Que ce soit toujours des pâtes: 10 recettes végétariennes
Texte: Olga Antonova
Pâtes, n’ayez pas peur des propos forts, d’un plat brillant. Il peut être préparé très rapidement et souvent à partir des ingrédients disponibles. Si, durant la saison morte et l'hiver, vous voulez des options copieuses (et il y en a un million), en été, l'âme demande lumière, légume et verdure fraîche. En outre, dans la chaleur des pâtes va bien dans le froid. Nous avons rassemblé 10 recettes de pâtes végétariennes et végétaliennes, chacune pouvant être encore améliorée à votre goût et en tenant compte de vos propres convictions - que vous ajoutiez du fromage ou du jambon.
Capellini au brocoli et à l'ail
INGRÉDIENTS (pour quatre):
PREPARATION:
Amenez l'eau à ébullition, ajoutez du sel et de l'ail frais. Capellini dans une casserole et cuire pendant 1 minute.
Divisez les brocolis en inflorescences, ajoutez-les aux pâtes et laissez cuire encore 2 minutes.
Égoutter et servir en ajoutant un peu d'ail et assaisonner au goût.
S'il n'y a pas de Capellini à portée de main et que vous courez au magasin car ce genre de pâtes est paresseux - remplacez-le par un autre. Dans ce cas, au début de la cuisson, le temps de cuisson devrait être augmenté en vous référant aux instructions figurant sur l'emballage de vos pâtes.
Pâtes froides à l'huile de sésame et au poivron
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Cuire la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Mélangez-le à l'huile de sésame, à la sauce soja et au poivre de Cayenne.
Ajouter le poivron rouge et la coriandre hachés, mélanger à nouveau.
Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 1 heure. Servez froid.
Pâtes au pesto et aux épinards
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Écraser les noix, le basilic, l'ail, le fromage et l'huile d'olive dans un mélangeur.
Mettez les épinards dans la casserole, en utilisant quelques cuillères à soupe d'eau au lieu de beurre.
Ajoutez au pesto de pâtes (commencez avec trois cuillères à soupe - naviguez au goût) et aux épinards, servez. Conservez le pesto restant dans le réfrigérateur, il y restera facilement jusqu'à deux semaines, mais nous pouvons parier que vous le mangerez beaucoup plus tôt.
Pâtes au fromage de chèvre et aux champignons
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Faire frire les champignons et cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
Dans une casserole, mélanger l'huile d'olive, le vin, le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.
Ajouter le persil, le fromage de chèvre, le sel, le poivre et l'ail.
Poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.
Ajouter les verts à la sauce, mélanger avec les champignons, mettre la pâte et servir immédiatement.
Pâte De Citrouille À La Sauge
INGRÉDIENTS (pour quatre):
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Faites frire l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Réduire le feu à doux et ajouter le bouillon de légumes, le lait de soja, le potiron et la sauge à la poêle. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
Ajouter le sel, le poivre et les noix. Remuer, retirer du feu et servir la sauce avec les pâtes.
Pâte de Curry à l'Asiatique et Légumes
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Faites bouillir la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Faire revenir l'oignon, le piment bulgare et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, ajouter la sauce chili et bien mélanger.
Réduire le feu et ajouter la sauce soja et le curry sec aux légumes. Faites cuire un peu pour que la sauce trempe les légumes.
Mélanger les légumes et les pâtes, servir.
Pâtes à l'avocat et aux tomates
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage. Avant de vider l'eau, économisez environ un verre - vous aurez besoin de liquide pour ajuster l'épaisseur de la sauce.
Écraser dans un bol d'avocat, ajouter l'ail et le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger
Ajoutez à la sauce un peu d'eau après la cuisson des pâtes. Mélangez la sauce obtenue avec les tomates, les oignons verts et les pâtes.
Tagliatelles aux oignons caramélisés et au yaourt
INGRÉDIENTS (pour deux):
PREPARATION:
Mettez l'oignon, l'huile d'olive, le laurier et la cannelle dans une casserole au fond épais. Laisser mijoter à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
Ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ une demi-heure - jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé. Assurez-vous que l'eau s'est évaporée et que les oignons ne sont pas brûlés. À ce stade, si l'oignon est mal caramélisé, vous pouvez ajouter une cuillère à thé de sucre et de jus de citron pour éliminer le goût sucré supplémentaire.
Évaporer le liquide en excès de la casserole.
Faire bouillir les pâtes. Quand il est presque prêt, ajoutez le yogourt et le lait dans la poêle avec les oignons. Chauffer, mais ne pas amener la sauce à ébullition.
Mélanger les pâtes et l'oignon, ajouter l'aneth frais.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y du poivre de Cayenne, faites cuire pendant 20 secondes.
Servir les pâtes, saupoudrer de beurre épicé et saupoudrer de fromage feta haché.
Pâtes classiques à la sauce tomate
INGRÉDIENTS (pour quatre):
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Frire l'ail. Ajoutez le vin, les tomates, le basilic, l'origan, le sucre et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettez la sauce sur les pâtes et servez-les saupoudrées de parmesan.
Primavera Pâtes aux courgettes et brocolis
INGRÉDIENTS (pour quatre):
PREPARATION:
Préparez la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Cuire le brocoli (1-2 minutes dans de l'eau bouillante).
Faire frire les oignons, les courgettes et les haricots finement hachés. Ajoutez-y du poivron rouge, du brocoli et du maïs. Assaisonner avec le basilic, le poivre et le sel au goût.
Mélanger les légumes avec les pâtes et servir.
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