D'Ayran à Orchata: boissons estivales rafraîchissantes de différents pays

Olga Lukinskaya

Avec le début des journées chaudes (bonjour à ceux qui les ont) Tout d'abord, je veux boire quelque chose de rafraîchissant. Premièrement, c'est agréable et, deuxièmement, cela aide à reconstituer les minéraux que nous perdons avec la sueur. Bien avant l'invention des cocktails isotoniques sportifs dans le monde entier, leurs recettes étaient idéales dans la chaleur des boissons. Ils sont unis par le goût rafraîchissant et la présence d'une petite quantité de glucides et de sels, qui aident à récupérer plus rapidement après une promenade au soleil. Nous avons appris à étancher la soif des peuples d'Italie, d'Inde, de Turquie et des pays d'Amérique du Sud.

Kvass

Russie et les pays baltes

Le kvass, connu de tous depuis l’enfance, est idéalement composé d’eau, de levure et de farine ou de pain de seigle, auquel on peut ajouter en option du miel ou des herbes sucrées. Il y a environ mille ans, kvass était une boisson très alcoolisée - d'où le mot "aigre" dans le sens de "ivre". Kvass contient de l'acide lactique et acétique, des vitamines du groupe B, du sucre et des minéraux. En raison de son acidité, on pense que le kvas a certaines propriétés antiseptiques et qu’il ne risque pas de se détériorer pendant longtemps - bien sûr, si la production respecte toutes les normes sanitaires. Malheureusement, les kvas produites industriellement dans des bouteilles en plastique n'ont souvent rien à voir avec une boisson naturelle à base de farine de seigle. Ce n'est que de la soude au goût de kvas.

Café glacé

ITALIE

Le café dans la chaleur de l'été semble un choix étrange, mais les habitants du sud de l'Europe peuvent-ils refuser de boire un expresso après le déjeuner? En Sicile, dans de nombreux cafés, le café le plus fort et le plus sucré est préparé le matin, puis il est refroidi au réfrigérateur et versé dans des tasses remplies de glace pendant la journée. On peut difficilement appeler un café isotonique, mais sous une forme froide, il ne stimule pas pire que dans le café chaud habituel. Cette année, Nespresso a même lancé des capsules spéciales, dont le goût est révélé sur la glace.

Orchata

ESPAGNE

En Espagne, cette boisson est exclusivement réservée à l’été - et dans les cafés et restaurants spécialisés, en hiver, elle ne vend que des glaces. Orchata est fabriqué à partir de chufa moulu, également appelé cacahuètes, bien qu’il s’agisse en réalité d’une plante à racines avec de petits tubercules. La boisson vient avec du sucre et sans, est utilisé glacé, parfaitement rafraîchissant, et a un goût de lait d'amande. Orchata est riche en calcium, en phosphore et en vitamines - mais il contient peu de sodium, c'est-à-dire qu'il ne nuit pas à ceux pour qui il est recommandé de limiter la consommation de sel.

Krodino

ITALIE

Krodino est une invention relativement nouvelle, âgée d'un peu plus de cinquante ans, et elle est produite par la société Campari. Ceci est une boisson gazeuse, un goût rappelant le vermouth amer et extrêmement populaire à l'apéritif d'été. Bien sûr, il s’agit d’une boisson industrielle contenant une quantité décente de sucre - mais la bouteille ne contient que cent millilitres, soit trois fois moins qu’une canette de cola.

Shorle de pomme

ALLEMAGNE et AUTRICHE

Le jus de pomme avec de l'eau gazeuse est moins calorique et sucré que le jus pur, mais il n'est pas si ennuyeux et mieux désaltérant que de l'eau. Les gaz minéraux en général vous permettent de transformer une variété de boissons et l'été est le meilleur moment pour expérimenter. le soda peut être ajouté à n'importe quel jus ou vin blanc.

Mate

Paraguay, Uruguay, Bolivie

Le maté est généralement perçu comme du thé vert - et cette boisson est semblable au thé, fabriqué à partir d'une seule plante, le houx du Paraguay. Ils la boivent dans un tube, dans une calebasse, dans un tube - et ils la boivent toute l'année, jour et nuit (dans les pays européens, les Paraguayens dans les transports publics sont facilement reconnaissables à la présence de la calebasse à la main). Le maté contient de nombreuses vitamines et micro-éléments, ainsi que de la caféine - mais il agit en douceur et ne brise pas le cycle du sommeil.

Airan

Turquie, Balkans, pays du Caucase

Ayran est fabriqué à partir de lait - le plus souvent de lait de vache - de sel et d'eau; il rétablit l'équilibre électrolytique dans le corps, de sorte qu'il désaltère parfaitement la soif. Des études à grande échelle sont consacrées à Ayran en tant que produit pour reconstituer les fluides et les minéraux dans le corps - et sa durée de conservation peut aller jusqu'à un mois si un certain type de bactérie était utilisé dans la fabrication. Les médecins turcs proposent de donner aux enfants des médicaments non pas avec de l’eau, mais avec airan, car c’est délicieux et les enfants le boivent plus volontiers.

Jus de canne à sucre

Vietnam, Brésil, Cuba

Dans les pays, y compris ceux connus sous le nom de producteurs de rhum, le jus de canne à sucre est pressé dans les rues - si vous voyez un appareil tel qu'un hachoir à viande et des tasses de liquide vert clair lors d'un voyage, vous comprendrez immédiatement de quoi il s'agit. Des épices, du gingembre, du jus de citron vert ou du kumquat peuvent être ajoutés à la boisson. Le jus de canne contient des vitamines, des minéraux et du sucre non transformé - une bonne option pour se désaltérer à la chaleur.

Lassi

Inde

Le lassi est un mélange de yaourt et d'eau avec du sel, du sucre, des épices, des fruits et de la glace. En composition, il est clair qu'il s'agit d'une boisson isotonique classique, contenant des glucides et des composants minéraux. En principe, il peut être cuisiné à la maison et les recettes ne se limitent qu’à une volée de fantaisie: vous pouvez ajouter de la menthe, du piment, des fruits sucrés ou des concombres dans un lassi. L'essentiel est un yaourt de haute qualité et un puissant mélangeur capable de broyer la glace.

Eau de coco

Pays des latitudes tropicales

Partout où les noix de coco poussent, leur contenu est utilisé pour étancher leur soif: un liquide pur issu de noix de coco fraîchement cachée peut être plus sûr que l'eau ordinaire, dans laquelle les bactéries se développent rapidement sous la chaleur tropicale. Dans les lieux touristiques contenant de l'eau de coco, les cocktails sont préparés, par exemple, en versant du rhum directement dans une noix de coco - et sous forme non diluée, il s'agit simplement d'une boisson rafraîchissante. Récemment, il y a eu de nombreuses tentatives d'enregistrement de l'eau de coco en tant que boisson pour sportifs ou même en tant qu'agent antiviral, mais la FDA américaine l'a rejetée - rien ne prouvait l'existence de telles propriétés.

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