Que sont les superaliments et pourquoi sont-ils nécessaires?

Dina Popova

commissaire de la "Semaine verte" au parc Gorky

Le terme superaliments (ce n’est pas médical ou scientifique, en passant), lorsque vous l’entendez pour la première fois, est associé à une cuisine moléculaire ou à une nourriture pour astronautes dans des tubes d’argent, qui remplace le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. En fait, nous parlons des produits du monde végétal, qui contiennent une forte concentration de substances utiles que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans la nature. Mais contrairement aux compléments alimentaires, mis au point dans des laboratoires stériles, les soi-disant "super-aliments" existent sur notre planète depuis plus de mille ans, et ce n’est que maintenant, après une passion générale pour un mode de vie sain, que des baies miraculeuses et des racines lointaines du monde se sont transformées Regardez les végétariens, les athlètes, les gourous de la désintoxication et ... les spécialistes du marketing.

Comment tout a commencé

Ils ont été les premiers à parler de superaliments dans les cercles des foodists crus et des végétaliens - apparemment inquiets pour leur santé, ceux qui avaient abandonné une liste presque complète des recommandations de l'OMS ont commencé à chercher une "pilule magique" qui remplacerait les produits d'origine animale. C'est à ce moment-là que David Wulf, maître de la nutrition et ardent propagandiste du mouvement des aliments crus, découvrit des produits tels que les fèves de cacao, les algues spiruline, les baies de goji et les acai dans le monde entier. Le monde a joyeusement repris les nouvelles concernant l'apparition de produits avec le slogan prometteur "se sentir mieux, a l'air plus jeune, vit plus longtemps", et parallèlement à la tendance au mot tout à fait naturel, local et biologique placé sur l'emballage du produit, a commencé à augmenter les ventes et à susciter l'intérêt des consommateurs . Dans l'Union européenne, il était même nécessaire d'introduire une loi spéciale réglementant l'utilisation de ce terme sur les produits: depuis juillet 2007, tous les fabricants souhaitant écrire "superfood" sur leurs emballages doivent fournir des avis médicaux et scientifiques appropriés. Ce phénomène serait resté dans un cercle de partis étroitement ciblés, si des stars telles que Madonna, Sting et Gwyneth Paltrow n’avaient pas commencé à chanter les louanges des superfoods dans leurs interviews pour des éditions brillantes et pas si belles.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, Take a BITE

Le sujet de la saine alimentation a toujours attiré mon attention et je cherche constamment des moyens d'améliorer la santé. C'est donc la toute première information que j'ai entendue sur les super-aliments qui m'a bien sûr intéressée. J'ai commencé à lire à ce sujet, en communiquant avec des nutritionnistes, et j'ai finalement découvert que ceux-ci sont vraiment très riches en nutriments, mais ne sont certainement pas une panacée et ne «rajeunissent pas les pommes». Il est impossible de devenir en bonne santé, en se concentrant sur une seule chose - il doit y avoir un équilibre: une nutrition adéquate (au moins 70% de la nourriture fournira au corps l'énergie vitale et les vitamines), le mouvement et la capacité de ne pas s'attarder sur les problèmes - le corps réciproquement. Superaliments - un bonus qui renforcera l’effet de tout ce qui précède et, bien sûr, ajoutera de l’énergie, des vitamines et des minéraux. J'essaie d'utiliser ce bonus à bon escient, en ajoutant des fèves de cacao brutes, parfois des graines de chia ou des baies de goji à mon alimentation. Lorsque nous avons développé Bite, nous avons eu l’idée d’ajouter des baies de goji au bar, par exemple, mais nous nous sommes rendu compte que le public de masse n’était pas encore prêt pour cela. Lorsque le marché des aliments sains s'élargira et que les gens seront mieux informés à cet égard, nous utiliserons certainement des superaliments dans nos produits.

Que sont les superaliments

Les superaliments sont des produits dans lesquels la concentration en éléments nutritifs dépasse tous les indicateurs connus auparavant. Ils sont un croisement entre la nourriture et la médecine; Selon la description et la définition, ils ressemblent davantage aux additifs biologiques, mais ils sont néanmoins répertoriés dans une catégorie distincte. Les superaliments sont les racines, les graines, les feuilles, les algues, les baies et d’autres parties de plantes, utilisés à la fois sous forme naturelle et sous forme de poudres, de jus de fruits et d’extraits. Ils se développent généralement dans des endroits difficiles à atteindre comme Amazon et le Tibet, mais ils ne doivent pas aller aussi loin: les produits les plus courants de cette catégorie sont faciles à commander en ligne ou dans les magasins d’aliments naturels. Dans leur composition chimique, les superaliments ne ressemblent pas aux aliments habituels: une concentration hors normes de protéines, vitamines, minéraux, acides essentiels, antioxydants et autres nutriments avec un minimum de calories est tout simplement incroyable. Une liste de maladies, qui pourraient être évitées en utilisant des "superaliments", peut occuper la moitié de cet article. En général, comme un marin Popey du dessin animé du même nom, vous deviendrez plus fort, plus énergique, plus fort et plus sain, en utilisant ces merveilleux produits au lieu des épinards habituels. Et maintenant, l'industrie de la beauté les a mis en service et les superaliments sont passés des étagères aux bocaux contenant des crèmes et des gels douche.

Alina Ignatieva Coach pour un mode de vie sain et un équilibre hormonal féminin alinaignatieva.com

Superfood est un excellent nom marketing introduit par les pionniers américains d'un mode de vie sain. Mais malgré le fait que le nom soit nouveau, les superaliments ont toujours existé et dans toutes les cultures. Il ne s'agit donc pas de super-comprimés innovants, mais de produits naturels traditionnels qui ont toujours existé dans différents pays auxquels nous avons accès grâce à la mondialisation. J'utilise moi-même les superaliments et en recommande certains à mes clients en fonction de la situation. Par exemple, la maca convient aux femmes pendant les deux premières semaines du cycle et il est préférable de s'abstenir au cours des deux dernières semaines, car le pavot augmente le niveau d'œstrogène, ce qui est important uniquement au début du cycle. Il y a toujours des baies de goji et de chlorella dans mon placard. Il est très important de ne pas essayer de remplacer les bons aliments par des superaliments, mais de les utiliser comme complément, comme source alternative de vitamines et d’acides aminés.

Mais

Il y a un inconvénient qu'il ne faut pas oublier en matière de superaliments. Tous les tests liés à l'identification des effets positifs de leur utilisation sont effectués sur des souris et on ne sait pas encore s'ils sont aussi utiles aux humains que les résultats de ces études nous le convainquent. Le deuxième point: les peuples dans lesquels le monde occidental avait l'habitude de manger des superaliments pour se nourrir sont génétiquement prédisposés à assimiler leurs nutriments, car ils s'en nourrissent longtemps. Il n’ya donc aucune garantie que l’organisme d’un Occidental assimile ces racines et baies exotiques avec le même succès. Et le résultat de l'utilisation de superaliments peut ne pas être immédiatement perceptible ou du tout, ce qui ne plaira pas à ceux qui, pour un montant décent (et superalimentaires, n'est pas bon marché) rêvaient de trouver une solution à leurs problèmes de santé ici et maintenant. En outre, le corps peut réagir à l'utilisation de ces produits de différentes manières: une allergie, des nausées ou des problèmes digestifs peuvent empêcher les expériences avec des superaliments. Et la dernière chose: de tels produits ne sont qu'un complément à la nourriture, mais en aucun cas son remplacement et pas un moyen rapide de se débarrasser des kilos superflus. Vous ne remarquerez aucun effet de leur utilisation tout en continuant à manger des fast-foods et des sodas assis sur votre canapé préféré. Ainsi, les scientifiques et les médecins, parlant de superaliments, tentent de ne pas les distinguer dans une catégorie particulière et recommandent une alimentation équilibrée et un mode de vie sain en général.

Ellen Verbeekrédacteur en chef de Yoga Journal Russia

Superfoods est simplement un nom de marketing intelligent pour certains nouveaux produits sains, tels que les baies de goji, le quinoa, les graines de chia, le vitgrass, etc. Il n'a jamais été scientifiquement prouvé qu'ils vous aident à améliorer votre santé (j'ai moi-même beaucoup étudié ce sujet). Mais je les utilise, parce que je les aime et j'aimerais croire qu'ils sont vraiment utiles. À tout le moins, les jus verts sont certainement meilleurs que le Coca-Cola.

Les plus célèbres superfoods

Baies de Goji

Les baies rouge vif, semblables aux raisins secs durs, sont principalement connues pour leurs propriétés rajeunissantes et tonifiantes. Une cuillère à soupe de ces baies contient un gramme de protéines, 36% des besoins quotidiens en vitamine A et seulement 18 calories. Le goji contient une quantité record de vitamine C (des centaines de fois plus que les agrumes), ainsi que des polysaccharides et des acides aminés essentiels. Cultiver principalement en Asie, en Mongolie et en Amérique centrale.

Graines de chia

Les pionniers des propriétés miraculeuses de ces petites graines ressemblant à du sésame sont les Aztèques et les Mayas, qui ont fait du chia leur principale culture. Pendant de nombreuses années, ces graines ont été la principale source de survie de l'armée aztèque. Les acides gras essentiels contenus dans le chia ne sont plus présents dans une telle concentration nulle part dans la nature et la quantité d'antioxydants est beaucoup plus élevée que dans les bleuets et autres baies connues. En outre, le chia est riche en fer, en vitamines, en minéraux, en zinc et en potassium. Étant donné que ces graines peuvent gonfler et augmenter de volume, elles entrent en contact avec du liquide (elles absorbent 10 fois plus d'eau que leur propre poids), elles sont souvent utilisées dans les puddings et comme substituts d'œufs dans les desserts végétaliens.

Spiruline

La spiruline, une microalgue bleu-vert, est devenue mondialement célèbre à la fin des années 90, lorsque de nombreuses personnes ont commencé à adopter un régime végétal et que la question d'une source fiable de protéines de haute qualité s'est posée. Ensuite, des études ont révélé que la spiruline contenait de la vitamine B12 (dont le déficit, on le croit généralement, chez tous les végétaliens) - et que son contenu en protéines était très utile: les comprimés et les gélules contenant des algues bleu-vert ont commencé à se disperser comme des gâteaux chauds. Maintenant, c'est la spiruline qui est le super-aliment le plus vendu, et même des fermes spéciales sont créées pour son élevage.

Fèves de cacao

Les fèves de cacao sont la matière première originale à partir de laquelle sont fabriqués tous les produits à base de chocolat que nous connaissons. Mais contrairement aux analogues industriels, qui contiennent du gras, du lait et du sucre, les fèves de cacao brutes élèveront votre moral sans conséquences désagréables. En outre, ils contiennent du fer et du magnésium et contiennent 20 fois plus d'antioxydants que le thé vert. Dans leur forme brute, les fèves de cacao ont un goût un peu amer et ressemblent au goût des grains de café, de sorte qu'elles sont le plus souvent ajoutées aux barres énergétiques et aux smoothies.

Acai

Les scientifiques n'ont appris qu'en 2004, lors d'une expédition dans la forêt amazonienne, sur les propriétés bénéfiques des baies d'açai qui poussent dans le nord de l'Amérique du Sud. Attirant l'attention sur les excellentes performances physiques des peuples autochtones déjà d'âge moyen, les scientifiques ont voulu connaître leur secret et ont commencé à analyser le régime alimentaire des résidents locaux. Il devint bientôt évident que la faute était de petites baies pourpre foncé, qu'ils consomment quotidiennement en grandes quantités. En plus des antioxydants, qui ont été découverts par Acai, les scientifiques ont découvert de nombreux autres nutriments, tels que les acides gras essentiels, les vitamines, les minéraux et les fibres. Après l'article de synthèse de The Telegraph paru en 2007, le nom «youthberry» restait fermement attaché à Acai et de nombreux scientifiques pensent sérieusement qu'avec cette baie, il est possible de prolonger la beauté, la santé et la jeunesse. Comme la baie ne peut pas être livrée fraîche, elle est congelée, sublimée ou en poudre avant le transport. Elle peut ensuite être ajoutée à du yaourt, des desserts et des cocktails.

Ivan Dubkov Dream Industries Spécialiste en nutrition

Il y a un peu plus d'un an que j'ai entendu parler des superfoods lors d'une conférence donnée par un célèbre propagandiste syroed et spécialiste de la nourriture végétalienne. Ensuite, le conférencier était sceptique quant à la valeur de ces additifs en raison d'une mauvaise digestibilité (tous ces produits sont soit secs, soit sublimés, de sorte que leur capacité à influer positivement sur le corps diminue), mais il n'a rien trouvé de mal à les appliquer. J'ai essayé de nombreux superaliments: la propolis, les algues spiruline, les fèves de cacao crues, les graines de chia et autres. Je ne peux pas dire que j'ai trouvé un effet prononcé sur leur utilisation, mais je ne l'ai pas non plus trouvé avec l'utilisation de complexes multivitaminés. En tout cas, j'aime bien que, contrairement à ces derniers, les superaliments soient absolument naturels, en règle générale, ils sont étiquetés "bio" et très savoureux. Leur couleur et leur texture peuvent donner une touche lumineuse aux plats et aux boissons, mais pour moi en tant que professionnel de la gastronomie, cela revêt une grande importance.

Quant au prix et à sa justification, cela dépend des cas spécifiques. Je ne recommanderais pas d'acheter du sucre de coco, qui se positionne comme un super aliment (principalement en raison de son faible indice glycémique) et qui se vend à 500 roubles pour 250 grammes. Il s'agit d'un vol. Mais en même temps, je peux conseiller le vitgrass à ceux qui n'ont pas la possibilité de consommer beaucoup de légumes verts frais (dans le vitgrass une quantité record de chlorophylle).

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