L'égalité dans la cuisine: des livres de cuisine en cadeau
Nous avons tous entendu la violente "place de la femme dans la cuisine" - Mais même dans la règle indivis dans cette cuisine, les femmes sont toujours refusées. Préparer un dîner fait maison pour toute la famille est toujours un devoir, mais les grandes entreprises laissent souvent les femmes derrière. Dans les évaluations de critiques influents, de chefs, de journalistes gastronomiques et d'éditeurs, vous voyez rarement des prénoms féminins, mais cela ne signifie pas qu'ils ne font pas partie du secteur. De plus en plus de cuisinières, de chercheurs et de cuisiniers amateurs sont prêts à faire beaucoup pour que la voix de la femme soit plus forte dans la gastronomie.
Le Nouvel An est au rendez-vous et les livres en cadeau sont un excellent moyen de vous éclairer, vous et vos proches. Notre liste de publications non triviales sur les aliments convient à tout le monde: recueils de recettes simples ou de mémoires entières, recherches sérieuses ou publications caritatives. La plupart d’entre eux ne sont pas encore disponibles en traduction russe, mais les livres de cuisine sont un réservoir de nouveau vocabulaire dans un format fascinant. N'hésitez donc pas à choisir une option à votre goût et à ne pas regretter votre cadeau.
"Une fille appelée Jack"
Jack Monroe
Après des scandales avec un chef sexiste et de vaines tentatives d’allocation de logement, la jeune mère Jack Monroe n’avait plus que dix livres par semaine, avec cet argent qu’elle devait nourrir et nourrir son enfant. Son livre, A Girl Named Jack, est une collection de recettes budgétaires et très savoureuses que Jack a déjà publiées sur son blog et sur les égouts culinaires. Monroe sait comment faire en sorte que le masala indien vous coûte 30 pence (23 roubles) et le gâteau au romarin aux figues - dix-neuf (15 roubles).
La jeune féministe queer Monroe, âgée de 25 ans, fait une petite révolution au Royaume-Uni: elle utilise ses publications et son action directe pour lutter contre la pauvreté et la bureaucratie avec des organisations telles qu'Oxfam et l'équipe d'action pour la réduction de la pauvreté des enfants. Alors soyez sûrs: une partie du produit de ce livre est garantie d'aller à la charité.
£9,09
"Stir: mélange dans la tradition italienne"
Barbara Lynch
La chef Barbara Lynch est considérée comme une autorité dans le monde de la haute cuisine: elle possède certains des meilleurs restaurants de Boston et travaille en étroite collaboration avec le chef étoilé Rene Redzepi, dont nous avons déjà parlé. Dans son livre au titre métaphorique - quelque chose comme "Comment tout cela est mélangé dans la tradition italienne" - Lynch propose des recettes pour la lasagne parfaite et des gnocchis de pommes de terre, du poulet au prosciutto et du pudding au pain, en fournissant des instructions avec les commentaires de l'auteur.
Le célèbre spécialiste est né non pas en Italie, mais dans la banlieue de Boston. Une fille issue d'une famille de travailleurs défend les droits des femmes, préconise une restauration rapide saine pour les bourreaux de travail, préconise des salaires plus élevés et a généralement une lueur d'espoir dans le royaume culinaire du machisme. En achetant un livre, vous pouvez soutenir une voix féminine dans la communauté des restaurateurs et donner en même temps des conseils à vos proches sur la façon de fabriquer la bonne pâte.
$25,84
"Le code Jemima"
Tony Tipton-Martin
Pour montrer le rôle important mais sous-estimé des femmes afro-américaines dans le développement de la cuisine nationale, en particulier dans la région du sud, Tony Tipton-Martin a travaillé pendant des années et a rassemblé l'une des plus importantes collections de livres de cuisine. Cette anthologie est à la fois un catalogue impressionnant et un livre d'art à part entière: elle mentionne plus de cent cinquante livres - du rare manuel de la bonne de 1827 aux classiques de la cuisine moderne. Les descriptions sont accompagnées de photographies des couvertures et de pages sélectionnées avec des recettes.
Pendant longtemps, la cuisine afro-américaine a été perçue à travers le stéréotype national d’une tante sans instruction Jemima, qui cuisinait de manière intuitive et sans comprendre la question. Mais la compilation de Tony Tripton Martin est la preuve que les femmes aux États-Unis savaient cuisiner de véritables chefs-d’œuvre de produits maigres, enseignaient à de jeunes cuisiniers de descendance européenne et nourrissaient littéralement l’ensemble du mouvement civil pour les droits des Afro-Américains. Dans le livre "The Jemima Code", vous apprendrez d'où proviennent les mèmes américains sur le maïs, les pastèques et les nuggets de poulet, et vous comprenez ce que veut dire Beyonce lorsqu'il chante: "J'ai toujours de la sauce piquante avec moi".
$30,28
"Partager: Le livre de recettes qui célèbre notre humanité commune"
Femmes pour les femmes internationales
Tous ceux qui participent à cette collection de recettes sont associés à l'organisation humanitaire internationale Women for Women: elle fournit un soutien aux femmes de régions touchées par la guerre et d'autres conflits politiques. "Ce que nous mangeons et comment nous le cuisons peut contribuer à l'emploi et à la stabilité financière des autres", écrivent les rédacteurs en chef de la publication, appelant à une consommation consciente d'aliments et à la volonté de partager. J'ai acheté un livre - j'ai sponsorisé ma soeur.
L'album, divisé en sections thématiques, présente des recettes uniques du monde entier - du pain flafel afghan au beignet du Kosovo au burger à l'agneau en passant par le thé aux pommes. Des célébrités ont également partagé leurs recettes: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Même Nelson Mandela, de son vivant, a réussi à contribuer à ce merveilleux projet.
$27,18
Livre de cuisine de la vie
Alice B. Toklas
Ce classique est une prose ironique et touchante à la jonction des mémoires et de la gastronomie. La figure de Toklas s'estompe souvent à l'arrière-plan de sa compagne d'armes et partenaire, Gertrude Stein, mais ce livre, écrit en 1953, est devenu une véritable émancipation créatrice de Toklas. C'est beaucoup moins politique que la plupart des options de notre liste, mais certainement pas inférieur en termes d'avantages. Toklas explique comment préparer quatre types de gaspacho et des dizaines de sauces, donne des conseils sur le jeu de la torréfaction et conseille la combinaison parfaite de plats pour les dîners.
Le livre de recettes de la vie est plus un souvenir qu'un manuel de cuisine. On y trouve des histoires racontées par Hemingway et Fitzgerald, des fêtes avec Picasso et Matisse, des traits inconnus de l’image de Gertrude et des événements surprenants de leur vie avec Alice. N'hésitez pas à donner le livre même à ceux qui n'envisagent pas d'apprendre à cuisiner: il décorera n'importe quelle bibliothèque.
392 frotter.
"Le meilleur de Bloodroot"
Selma Miriam, NOEL Fury
Le restaurant végétarien "Bloodroot" en Nouvelle-Angleterre, situé dans le nord-est des États-Unis, existe depuis les années 70. Même à ce moment-là, les propriétaires ont publié leurs propres livres de "recettes féministes végétariennes", intitulées "Le palais politique éternel". Aujourd'hui, le restaurant bat son plein, le New York Times l'a surnommé le légendaire, et les restaurateurs l'appellent encore le féministe, parce qu'ils sont fidèles au principe "le personnel est politique".
Dans la "Bloodroot" d'année en année, des activistes et des gourmets viennent de toute la Grande-Bretagne. Leurs recettes sont donc éprouvées et il y a certainement quelque chose à apprendre de ces livres de cuisine. Dans le premier volume, des plats végétariens sont proposés, dans le second, des plats végétaliens, sur les couvertures des deux livres - un chat de restaurant autochtone. En plus des recettes, les auteurs partagent des photos d'archives personnelles et un essai sur la culture alimentaire, les expériences du féminisme, l'éthique du travail et le développement de la cuisine végétarienne et végétalienne.
55 $ pour deux volumes
"Pieds nus et dans la cuisine"
Ashley Rove
L'atout principal du livre est qu'il contient des images: des illustrations de hooligan, des bandes dessinées ironiques et des croquis talentueux séduiront tous les rebelles de son coeur. Le petit album "Barefoot and the Kitchen" a pour but de dissiper les stéréotypes sur la cuisine végétalienne et de protéger les nouveaux venus de la peur de la cuisine. Des recettes pour tous les goûts et tous les budgets, toutes sortes de piratage de la vie culinaire, un dictionnaire d'ingrédients et de termes populaires - tout le monde peut apprendre à cuisiner avec un tel arsenal.
L'auteur, Ashley Rove, une féministe et une végétalienne expérimentée, explique en détail comment préparer du seitan et des sauces simples, des biscuits rapides et aux noisettes et du pain de maïs parfumé. Les noms punk enchanteront les plats: "Dirty rice", "Fatal buns" et ainsi de suite. Ashley a même fourni au manuel des essais amusants - en bref, un zine culinaire pour coeurs sauvages.