Réhabilitation d'une courgette: 10 plats d'un légume de saison
Texte: Olga Antonova
Aucun été n'est complet sans une courgette à la maison. Avez-vous votre propre chalet ou non, avec une forte probabilité que vous soyez confronté à une tâche - comment faire cuire une courgette, ne vous ennuyez pas et restez rassasié et satisfait. Nous proposons 10 recettes non évidentes - des frites maison à la salade chaude - qui aideront à maîtriser la récolte estivale des courgettes et des courgettes.
Pain aux courgettes
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la noix de muscade.
Dans un autre bol, mélanger les courgettes, le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
Ajouter des noix.
Cuire le pain sous forme graissée à une température de 180 degrés pendant environ une heure jusqu'à cuisson complète. Refroidissez-le sous forme pendant 10 minutes, retirez le pain, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le et laissez-le pendant quelques heures.
"Nouilles" à la courge avec sauce au sésame et soja
Ingrédients:
Cuisson:
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines lanières de la largeur souhaitée à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'une râpe spéciale.
Cuire les nouilles dans l'huile de sésame chaude environ 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Si vous n'utilisez pas de courgettes, n'oubliez pas de drainer l'excès de liquide.
Ajouter la sauce de soja, l'ail finement haché et le sésame, mélanger. Faites frire pendant 2 minutes, retirez du feu et servez.
Chips de courgettes avec houmous de haricots blancs
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, le paprika, l'ail séché et le sel dans un bol.
Couper la courgette en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur et les sécher avec un essuie-tout. Rouler les tranches dans le mélange de farine, éliminer l'excès de farine et les étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes en retournant les frites toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le immédiatement du plat pour que les tranches ne soient pas brûlées.
Pour le houmous, combinez les haricots, le tahini (ou une cuillerée de sésame, moulus en une masse homogène), le vinaigre, l'eau ou le bouillon, ajoutez le romarin et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. La consistance de l'houmous peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau.
Dès qu’elles refroidissent, il y a des croustilles de courgettes qui plongent dans de l’houmous de haricots blancs (une crème fraîche aigre avec vos légumes préférés et de l’ail haché est également une sauce parfaite).
Marmelade de courgettes
Ingrédients:
Cuisson:
Frotter grossièrement les courgettes et bien en presser le jus.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir rapidement les échalotes hachées finement.
Ajouter les courgettes, mélanger. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen, jusqu'à ce que la masse prenne une consistance pâteuse (si elle commence à brûler, éteindre immédiatement le feu). La "marmelade" prête peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Salade tiède aux courgettes et citron
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Coupez les courgettes en larges lanières à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'une râpe spéciale. N'utilisez pas l'intérieur de la graine.
Retirer le zeste du citron et presser le jus.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir le zeste de citron et l'ail hachés dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 1 minute.
Ajouter les courgettes et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le jus de citron et le basilic haché grossièrement. Servez la salade tiède.
Velouté de courgettes épicée
Ingrédients:
Cuisson:
Couper les légumes en cubes
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les carottes et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les courgettes, verser de l'eau bouillante.
Ajouter le sel, le poivre et les tomates, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Laisser refroidir la soupe, saupoudrer de persil et fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Servez la soupe chaude.
Confiture de courgettes aux agrumes
Ingrédients:
Cuisson:
Broyer les courgettes à l'aide d'un robot culinaire, les mettre dans un pot à parois épaisses et les recouvrir de sucre. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes avec une ébullition moyenne.
Épluchez le gingembre et hachez-le.
Avec l'orange et le citron, retirez le zeste et hachez-le. Presser le jus d'agrumes, l'ajouter aux zestes et au gingembre aux courgettes.
Faites bouillir la confiture sans couvercle jusqu'à la consistance moyenne (ou jusqu'à ce que vous le souhaitiez, mais vous devrez tenir compte du fait qu'après le refroidissement complet de la confiture s'épaissira davantage), en remuant de temps en temps afin qu'elle ne brûle pas.
Étendez la confiture bouillante sur les pots stérilisés, enroulez-les avec les couvercles stérilisés, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement. Rangez dans un endroit frais.
Pizza aux courgettes et mozzarella
Ingrédients:
Cuisson:
Mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, ajouter de l'eau tiède et pétrir la pâte.
Abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre sur une surface farinée. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la pâte avec la pâte de tomates en reculant de 2 cm du bord. Mettez les tomates cerises et les courgettes coupées en deux (vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre ou une râpe spéciale).
Couvrir de tranches de mozzarella, d'olives et / ou d'olives et d'ail. Verser uniformément la pizza au beurre.
Cuire au four à 240 degrés pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée.
Saupoudrer la pizza de persil haché et servir.
Tarte aux courgettes, oignons et fromage
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Préchauffer le four à 220 degrés. Étalez la pâte sablée sur une surface farinée, mettez-la dans un moule de 20 cm de diamètre, hachez-la à la fourchette et mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ensuite, sortez, mettez le parchemin, versez les pois secs ou les haricots secs, faites cuire au four pendant 12 minutes à une température de 220 degrés. Retirez le papier et les pois, laissez la base de la tarte au four encore 5 minutes, en réduisant la température à 180 degrés.
Frotter les courgettes, faire sortir l'excès de jus et le sel.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'olive et le beurre à feu moyen. Augmenter le feu, ajouter les courgettes et le thym et faire revenir pendant 2 minutes en prenant une couleur dorée, en remuant constamment.
Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, les jaunes, les deux tiers du fromage et le poivre.
Mettre la courgette aux oignons sur la base, verser le mélange de crème et saupoudrer du fromage restant. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Servir avec une salade verte croustillante.
Pâte De Courgette Aux Piments
Ingrédients:
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage, mélangez avec de l'huile d'olive.
Faites frire l'ail haché dans le beurre, ajoutez les courgettes râpées (vous devez d'abord en presser le jus) et le piment rouge haché. Frire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mélanger avec du fromage râpé.
Mettez les courgettes sur les pâtes, saupoudrez de fromage et servez.
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