Les rédacteurs préparent des plats de Noël pour des recettes YouTube

NOUVEL AN - CE N'EST PAS SEULEMENT UN YOLKA, des cadeaux et des réunions avec des parents, mais, bien sûr, une table de fête. Cette année, nos rédacteurs ont bravement décidé d'essayer de cuisiner des recettes de Noël traditionnelles (et pas tellement) - du bœuf rôti et une variante spéciale de la tourte au berger au bœuf et aux bûches de Noël. Nous partageons les résultats avec vous. Vous décidez peut-être de suivre notre exemple et de cuisiner quelque chose en vacances ou au réveillon du Nouvel An.

Lait De Poule Au Chocolat

Ksyusha Petrova

éditeur de croissance et de distribution

Après avoir regardé la série de Noël de "Chilling Adventures of Sabrina", j'étais enthousiaste à l'idée de cuisiner des cuisses d'œuf. Il s'agit d'un lait de poule alcoolisé, une boisson de Noël traditionnelle à base d'œufs et de lait. Je n’ai pas envisagé des recettes assez complexes (je n’ai pas fait beaucoup de progrès culinaires de l’expérience de l’année dernière), mais je voulais montrer quelque chose - c’est pourquoi j’ai choisi Jamie Oliver et ses «jambes d’œuf avec une touche spéciale», c’est-à-dire ajouter du chocolat. Pour cela, il était nécessaire de bricoler et de faire fondre quelques carreaux "Babayevsky" dans un bain-marie. Plus précisément, le bain aux produits laitiers - Jamie dans sa vidéo, cependant, son lait ne fuit pas et ne remplit pas le feu. Je pense que cela aurait été formidable sans le chocolat aussi, car il y a beaucoup d'épices, de rhum épicé et quelques cuillères à thé de cacao dans la boisson.

Il est difficile d’échouer avec cette recette, car tous les ingrédients sont bons en eux-mêmes: le lait à la cannelle, la vanille et la cardamome est agréable à boire et le rhum épicé, qui s’est soudain avéré être un sponsor de la vidéo Jamie, est généralement l’une de mes boissons alcoolisées préférées. Si vous avez réussi à gâcher la partie œuf laitier, vous pouvez toujours verser plus de rhum (ou de cognac) et personne ne remarquera le truc. A propos, j'ai fait du lait de poule à la fois pour trente portions: l'expérience a été réalisée avec succès lors de la fête à la maison précédant le Nouvel An. Les invités ont tout aimé et j'ai également été ravi: les cuisses en œuf de Jamie avec une recette se sont révélées être un cacao crémeux et alcoolisé - qu'est-ce qui pourrait ne pas l'être? Cependant, je suis prêt à faire autant d'efforts pour préparer des boissons uniquement pendant les grandes vacances. Pour des occasions moins solennelles, je vous conseillerai une recette simple et ingénieuse avec le même rhum épicé: il est mélangé dans un rapport de 1 à 3 avec du jus de grenade froid, il s'avère très savoureux.

Saumon au four

Olga Lukinskaya

Section de la santé

En général, je ne reconnais pas les plats festifs faits maison - si je ne cuisine pas même les jours de semaine, alors c’est définitivement la dernière chose qui me vient à l’esprit en vacances. Mais le 24 décembre à Barcelone fait ses propres ajustements: Noël ici est si familial que tous les restaurants sont simplement fermés et il est impossible de dîner en dehors de la maison. En même temps, avant le Noël orthodoxe, je ne mange que du poisson provenant de denrées alimentaires d'origine animale et je ne peux cuisiner que du saumon à partir de poisson et d'une seule manière. En général, j'ai cherché une vidéo avec une recette pour la demande "saumon de Noël au four".

La vidéo était excellente - de la Jamaïque, où les vacances du Nouvel An se déroulent sans neige ni glace. La recette a dû être légèrement modifiée: d'abord, je ne peux supporter aucun oignon, alors je l'ai tout simplement enlevé, sans rien changer. Deuxièmement, le magasin n'a rien trouvé de semblable à la sauce chili douce, alors au lieu de cela, j'ai versé du poisson Tabasco.

Habituellement, je mets juste un morceau de saumon frais, de l’eau teriyaki ou de la moutarde de Dijon et je le mets dans un four préchauffé; Parfois, j'achète du poisson congelé et je le prépare comme cela, sans décongeler - il ne fera que cuire cinq minutes de plus. Dans la recette de vacances, tout n’est pas vrai: le poisson doit être mariné dans du jus de citron, de la sauce soja et le même piment, avec l’ajout de morceaux d’ail et de citron et d’herbes aromatiques. Je suis parti à partir presque un jour.

Il s'est avéré très savoureux, juteux, citron senti, même si je m'attendais à ce que le goût soit plus vif. C'est facile à cuisiner, mais dans mon cas, il y a un très grand risque de mariner un poisson et de s'en souvenir quand il est foiré. Donc si je répète, seulement avec un rappel dans le calendrier!

Rôti de boeuf

Sasha Savina

Section de l'éditeur "Life"

Je voulais depuis longtemps essayer de faire cuire du rôti de boeuf, l'expérience a donc été très utile. En outre, j’ai pensé que cela devrait être relativement simple, il n’est pas étonnant que tout le monde dise que le principal aspect de la cuisson de la viande est de choisir un bon morceau. J'ai pris la recette de Jamie Oliver dans sa sélection de Noël - Jamie est super, et c'est grâce à lui que j'ai appris à cuisiner des œufs pochés.

Dire que c'était incroyablement difficile, je ne peux pas - toutes les difficultés étaient liées principalement à la façon dont j'ai été hyper-responsable face au processus et inquiet lorsque quelque chose ne se passait pas comme prévu. De plus, j'aime suivre des instructions claires et je manque clairement de connaissances de base sur la préparation des produits - cela m'a aussi empêché. Par exemple, dans la description textuelle de la recette, ils proposent de prendre trois kilogrammes de bœuf - il n’existait tout simplement pas un si gros morceau dans le magasin. J’ai donc pris deux kilos et commencé à compter le temps de cuisson. Jamie propose de consulter son site Web. Il existe un guide très pratique pour la cuisson, mais il est censé cuire différemment que dans la vidéo: ne faites pas frire la viande devant le four, mais maintenez-la d'abord pendant quelques minutes à haute température, puis continuez de cuire à basse température. En général, les recommandations n’ont pas aidé et j’ai donc dû revenir sur Google. À la fin, j’ai décidé de vérifier si la viande était prête à la coupe et à la couleur du jus. C’est une bonne méthode de travail - il est plus efficace de se procurer un thermomètre spécial pour la viande.

Je n’étais pas aussi élégant que Jamie: il était impossible de tenir deux kilogrammes de viande d’une main avec une main, et parallèlement, secouer les légumes dans un plat allant au four (cuit dans un verre épais) c’est irréel. Avec la sauce, qui devait être préparée à partir d’un oreiller de légumes, tout n’est pas aussi simple. Premièrement, on suppose que le litre de bouillon - je, en tant qu'hôtesse pas la plus diligente, continue à utiliser les cubes. Deuxièmement, le vin s'est avéré un peu trop fort, bien que j'aie suivi la description - le résultat était un goût alcoolique distinct. Apparemment, il fallait éclabousser un peu. Troisièmement, la sauce n'était pas assez épaisse. Au cours du processus, j'ai également réalisé qu'il n'existait pas de grand tamis convenable à la maison. J'ai donc dû violer les conditions expérimentales et demander à mon mari de les aider à lui retirer les morceaux de légumes ramollis.

Sinon, tout s'est bien passé. La viande a séché sur les bords, mais au centre - rose et juteuse, le deuxième jour, lorsque nous nous sommes dirigés vers le milieu de la pièce, le rosbif semblait plus agréable que le premier jour. Je pense que je pourrais répéter cette expérience, mais pour une occasion spéciale: ce n’est pas prêt de prendre quelques heures à cuisiner une journée type. Et oui, Jamie a raison. Si vous décidez de cuisiner et de manger du rôti de bœuf, procurez-vous un bon couteau bien aiguisé.

Gateau de berger

Dima Kurkin

Éditeur d'opinion

Parlant de la table du Nouvel An, ils veulent souvent dire quelque chose comme ça avec la subtilité de ne cuisiner que lors d'occasions spéciales. Mais il me semble qu’il s’agit au contraire d’un repas très simple et très familial. J'ai donc choisi la tourte du berger, en fait la version britannique de la salade Olivier (à proprement parler, c'est un plat de demi-saison, bien qu'il ait aussi des variations de Noël). Je rêvais de faire cuire la tourte du berger depuis que je l'avais essayée pour la première fois, et en plus, il est presque impossible de tout gâcher. C’est peut-être pour cette raison que la recette vidéo de Gordon Ramsay - si vous apprenez, puis parmi les meilleurs - ne dure que deux minutes et consiste en des instructions extrêmement maigres. «C’est ce qui se produit lorsqu’une émission culinaire est tournée pour photographier Michael Bay», écrivent les esprits et les commentateurs.

J'ai remplacé quelque chose dans la recette classique, basé sur les préférences gustatives (j'ai jeté la purée de tomates et les oignons, que je ne mange pas), quelque chose - de nécessité (l'agneau n'est pas si facile à trouver dans les magasins à proximité, il a dû être remplacé par du veau). Peut-être, en vain, a-t-il refusé le bouillon de poulet, ce qui rendrait la farce plus épaisse. Mais pour le reste, je pense que tout a fonctionné - cela a le goût du gâteau de berger. Ramsay dit le cas: la graisse de la viande serait bonne pour être chauffée, mais vous ne devriez pas trop la sécher; La croûte de parmesan sur la croûte n'est pas nécessaire - bien que vous puissiez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure. Dans mon cas, c'était le "Grand Sarmich" mordovien (comment ça vous plaît, Gordon?).

Les portions standard devraient suffire à trois ou quatre personnes. Presque tous les produits sont faciles à trouver: à l'exception du mouton mentionné, à l'exception de la sauce Worcester, mais il est déjà très vendu. En bref, une bonne offre, je recommande.

Journal de Noël

Anya Oreshina

designer senior

Je n’aime pas vraiment les choses sucrées et je n’ai cuisiné que quelques fois dans ma vie. Mais j’ai décidé que, comme c’était une expérience, j’avais besoin de prendre quelque chose de vraiment intéressant et j’ai choisi un bûche à dessert - Noël (c’est la même chose). La première erreur que j'ai commise a été de commencer à cuire des bûches le soir après une journée difficile, sans rien manger pendant toute la journée, et bien sûr, je n’ai pas eu beaucoup de plaisir.

Au stade du test, tout était assez simple, jusqu'à ce que je le mette au four. Il s’est avéré que j’avais un four bizarre et, pendant longtemps, je n’ai pas compris s’il était prêt ou pas. En conséquence, le dessus s’est révélé comme il se doit, mais à partir du bas, la pâte a craqué un peu. Je roulai la base de biscuit en rouleau, laissai refroidir et commençai à prendre la crème. C'est alors que j'ai commis la deuxième erreur. La crème sur ordonnance devrait être au chocolat, mais je n'aime pas les desserts au chocolat et j'ai décidé de la rendre orange. L'erreur est que j'ai ajouté trop de jus d'orange à la base de l'huile et que la crème s'est transformée en neige fondue. C’est bien que, au cas où j’ai pris deux paquets d’huile et que j’ai quand même réussi à le sauver en ajoutant de la neige fondue à un nouveau paquet.

Le temps approchait, il était une heure du matin, le processus m'irritait de plus en plus, la crème semblait très grasse et assez déplaisante, toute la cuisine était huileuse et dans l'évier, il y avait une montagne de vaisselle sale. Quand je me suis rendu compte que le rouleau devait être recouvert de glaçage au chocolat, ce qui reste à préparer, je me suis juste habillé et je suis allé au magasin pour le produit fini, que vous pouvez trouver dans le rayon pâtisserie. Et me voilà au beurre et au chocolat, et le journal est enfin devenu un journal.

Je n’en avais aucune envie, surtout après avoir réalisé ce qu’était un fourrage au gâteau à la crème (beurre avec du sucre! Je n’aime pas du tout le beurre, c’est pourquoi il ya une telle réaction). Le lendemain, je voulais toujours essayer ce que j'avais préparé là-bas. Sans trop d'enthousiasme, j'ai coupé un morceau et ... ça s'est avéré délicieux.

Panna Cotta

Anton Starovoytov

éditeur de photo

J'ai décidé de cuisiner un dessert - je ne peux pas imaginer Noël sans bonbons et fruits. Je cherchais depuis longtemps une recette de dessert simple et spectaculaire et j'ai décidé de faire de la panna kotta - peut-être que tout le monde ne s'associe pas à Noël, mais on peut néanmoins le trouver dans les collections par sujet.

Le problème avec les recettes vidéo de Gordon Ramsay est que le processus de cuisson est parfois présenté rapidement et certains détails sont omis - probablement, si j'avais un plat plus compliqué, je devrais comprendre les subtilités. La principale et unique difficulté à fabriquer la panna cotta est la quantité correcte de gélatine. Après la première tentative, le lait avec la crème n'a pas été congelé et je suis retourné au magasin. La deuxième tentative a été plus réussie, j'ai préparé la sauce et le dessert était prêt.

Le processus de cuisson était si simple que j'ai même eu honte de ma paresse. Mais dans l’ensemble, je suis satisfait du résultat - cela s’est très bien passé, j’adore les desserts aigre-doux. Le pire de tout, il semble, il s'est avéré frotter le chocolat, mais ce n'est pas critique.

Porcs dans une couverture

Anastasia Narushevich

Section de l'éditeur "News"

Le choix du plat que je préparais était évident, du moins à cause de son nom touchant. Quoi de plus festif que les "cochons sous couvertures"? Surtout quand l'année à venir est directement liée à l'image de cet animal. En fait, n'écoutez pas les horoscopes et les croyances: le bacon décorera n'importe quel plat, alors n'hésitez pas à l'ajouter partout.

Le critère principal pour choisir était une recette simple qui peut être répétée à la maison, seul ou en compagnie d'amis. La seule chose sur laquelle il convient de se concentrer est, paradoxalement, le choix des saucisses. Idéalement, ils ne devraient pas être trop longs pour être enveloppés dans du bacon. J'utilisais des saucisses au lait régulières au supermarché, je devais donc les envelopper non pas en un, mais en deux morceaux.

Un autre point important est la température du four. Certains blogueurs de l'alimentation ont proposé de le réchauffer à 200 degrés, mais il est préférable de ne pas dépasser cette marque, sinon le plat brûlera tout simplement. Le regarder doit faire attention à ne pas rater le moment où les hot-dogs sont assez chauds. De plus, dans différentes recettes au lieu de la sauce, du sirop d'érable et de la confiture de canneberges sont proposés - faute de la première, j'ai choisi la deuxième option. Dans un monde idéal, vous devez vous procurer des canneberges congelées, les mélanger avec du sucre, les faire bouillir dans une petite casserole et retirer la mousse. Mais dans l'univers de ma paresse, des canneberges râpées provenant d'un pot ont été utilisées, qui peuvent également être chauffées avant d'être servies. Sinon, le processus de cuisson ne prend pas plus de 45 minutes et le résultat est un plat satisfaisant, mais pas très sain. Ma mère, qui travaillait comme sous-chef, a abandonné après le premier saucisson et j'ai réussi à en supporter deux.

Biscuits au pain d'épice

Dasha Tatarkova

rédacteur en chef adjoint

Ce qui est plus simple, ce n'est pas encore connu: rendez-vous avant le Nouvel An chez Ikea pour le pepparkaka ou trouvez tous les ingrédients et préparez des biscuits vous-même. Honnêtement, j’ai essayé la première et j’étais tellement abasourdi par ce qui se passait là-bas que je ne me souvenais même pas des friandises: ma tête était exclusivement réservée aux projets de fuite. J'ai donc pris le chemin de la moindre résistance: le chemin parcourait tous les magasins de quartier à la recherche d'éléments familiers comme la mélasse et le bon sucre brun. Il était difficile de trouver une banalité telle que le gingembre moulu. En général, si tous les ingrédients nécessaires sont déjà à portée de main, commençons.

Tout d’abord, vous devez ouvrir le meilleur canal en matière de nourriture. Vous êtes nul en cuisine. Bien sûr, je parle de tous mes canaux de cuisine préférés, mais celui-ci est vraiment brillant. Bien que la vidéo soit un croisement entre des esquisses absurdes et des recettes réelles, les plats préparés selon les instructions de l’auteur figurent parmi les cinq premiers choix. Vous devez d'abord regarder la vidéo jusqu'au bout!

Deuxièmement, vous devez réparer quelques composants. La mélasse notoire (c'est la même «mélasse» qui a inondé Boston en 1919 et dont l'odeur, selon les confessions locales, peut encore être ressentie par une journée particulièrement chaude), que j'ai remplacée par du sirop de datte - le même chéri. Vous pouvez faire le sirop vous-même ou ajouter du miel, mais en général les dates gérées. J'ai récemment vu le bon sucre uniquement chez Auchan, mais je n'osais pas tenter un seul paquet de cet outrage, a appris le fiasco d'Ikea. J'ai donc dû utiliser du faux sucre brun, qui se trouve dans tous les supermarchés. La texture de sa forme ne correspond pas, mais nous allons faire ce sacrifice afin de sauver ses propres nerfs.

Troisièmement, nous allons casser la recette et verser au moins deux fois plus que toutes les épices spécifiées - y compris le gingembre. Quel genre de biscuit en pain d'épice est-ce si nous jetons quelques misérables deux éclats dans la pâte?

À la fin, j’ai commis le crime le plus grave contre la recette: au lieu de couper tous les caractères de la main, j’ai suivi la méthode conformiste et j’ai utilisé des emporte-pièces. Pardonne-moi cette faiblesse! La confrontation entre le camion monstre et le centaure sur la plaque à pâtisserie n'a pas fonctionné, il s'est avéré être un Kinfolk inachevé - mais quel péché dissimuler, c'est ce que je voulais. La chose principale - ne pas exagérer les gars de gingembre dans le four: il est préférable de les obtenir un peu mou, puis de casser les dents sur leurs corps pétrifiés.