Que manger en été: 10 produits de saison sains

Avant le début de chaque saison nous publions une liste de produits frais auxquels il convient de prêter attention. Bien qu'il soit toujours possible de trouver des produits frais, riches en goût et en santé, la saison la plus riche en fruits et légumes est l'été. C'est en été dans les marchés et les magasins qu'une véritable corne d'abondance remplie de fraises, de raisins et de tomates nous attend. Nous comprenons à quoi prêter une attention particulière dans la période de juin à août.

mieux immédiatement plus. Pourquoi Premièrement, faire une salade avec de la sauce à l'avocat et à la moutarde, ce que le bel homme Anthony de l'émission "Queer Eye" nous a appris à cuisiner. Deuxièmement, pour en extraire le jus et créer des cocktails, tels que du "Paloma" épicé et fumé avec du jus de pamplemousse. Et enfin, préparez le plus beau gâteau au monde avec pamplemousse et oranges rouges.

 

Abricots

Cette année, à cause de la chaleur anormale du printemps, les abricotiers ont fleuri tôt, nous avons donc toutes les chances de voir leurs fruits bientôt sur les étagères. Les abricots ne subissent relativement pas les conditions climatiques et l'on peut trouver des fruits frais d'origine locale dans la plupart des régions d'Europe continentale. Les différentes variétés d'abricots ayant des périodes de récolte différentes, les fruits frais apparaissent sur les marchés à partir du début juin jusqu'à la fin du mois d'août. Vous pouvez les acheter en toute sécurité pendant l'été.

Lorsque les abricots frais s'ennuient, vous pouvez faire les préparatifs - confectionnez de la confiture d'abricot-gingembre ou insistez pour obtenir une liqueur d'abricot, qui rehaussera votre humeur en automne maussade (mais n'en faites pas trop!).

Mulberry

Avant de vous décider à acheter un emballage de mûrier frais, nous vous recommandons vivement d'acheter une boîte de gants de chirurgie - le jus de mûrier colore de manière irréversible toute surface de comptoir dans une riche couleur pourpre. Dès que vous vous recouvrez de plastique lavable dans la cuisine et tous les plats (ne le jetez pas au rebut, mais utilisez-le à plusieurs reprises), vous pouvez commencer à manger ou à cuisiner le mûrier - toute option rendra la vie amusante, savoureuse et lumineuse (et similaire aux effets de l'abattoir à baies).

Vous pouvez rechercher le mûrier sur les étagères pendant une courte période, de la mi-juin au début juillet; les baies se détériorent rapidement, et s’il y en a beaucoup, il est préférable de cuire quelque chose rapidement. Le rôle le plus populaire du mûrier est de remplir des tartes; Une des options est de boire un crostat au romarin. En plus de la cuisson, la mûre se marie bien dans les cocktails au gin, en remplacement des mûres, par exemple, dans cette "Bramble".

sel = bonheur "n'a pas encore été annulé) ou préparez une soupe crémeuse qui, si nécessaire, peut être facilement rendue végétalienne, selon la recette de Jamie Oliver.

Pour ne pas vous tromper, essayez d'acheter du maïs sur le marché et demandez aux vendeurs quelle est la meilleure méthode de cuisson, ou du moins, spécifiez le type de variété: le maïs sucré peut et doit être conservé, et du bon maïs soufflé ressortira de la «flèche rouge» précoce.

Ail

Bien que l'ail puisse être trouvé dans les magasins toute l'année, en été, il commence sa saison. Nous vous recommandons vivement de vous rendre sur le marché de l'ail et de rechercher des vendeurs qui vous vendront non seulement des clous de girofle, mais également des tiges d'ail, également appelées «shooters». Les flèches peuvent être frites (puis, au goût, deviendront étonnamment similaires aux champignons) et serviront de plat d'accompagnement - un exemple parfait de la façon dont même dans les réalités russes, vous pouvez agir selon le principe de l'alimentation durable.

Les gousses d'ail habituelles, en plus de l'utilisation évidente dans les salades, les marinades pour kebab ou la conservation, peuvent être essayées dans de nouvelles versions de plats - par exemple, pour préparer une salade de concombres cassés. Et vous pouvez simplement frotter des tranches de pain noir grillées à l'ail.

Pois

Grâce aux réalisations de l'industrie alimentaire, nous avons accès aux pois verts toute l'année, mais on ne peut les trouver que l'été, non pas congelés, mais tout à fait frais - à un moment donné, il devient impossible de faire le tour du marché sans tomber sur des tasses de pois sucrés. Bien sûr, il est agréable de manger des pois directement dans les cosses, mais vous pouvez l’ajouter, par exemple, au soba avec du tofu léger.

Une autre option intéressante est la soupe aux pois et à la menthe (dans la version hivernale, les pois seront congelés et, au lieu de la menthe, vous devrez ajouter une poignée de bacon frit). Pour un dîner plus consistant avec des petits pois, vous pouvez préparer une casserole avec des pommes de terre, du bacon et du pesto. Toutefois, les composants sont facilement remplacés par les restes de nourriture trouvés dans le réfrigérateur.

ou même parfumé propagation pour les toasts du matin. Si vous ne voulez pas expérimenter, faites simplement frire ou cuire des courgettes au four avec de l'huile d'olive, tout ensemble d'herbes parfumées que vous trouvez sur le marché et de gros sels de mer - des légumes frais et mûrs sont bons en eux-mêmes.

Edamame

L'edamame s'appelait traditionnellement les légumineuses de soja, mais pas n'importe laquelle, mais cuit soit à la paire, soit à l'eau salée. Ce casse-croûte japonais est devenu si populaire dans le monde entier que l'edamame s'appelle maintenant simplement du soja et que la technique de cuisson reste à la discrétion du chef. L'edamame à la vapeur avec un gros sel de mer est toujours en tête.

Comme les jeunes pois, edamame entre dans la saison estivale, alors si vous voyez une cosse au supermarché, prenez-la sans aucun doute. En plus des haricots ordinaires, vous pouvez préparer des salades légères mais riches en protéines, telles que le quinoa et le concombre, pour un couple d'edamame. Pour les adeptes des traditions classiques, nous recommandons de colorer le plat avec du piment, de l'huile de sésame et de l'ail, ce qui mettra l'accent sur la douceur des haricots eux-mêmes.

Les figues

En principe, le conseil de «manger quelques kilos par personne» peut être considéré comme une bonne option pour la fabrication de figues, mais pour les amateurs de figues insuffisamment entraînés physiquement, nous avons quelques recettes plus simples. Les figues sont un fruit simple et délicat du point de vue du goût. Vous pouvez donc commencer à les intégrer au régime estival avec les recettes les plus simples, comme par exemple un plateau de fromages aux figues et au miel. Au deuxième stade de complexité - ajouter des figues aux salades, par exemple une salade sucrée monochrome aux prunes ou une salade salée au parme et au basilic.

Les mangeurs de figues professionnels peuvent conseiller une recette plus compliquée: des figues caramélisées avec des pêches et une sauce balsamique. Et s'il y a un peu de sherry à la maison, il peut alors aller au travail pour faire partie d'un gâteau aux figues et aux amandes. D'autre part, si vous avez un verre de sherry, qui peut être mangé avec une poignée de figues, alors vous ne pouvez pas faire une tarte.

Les œufs peuvent être consommés crus ou marinés, mais les gros doivent déjà être traités thermiquement. Couper les artichauts est assez difficile, il est donc préférable de lire les instructions détaillées et de se préparer moralement.

Lorsque vous êtes prêt pour le processus, essayez de faire mariner les artichauts dans de l'huile d'olive et des herbes (les gros boutons doivent être bouillis en premier, et les plus petits peuvent être marinés immédiatement) ou la soupe à la crème d'artichauts cuite. Bien que des légumes frais soient disponibles, vous ne devez pas manquer la chance de préparer une salade méditerranéenne avec des artichauts, des pousses de palmier (si elles existent) et de l’origan.

Photos: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com