5 choix de dîners à prix réduits utilisant des produits locaux

La semaine dernière, nous avons parlé de la mode pour la nourriture paysanne et comment la "pauvre" cuisine est devenue riche. Les délices culinaires inspirés par la nourriture du village, ça va, mais qu'en est-il lorsqu'il reste quelques milliers de roubles avant votre salaire ou lorsque vous devez faire des achats très moyens? Au cas où vous voudriez bien vous nourrir et nourrir vos proches, et que la dure réalité limite l’imagination, nous avons préparé cinq recettes pour des plats de budget de base de différents degrés de complexité. Tous sont nutritifs et presque entièrement composés d’aliments disponibles localement. Les ingrédients sont simples, mais pour qu'ils se déroulent comme prévu, vous devrez bricoler une heure ou deux. Mais à la sortie, obtenez un délicieux dîner à un coût minime. Toutes les recettes sont conçues pour 2-3 portions.

Salade tiède de légumes de saison

La citrouille et les betteraves cuites au four sont idéales pour les salades et se marient parfaitement au fromage à pâte molle, mais nous l'oublions souvent en nous concentrant sur les soupes à la citrouille et les vinaigrettes. Si vous avez des noix qui traînent, séchez-les légèrement dans une casserole et hachez-les - elles compléteront le plat.

Cuisson:

Préchauffer le four à 190 degrés. Retirez les graines de la citrouille, coupez-la en grosses tranches oblongues. Pelez les betteraves et les oignons et coupez-les en six tranches égales. Déposer les légumes sur une plaque à pâtisserie, parsemer d'herbes et saupoudrer légèrement d'huile d'olive. Broyer les graines de coriandre avec du sel et du poivre noir, assaisonner les légumes avec un mélange d'épices et cuire au four environ 40 minutes. Lorsque les légumes commencent à caraméliser et qu'une croûte dorée apparaît sur eux, retirez-les du four et retirez les verts.

Mettez les légumes dans le bol à salade et laissez-les refroidir légèrement. Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette et versez-y les légumes chauds. Coupez la grenade en deux et épluchez-la, retirez les grains et ajoutez-les aux légumes. Saupoudrer la salade de feta hachée et mélanger légèrement.

Soupe de poisson blanc

Il existe une incroyable variété de soupes de poisson - nous partagerons bientôt des recettes de soupes de poisson de différentes cuisines nationales. Ce bouillon de poisson est un moyen facile de manger des aliments de base de manière raisonnable. Le poisson convient absolument à tout.

Ingrédients:

Cuisson:

Peler les légumes, les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les lanières de carottes. Épluchez et égrenez le poisson et coupez-le en travers. Si vous utilisez des filets, coupez-le en gros cubes. Dans l'eau bouillante, ajoutez l'oignon entier, salez-le au goût, ajoutez le poivre et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes et laissez cuire environ 25 minutes. Retirez l'oignon de la soupe - il a fonctionné à sa manière, en donnant au bouillon son goût et son odeur. Maintenant, mettez le poisson dans la casserole et portez la soupe à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier et les légumes verts hachés, assaisonnez la soupe avec du poivre et laissez sur le feu pendant encore 5 minutes.

Ratatouille Aubergines

Ce plat de cuisine provençale ressemble beaucoup au lecho hongrois. Le nom vient des mots "rata" (nourriture dans le langage courant) et "touiller" (émotion) et fait allusion à l'origine paysanne de la nourriture. Les aubergines ne figuraient pas dans la recette originale, mais maintenant, ratatouille sans elles ne peut pas être représenté. Les tomates sont meilleures à choisir charnues, sans un grand nombre de graines.

Cuisson:

Pour commencer, préparez la sauce. Hacher l'oignon, les poivrons des graines et les couper en cubes. Retirez la pelure de la tomate, retirez les graines et hachez-les finement. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, ajouter l'ail haché. Dès que ça sent, jetez poivron et tomate dans la poêle. Ajoutez un peu de thym et de laurier, salez et laissez mijoter à feu doux. Lorsque les légumes sont ramollis, la sauce est prête.

Aubergines, courgettes et le reste des tomates coupées en fines tranches. Mettez une portion de sauce sur une plaque à pâtisserie, puis déposez des tranches de tomates, d'aubergines et de courgettes en plusieurs couches. Mettez la plaque à pâtisserie au four chauffée à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce que la couche supérieure de légumes devienne dorée. Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le vinaigre, le sel et le poivre. Répartir le mélange uniformément sur la surface du plat. Assaisonner la ratatouille avec du persil finement haché.

Poulet au four avec des légumes

Il semblerait que le plat le plus ennuyeux que vous puissiez imaginer. Mais non: rares sont ceux qui peuvent cuire le poulet parfait, car il y a de la vie ici aussi. N'hésitez pas à bourrer l'oiseau de tous les fruits que vous trouverez dans la cuisine: l'objectif est d'obtenir un jus aigre-doux et une saveur délicate. Les pommes, les prunes, les poires ou les coings sont appropriés.

Ingrédients:

Cuisson:

Sortez le poulet du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson. Chauffer le four à 240 degrés. Les légumes n'ont pas besoin d'être nettoyés - il suffit de les laver et de les hacher (les gousses d'ail ne sont pas non plus pelées, mais vous pouvez les écraser légèrement). Mettez les légumes dans une casserole profonde, saupoudrez d'huile d'olive et mettez au four. Graisser aussi le poulet avec de l'huile d'olive, puis le frotter avec du sel et du poivre. Coupez les pommes en grosses tranches et faites un grand nombre de trous dans le citron avec un couteau ou une fourchette fine. Farcir le poulet de fruits et d'herbes et le déposer sur une plaque à pâtisserie par-dessus les légumes.

Réduire la température dans le four à 200 degrés et cuire le plat pendant 80 minutes. Si, pendant la cuisson, les légumes perdent trop d’humidité, versez-les après 40 minutes de cuisson. Retirer le poulet fini du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Pour diviser l'oiseau en portions, enlevez les fruits et les herbes, faites une coupe nette entre la jambe et la poitrine et séparez les pattes une par une.

Gnocchi au fromage et à la semoule

Les gnocchi sont des boulettes originaires d'Italie. Ils sont ovales et ronds, grands et petits, à base de semoule, de farine de blé, de pommes de terre ou de polenta, avec ou sans œufs - en général, combien d’Italiens, autant de recettes. Nous offrons dans tous les sens une version légère mais proche de l'authentique ricotta à la semoule. De tels gnocchi sont très tendres, parfumés et doux au goût.

Ingrédients:

Cuisson:

Mélangez le zeste de citron, le basilic et la ricotta. Si vous avez du parmesan, ajoutez-le. Saler beaucoup, assaisonner avec du poivre et de la muscade. Versez la majeure partie de la semoule sur le plateau de manière à obtenir une couche uniforme d'environ 1 cm de large et prenez une cuillerée de mélange au fromage. Pour donner la forme correcte aux gnocchis, vous devez changer plusieurs fois de cuillère à dessert d'une autre.

Mettez les gnocchi sur un plateau avec de la semoule pendant que vous vous préparez (ils ne doivent pas se toucher). Saupoudrer les gnocchi avec le reste de la semoule et laisser reposer pendant 2 heures: pendant ce temps, ils deviendront forts et ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Jeter les gnocchis dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter. Le plat peut être servi avec une petite quantité de beurre, saupoudré de parmesan et de basilic.

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