Que manger au printemps: 10 recettes avec des produits de saison
Texte: Daria Bigun
Quand les jours s'allongent et que la rue sent le printemps, Il est temps d'ajouter de la variété à votre alimentation. Les légumes de saison, les fruits et les légumes apparaissent sur les marchés et nous vous expliquons que vous pouvez en faire des choses intéressantes. Rappelez-vous que l’OMS recommande de consommer plus de quatre cents grammes de fruits et de légumes chaque jour.
Poulet aux épinards et au vin blanc
Les épinards contiennent des protéines, des fibres et des vitamines - parfaits pour la garniture. Les petites feuilles de jeunes épinards peuvent être consommées crues, tandis que les plus grosses sont bonnes pour un couple ou en compote.
Ingrédients:
2 gros filets de poitrine de poulet
2 grandes poignées d'épinards
200 ml de vin blanc sec
15 brins de thym
3 grosses gousses d'ail
1 cuillère à café de paprika en poudre
5 cuillères à soupe de beurre
sel, poivre
Cuisson:
Râpez un filet de poulet avec du paprika, du sel et du poivre. Épluchez et hachez l'ail et le thym.
Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites frire le poulet à feu moyen - environ trois minutes de chaque côté. Réduire le feu, ajouter le reste du beurre, de l'ail et du thym et cuire encore quelques minutes.
Verser le vin dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards, attendre sa réduction, poivrer et saler.
Avant de servir le poulet avec les épinards peut être versé sur la sauce, qui est restée dans la casserole.
Soupe de pois aux épinards, menthe et coriandre
La soupe printanière vert vif semble être remplie de vitamines. Certes, nous rappelons que l’avitaminose saisonnière n’existe pas (et que les personnes atteintes d’une véritable avitaminose ont besoin d’un traitement plus grave que la soupe). Nous recommandons donc ce plat plutôt pour redonner le moral à votre humeur.
Ingrédients:
300 g de pois frais ou congelés
450 g d'épinards
un couple de brins de menthe
petit bouquet de coriandre
1 oignon
2 pommes de terre
100 g de tomates cerises fraîches ou un petit paquet de viande séchée
1,5 cuillère à soupe de beurre
650 ml de bouillon de légumes
un demi citron
1 cuillère à café d'huile d'olive
60 ml de crème à 30%
sel, poivre
Cuisson:
S'il n'y a pas de tomates séchées, vous pouvez les faire cuire au four. Il devrait être chauffé à 100 degrés, mettre les tomates cerises coupées en deux sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin et cuire au four pendant trois heures, en remuant toutes les heures. Vous pouvez faire cuire plus et stocker le stock dans un emballage scellé.
Couper les oignons et les pommes de terre en dés. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les pommes de terre et remuer constamment pendant 3-5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Versez les pois dans une casserole avec les légumes et faites cuire le mélange à feu doux pendant quelques minutes. Les pois doivent être doux.
Ajouter les épinards dans la casserole avec tous les ingrédients et retirer du feu. Remuer et attendre que les épinards se décolorent un peu.
Battre la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement la menthe et la coriandre finement hachées. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servez la soupe tiède ou froide, après avoir ajouté de la crème dans l'assiette et décoré avec des tomates séchées.
"Napoléon" avec des épinards, des feuilles d'ail sauvage et du chou
Gâteau en couches, mais pas sucré, mais avec des herbes de saison et du fromage à la crème. Des combinaisons d'ail sauvage, d'épinards et de chou, peut-être l'un des plus frais et des plus inattendus.
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée
500 g d'épinards
300 g de feuilles d'ail sauvages
1 tête de jeune chou
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de beurre
300 g de fromage à la crème
1 oeuf
sel, poivre
Cuisson:
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale. Abaisser la pâte sur une surface farinée en une fine couche et la couper en quatre rectangles identiques. Chacun d'eux a percé avec une fourchette, brosse avec l'oeuf et cuire au four pendant 15 minutes.
Laver et trier le ramson, couper en fines lanières. Enlevez les feuilles du haut du chou, coupez la tête en deux, retirez la tige et hachez le chou.
Pelez et coupez les oignons en dés. Ajouter le beurre dans la poêle préchauffée et faire revenir les oignons pendant trois minutes.
Ajouter les épinards, l'ail sauvage et le chou dans la poêle. En remuant constamment, cuire 15 minutes.
Transférer la masse de légumes dans un bol, ajouter le fromage à la crème, le sel, le poivre et bien mélanger.
Trois croûtes enduites de fromage et de farce verte, superposez-les et recouvrez-les de la quatrième croûte. Chauffer le gâteau au four pendant 5-7 minutes.
Salade De Radis Au Four
Radis - une des principales plantes de printemps, que vous pouvez aimer au moins pour une couleur rose vif. En outre, il contient un certain nombre d'oligo-éléments utiles: potassium, magnésium, fer et fibres.
Ingrédients:
20 radis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de salade de maïs
une demi-tasse de pignons
4 cuillères à soupe de crème sure
6 brins de menthe
sel, poivre
Cuisson:
Préchauffez le four à 230 degrés et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Couper le radis en deux, saupoudrer d'une cuillerée à thé de sel, arroser d'huile d'olive et mélanger. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
Obtenez et refroidissez les radis. Hacher finement les feuilles de menthe et mélanger avec la crème sure et le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Mettez la salade de maïs sur une assiette et ajoutez le radis. Saupoudrer de vinaigrette et parsemer de pignons de pin.
Puff oreilles au basilic
Le basilic odorant vous rappelle les voyages en Italie et l’ajouter aux plats est toujours une bonne idée. Cependant, quelques feuilles suffisent pour donner de la saveur. Il est donc possible de mélanger un groupe de légumes verts - par exemple, du basilic, des épinards et de l’oseille.
Ingrédients:
Pâte feuilletée 1 feuille
1 bouquet de basilic avec d'autres herbes
3 gousses d'ail pelées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
gros sel
Cuisson:
Mélanger les feuilles de basilic, les autres herbes, l’ail et l’huile d’olive dans un mélangeur, jusqu'à consistance lisse.
Étaler la pâte feuilletée sous la forme (environ 30 à 40 centimètres) et répartir la purée de légumes verts sur toute la surface. Rouler le rouleau de pâte avec deux côtés, en se déplaçant vers le milieu.
Enveloppez le rouleau avec un film alimentaire et laissez-le pendant 10 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 210 degrés. Couper le rouleau en 20 tranches ("oreilles") de 1-1,5 cm d'épaisseur. Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée, saler et cuire au four pendant 15 minutes.
Mousse d'avocat au saumon fumé
L'avocat exotique est depuis longtemps un fruit familier, qui est ajouté aux soupes, aux salades et aux desserts. Au printemps, nous recommandons d'acheter des avocats d'Afrique du Sud, où la saison commence en avril.
Ingrédients:
200 g de saumon fumé
quelques brins d'oignons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
jus de citron vert
sel, poivre
4 avocats mûrs
jus de citron vert
un bouquet de cerfeuil (persil sauvage) peut être remplacé par un
3 yaourts naturels
Cuisson:
Faites une mousse d'avocat: coupez le fruit en deux, mélangez la pulpe avec le yogourt, le persil, le jus d'un demi citron vert, le sel et le poivre. Mettre dans un grand récipient, couvrir d'un film plastique et réfrigérer.
Hacher finement le saumon fumé, mélanger avec l'oignon haché, l'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert et le poivre.
Disposez la mousse à l'avocat refroidie dans quatre verres en y mettant le saumon fumé. Servir avec du pain frais.
Coq à l'oseille et au fromage de chèvre
Sorrel n'est pas seulement une soupe d'enfance. Cette herbe complète parfaitement la salade et, en combinaison avec du fromage de chèvre et des œufs, elle servira à la fois de petit-déjeuner revigorant et tendre.
Ingrédients:
8 oeufs frais
100-120 g d'oseille
fromage de chèvre
à soupe de beurre
8 cuillères à café de crème sure
sel, poivre
Cuisson:
Préchauffer le four à 240 degrés. Lavez l'oseille, enlevez les tiges dures. Dans une casserole, faites fondre du beurre et laissez mijoter l'oseille environ 3 minutes à feu doux.
Répartissez l'oseille dans les moules (noix de coco), divisez dans chaque unité deux œufs, salez et poivrez, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre et deux cuillères de crème sure.
Remplissez à moitié un grand plat allant au four avec de l'eau, placez délicatement les petites boîtes avec les œufs et faites cuire au bain-marie au four pendant 7 à 10 minutes. Servir avec une salade de tomates.
Choux à la rhubarbe
La rhubarbe est un légume, mais elle peut être utilisée dans des plats traditionnellement préparés avec des fruits. Il est aigre-doux et rafraîchissant - le vrai goût du printemps.
Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée
200 g de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 oeuf
une pincée de cannelle
sucre glace
Cuisson:
Coupez la rhubarbe en morceaux de 5 à 7 cm de long, saupoudrez de cannelle et de 1,5 cuillerée à soupe de sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés. Abaisser la pâte coupée en petits rectangles. Dans le centre de chaque mettre les tiges de rhubarbe, saupoudrer avec le sucre restant. Les bords des bouffées doivent être enduites d'un œuf battu.
Cuire au four pendant 15 minutes. Décorer avec du sucre en poudre avant de servir.
Pâtes Aux Asperges
Un dîner complet sans difficultés de cuisine est composé de pâtes aux légumes. Si vous êtes fatigué des tomates et du brocoli en hiver, nous vous conseillons de passer aux asperges fraîches, d'autant plus que leurs tiges minces se préparent très rapidement.
Ingrédients:
400 g de toutes les pâtes
1 bouquet d'asperges vertes fraîches
1 bouquet d'asperges blanches fraîches
8 tomates séchées
1 gousse d'ail
2 grappes de roquette
4 branches de basilic haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel, poivre
Cuisson:
Préparez les pâtes légèrement sans cuisson.
Couper les asperges blanches et vertes en morceaux et cuire à l'eau salée pendant cinq minutes.
Hacher finement les tomates séchées. Hacher une tête d'ail, mélanger dans une grande casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez les pâtes prêtes à l'emploi, les tomates séchées, la moitié du basilic, mélangez et attendez cinq minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les asperges.
Le basilic restant a été mélangé à deux cuillères à soupe d’eau, dans laquelle on a fait bouillir des asperges, de l’huile d’olive et une cuillère à soupe de parmesan, de poivre. Ajoutez cette sauce aux pâtes.
Boisson à la rhubarbe et aux fraises
«Une limonade» sans citron peut être un succès lors d'une fête pour enfants, et vous pouvez en profiter lors d'un spectacle en soirée au lieu de vin.
Ingrédients:
4 verres d'eau
8 tiges de rhubarbe moyennes
100-150 g de fraises
une demi-tasse de sucre
2 cuillères à soupe de miel
jus d'orange et zeste
une paire de brins de thym (facultatif)
Cuisson:
Mélangez l'eau, le sucre, le miel, le jus d'orange et le zeste haché dans une casserole. Porter à ébullition et tenir sur la cuisinière pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
Pelez la rhubarbe des fibres dures, coupez-les en petits morceaux et envoyez-les dans la poêle. Ajouter le thym, porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Réchauffer à feu doux, ajouter les fraises, porter à ébullition puis laisser refroidir à la température ambiante.
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