Paleodieta: Faut-il manger comme des hommes des cavernes?
Alors que certains vont au pouvoir intuitifD’autres préconisent toujours une approche restrictive - par exemple, le «régime alimentaire des hommes des cavernes» ou le régime paléo. Ses partisans disent que la nourriture qui était disponible pour les gens des cavernes avant même le développement de l'agriculture était la plus "naturelle" pour l'homme. Les adeptes pensent que notre corps est le mieux adapté à ce type de nourriture, car au Paléolithique, une grande partie de l'histoire de l'humanité est révolue, depuis au moins deux millions d'années. Nous comprenons s'il y a une vérité.
Comment les hommes des cavernes vivaient et ce qu'ils mangeaient
Pendant très longtemps, de deux millions et demi à dix mille ans, nos ancêtres ne mangeaient que ce qu’ils pouvaient attraper, cueillir dans un arbre ou ramasser au sol: c’était des chasseurs et des cueilleurs. Ces personnes mangeaient de la viande, du poisson et des insectes, ainsi que des fruits, des légumes et des noix. Dans le même temps, contrairement à nous, les hommes des cavernes ne mangeaient pas de céréales ni de légumineuses (du moins régulièrement), de lait, de sucre, de sel et de beurre - tout cela ne devint disponible qu’avec l’avènement de l’agriculture.
La quantité de nourriture était limitée et ne pouvait être contrôlée. Par conséquent, les anciens vivaient en petits groupes et erraient - ils se sont déplacés vers un autre endroit dès que les sources de nourriture ont été épuisées. L'émergence de l'agriculture, la soi-disant révolution agricole, marqua le début de la période suivante: le néolithique. Cela a grandement influencé la santé et le mode de vie des gens, comme le montrent des études sur les vestiges.
L’établissement et l’agriculture ont d’abord eu un impact négatif sur nous. La transition abrupte vers un nouveau régime, à base de céréales, a conduit au fait que les gens commençaient à vivre moins et à tomber plus souvent malades - des problèmes du système cardiovasculaire et du diabète de type 2 ont alors commencé à se poser; l’anémie, le rachitisme et l’ostéoporose sont apparus. Les habitants du néolithique inférieur étaient nettement plus bas que ceux du paléolithique: la taille moyenne diminuait d’environ dix centimètres et atteignait 165 cm chez les hommes et 155 cm chez les femmes. Ce n'est qu'à partir du 20ème siècle que la taille moyenne des personnes atteignit le pré-néolithique.
Qui et quand a inventé le paléodiet
Bien sûr, toutes ces données ont forcé les scientifiques à se poser la question suivante: puisque la révolution agricole a causé tant de dommages à la santé, ne devrions-nous pas revenir au mode de vie de nos prédécesseurs? Pour la première fois, le régime alimentaire des hommes des cavernes comme moyen de prévenir une "maladie de la prospérité" (tumeurs malignes, diabète, obésité) a commencé à parler dans les années soixante-dix. La science de la nutrition en était alors à ses balbutiements et de nombreux scientifiques ont essayé de créer un régime «parfait» et de trouver la combinaison «parfaite» de différents aliments. L'un des premiers était un gastroentérologue, Walter Vegtlin, qui avait écrit un livre sur la nécessité pour l'humanité de retrouver le régime alimentaire des ancêtres.
Dans les années quatre-vingt, un autre scientifique, Boyd Eaton, a publié une liste de recommandations nutritionnelles basées sur la connaissance du régime alimentaire des peuples anciens vivant en Afrique de l'Est. Il a recommandé d'éviter les graisses saturées et de manger de la viande provenant d'animaux élevés dans des conditions naturelles. Il a également estimé que la quantité d'aliments d'origine animale et végétale devrait être à peu près la même.
Les idées d'Eaton ont été popularisées par le Dr Loren Cordein, qui a publié en 2002 un livre sur cette méthode de nutrition comme moyen de perdre du poids et de récupérer. Cordein Paleo comprend de la viande d'animaux nourris à de l'herbe, de la volaille, des fruits de mer, des œufs, ainsi que des fruits et des légumes non féculents. L'auteur ne propose pas de limiter les calories. Un tel système exclut les produits laitiers, les céréales et les légumineuses, les plats préparés, le sel et le sucre (bien que trois fois par semaine, les produits autres que le paléo soient autorisés). Le travail de Cordein est devenu très populaire et les chercheurs se sont rendus sur la paléodiète pour voir si cela avait un sens.
Pourquoi l'idéalité de la paléodeté est une illusion
Les anthropologues et les experts en biologie de l'évolution critiquent la paléodiet pour sa simplification excessive de la situation. Par exemple, Marlene Zuk a écrit le livre entier «Paleophanasias: que nous dit l’évolution sur le sexe, la nutrition et notre mode de vie», où sont décrits les problèmes d’un tel régime. Elle dit que les illusions commencent déjà par les idées mêmes sur l'évolution. Il est impossible d'affirmer que notre génome est parfaitement adapté à la chasse et à la cueillette, car les gens, comme toute autre créature vivante, s'adaptent constamment à l'environnement. Un exemple est l'évolution du gène de la lactase, c'est-à-dire l'enzyme nécessaire à la digestion du lait. Nos ancêtres avaient cette enzyme "désactivée" après la période d'allaitement, car ils n'avaient aucun produit laitier. Mais il y a environ six mille ans, une mutation est apparue qui a permis à l'enzyme d'être active dans le corps des adultes.
Cela soulève des questions et la déclaration selon laquelle les hommes des cavernes vivaient en parfaite harmonie avec la nature, étaient en parfaite santé et menaient un style de vie paradisiaque. Les recherches archéologiques montrent que leur espérance de vie moyenne était d'environ trente-cinq ans. Avec la santé, tout est également difficile: en effet, en raison de maladies chroniques et de troubles associés au mode de consommation alimentaire, ils meurent rarement. Toutefois, cela peut s’expliquer par le fait que des personnes sont décédées des suites d’attaques de prédateurs ou d’infections, juste avant d’avoir atteint l’âge où elles pourraient développer l’athérosclérose ou un cancer.
Tous les anciens ne mangeaient pas la même chose
Il faut dire que différents produits étaient disponibles pour différents hommes des cavernes - cela dépendait, bien sûr, de la région où ils vivaient. Les nations qui chassaient et se rassemblaient étaient toujours là et elles sont activement étudiées - cela aide également à comprendre comment vivaient nos ancêtres. Par exemple, chez les Bushmen sud-africains, environ un tiers de l’alimentation est le fruit de l’arbre Mongongo, et chez les Papous de Nouvelle-Guinée, l’alimentation est basée sur un sagout amylacé. Les régimes autochtones australiens sont pour la plupart des produits d'origine animale. De plus, notre connaissance du régime alimentaire des peuples anciens est très limitée: les restes trouvés et les œuvres, comme l’art rupestre, ne donnent qu’une image générale. Même au cours de l’existence d’une tendance à la paléodiète, certaines déclarations ont été contestées - par exemple, selon les archéologues, les céréales pourraient faire partie du régime alimentaire avant le début du Néolithique.
La popularité de la paléo-nutrition a atteint un pic il y a cinq ans, et de nombreux nutritionnistes ne se sont pas tenus à l'écart - ils ne le recommandent pas et suivent la liste des pires régimes à la mode. Les médecins disent que les limitations de groupes d'aliments entiers peuvent entraîner des carences nutritionnelles et la nécessité d'un soutien en vitamines et compléments nutritionnels. Le refus des grains entiers et des légumineuses est également déraisonnable - leur présence dans le régime alimentaire a un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire et réduit le risque de développer un diabète de type 2. En revanche, une consommation accrue de viande rouge peut avoir des effets néfastes: selon l’OMS, le risque de cancer colorectal augmente de 17% avec 100 grammes de viande rouge par jour.
Est-il possible de normaliser le poids et la santé sur une paléodésie?
À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve convaincante de l'efficacité de la paléodèle pour la perte de poids. En 2014, une étude a été menée sur les femmes obèses: par rapport au régime classique recommandé pour perdre du poids, les personnes ont perdu plus de kilos sur le régime paléo - mais l'efficacité a disparu à la fin du cours et le poids est partiellement revenu. En ce qui concerne la santé, les auteurs ont noté que le régime paléo était efficace pour contrôler la glycémie et les taux de lipides. Certes, la publication indiquait spécifiquement que c’était dans le groupe des paléodiètes que les participants avaient du mal à se conformer aux prescriptions - ce qui signifie qu’un tel régime alimentaire ne convient pas à la prévention des maladies.
Cela combine le paléo avec d'autres régimes restrictifs: des règles complexes et une liste restreinte de produits approuvés entraînent de nombreux problèmes. Un tel régime est difficile à suivre, il est coûteux (surtout dans le cas des produits biologiques) et conduit à l'isolement de la société: il se peut que la personne invitée à déjeuner et à dîner «rien ne le soit».
Les paléodiètes présentent encore certains avantages: par exemple, les recommandations visant à augmenter la quantité de fruits et de légumes dans l’alimentation et à refuser les produits semi-finis vont généralement dans le sens de ce que disent les médecins. Les personnes qui suivent des paléodètes devraient cuisiner davantage à la maison, ce qui permet de contrôler, par exemple, la quantité de sel et de sucre. Il est également important de comprendre que la question de savoir à quel point un régime «plus utile» est actuel est extrêmement individuelle. Pour une personne dont le régime alimentaire se compose uniquement de produits prêts à l'emploi, de soda et de soda, et qui ne mange pas du tout de fruits et de légumes, la paléodiète sera probablement utile. Mais il est beaucoup plus facile de suivre les recommandations diététiques classiques: elles sont plus faciles à suivre et offrent un choix de produits beaucoup plus vaste.
Des photos: Porechenskaya - stock.adobe.com, studio d'ananas - stock.adobe.com, Nouvelle Afrique - stock.adobe.com
