge est remplacé par du sang, à un prix avantageux et avec colère. En principe, ce seul fait peut suffire à tomber amoureux de cette baie acidulée, mais nous n'abandonnons pas si vite: les canneberges sont trop belles pour être gaspillées dans les blessures.
En Russie, on fabrique traditionnellement des canneberges humides: dans un récipient fermé avec de l'eau, elles peuvent être conservées au frais jusqu'à un an. Si vous n'aimez que les baies fraîches, cette option vous convient. Ceux pour qui les canneberges fraîches semblent trop acides seront des options plus bénignes - par exemple, le jus de canneberge sucré et la tarte aux canneberges. Si ce ne sont pas des desserts qui sont plus proches de vous, mais de la viande, les canneberges seront très utiles ici: elles constituent une excellente sauce pour la viande cuite au four, qui est consommée en Amérique le jour de Thanksgiving et que nous pouvons manger presque tous les jours.
La façon la plus simple et la plus traditionnelle d’utiliser la citrouille consiste à préparer une tarte sucrée à l’américaine ou simplement à sécher les graines et à en décorer les produits de boulangerie, à les ajouter à des salades ou simplement à les manger. En plus de ces plats simples et légèrement ennuyeux à base de citrouille cet automne, vous pouvez préparer du porridge de riz sucré en versions coréenne ou ukrainienne, cuisiner du sirop de citrouille ou faire frire du tempura à partir de ses inflorescences.
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