10 recettes pour réchauffer les boissons d'hiver

Nous savons que les boissons peut-être pas moins intéressant que la nourriture, et nous attendons beaucoup quand il sera possible de s’allonger au lit avec un ordinateur portable, avant de prendre un café avec du sel à la vanille, de l’argousier ou du thé masala. Au cas où vous ne pourriez remplir que le sachet de thé avec de l'eau bouillante, nous avons trouvé dix recettes détaillées du barista et des barmans.

Boisson chaude à l'orange

Barista Chef "Double B Café & Thé" Bogdan Prokopchuk

Ingrédients: 1 grosse orange 4 cuillères à café de sucre de canne 1/8 cuillère à café d'angostura 400 ml d'eau chaude 3-4 gousses de clou de girofle cannelle

Épluchez une orange, coupez la chair en petites tranches dans une théière.

Versez le sucre de canne.

Ajouter l'angostura, pétrir la masse avec un pilon ou une cuillère.

Ajoutez la gousse, versez 150 ml d'eau.

Laissez infuser une minute, puis ajoutez encore 250 ml.

Versez dans une tasse, râpez la cannelle sur une râpe fine. Vous pouvez décorer le zeste.

Café au sel de vanille

chef barista et co-propriétaire du magasin Good Enough Anastasia Godunova

Ingrédients: 60 ml d'espresso 10 g de miel de sarrasin 0,02 g de sel de vanille 180 ml de lait

Préparez deux portions d'espresso dans une grande tasse.

Dans le café, ajoutez le miel de sarrasin et le sel, mélangez. Le sel de vanille doit être fait par vous-même - insister sur la mer pendant au moins cinq jours sur les gousses de vanille.

Chauffer le lait dans un récipient séparé.

Trickle verser le lait dans une tasse de café.

Battez la boisson à fond au fouet pour former une mousse légère. Le résultat est un café très crémeux avec un arôme intense de miel et de sarrasin et une pointe de sel vanillé.

Cacao au rhum et piment

chef barman du restaurant "Allons-y" Maxim Ivaschenko

Ingrédients: un demi-verre de chocolat belge 10% de crème 2 cuillères à soupe de rhum assaisonné piment rouge sel de mer zeste d'orange

Versez une tablette de chocolat en petits morceaux et faites fondre dans une casserole au bain-marie.

Ajoutez le rhum, puis versez doucement la crème, en mélangeant progressivement la masse avec une cuillère ou un petit fouet, jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous et que le mélange devienne homogène, sans grumeaux.

Ajoutez une pincée de piment rouge, sel de mer et un peu de zeste d'orange, mélangez.

Prêt à verser du chocolat dans des tasses.

Cacao au lait concentré

copropriétaire de "Bravo Churros" Polina Yurova

Ingrédients: 250 ml de lait 250 ml de crème à 11% 15 g de cacao en poudre 3 cuillères à café de lait condensé demi-cuillère à café de guimauve à la cannelle

Chauffez le lait et la crème dans une petite casserole, mais ne les faites pas bouillir.

Ajoutez le cacao, fouettez jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Ajoutez le lait concentré, fouettez en s'assurant que le lait ne bout pas.

Faites bouillir jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissout pendant encore deux ou trois minutes, puis retirez du feu.

Verser dans une tasse, ajouter la cannelle, décorer avec des guimauves. Pour un goût plus chocolaté, vous pouvez faire fondre un carreau de deux chocolats noir ou au lait.

Canneberge

directeur du café "Starbucks" Ekaterina Pigareva

Ingrédients: 250 ml de jus de canneberge 2 boutons de girofle une demi-cuillère à café de zeste d’orange à la cannelle 1 pomme 2 à 3 cuillères à café de brandy au goût

Écraser les canneberges avec le sucre dans une casserole, ajouter de l'eau. Porter à la densité morse.

Mettez le feu, ajoutez la cannelle et les clous de girofle.

Quelques minutes avant l'ébullition, ajoutez le cognac.

À la fin, ajoutez les tranches de pomme et de zeste d’orange afin qu’elles ne soient pas acides.

Thé Masala

directeur du café "Starbucks" Ekaterina Pigareva

Ingrédients: 80 ml de teinture de gingembre 2-3 cuillères à café de miel 200 ml de lait

Préparez la teinture: ajoutez une cuillerée à thé de gingembre, cardamome, poivre noir, cannelle et anis dans le récipient. Versez de l'eau bouillante, laissez infuser.

Chauffer le lait dans la tasse.

À travers un tamis, passez la teinture dans un gobelet, ajoutez du miel.

Rhum beurre chaud

équipes "Delicatessen"

Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile de vanille faite maison (une recette spéciale, vous pouvez remplacer un mélange de beurre et de glace à la vanille) 40 ml de rhum aux épices: bâtonnet de cannelle, un couple de boutons de clou de girofle, un peu de badi 50 ml de jus de pêche 10 ml de jus de citron (dilue le jus de pêche doux)

Ajouter le rhum, l'huile de vanille, le jus de pêche et de citron, l'anis étoilé et la cannelle au laitier.

Remuer doucement à feu doux.

Servez la boisson bien chaude dans un verre de café irlandais, garnissez-la d'un brin de cannelle et d'une rondelle de citron.

Thé à l'argousier

équipes "Delicatessen"

Ingrédients: 30 ml de sirop d'argousier 10 ml de sirop de miel 10 ml de jus de citron un brin de verre de romarin

Des sirops prêts sont déjà en vente, mais vous pouvez essayer de vous fabriquer vous-même. Pour le miel, vous avez besoin d'un verre de miel et d'un verre d'eau pour cuire une demi-heure à feu doux. Verser dans un bocal, laisser refroidir.

Pour le sirop d’argousier, battez 300 g d’argousier dans un mélangeur, passez la masse au tamis. Versez le jus dans une casserole, ajoutez un verre de sucre, faites bouillir et mélangez pendant une demi-heure, sans faire bouillir. Verser dans un bocal, laisser refroidir.

Pour le thé, ajoutez la casserole dans l’ordre qui vous convient: sirops, eau, jus et romarin, faites bouillir quelques minutes et servez dans une tasse.

Raf Masala

Barista du réseau "Caffe Del Parco" Yevgeny Buchneva

Ingrédients: 2 portions d'espresso (56 ml) 24 g de mélange masala (11 g de sucre vanillé, 11 g de sucre ordinaire, 2 g d'épice masala) 320 ml de crème à 10%

Préparez deux portions d'espresso, chauffez la crème à 75 degrés.

Ajoutez la crème, le café et le mélange masala dans la presse française.

Abaissez le piston jusqu'au bout et battez ainsi le café. La boisson s'avère dense, avec une peau douce et crémeuse.

Punch au café sans alcool

Barista café "jaune" Natalia Goncharova

Ingrédients:800 ml de filtre, café alternatif (préparé selon la méthode de purification des fèves Arabica, sans mélanges) 300 ml de jus de pomme demi-pamplemousse (coupé en tranches) 3 grains de poivre noir 2 bâtons de cannelle 3-4 boutons de clou de girofle 40 g de sucre de coco

Faire du café.

Placer le reste des ingrédients dans un récipient séparé, porter à ébullition.

Ajoutez du café au jus de pomme. Laisser languir pendant cinq minutes, sans faire bouillir, car le café ne tolère pas l'eau bouillante.

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