Cuisson de Noël: 7 recettes de différentes cuisines du monde

texte:Olga Antonova

en plein hiver, l'expression "esprit de fête" Il acquiert un sens littéral: le temps vient des saveurs «de saison», partout des mandarines et du gingembre. À cette occasion, nous avons récemment collecté des recettes de boissons épicées réchauffantes. Mais le Nouvel An et Noël approchent et il est temps de penser à des plats spéciaux pour la table de fête. Nous parlons aujourd'hui de pâtisseries insolites, préparées pour les vacances d'hiver dans différents pays du monde. Nous avons choisi sept variantes non mates des plats traditionnels - salés et sucrés. Certaines recettes demanderont beaucoup de temps, de nourriture et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine. Ne vous refusez pas le plaisir de manger des tartes parfumées: les vacances d'hiver sont une excellente raison d'essayer quelque chose de nouveau et de délicieux.

Tarte à la citrouille et à l'ananas

Tarte à la citrouille - un dessert culte de la cuisine américaine, souvent associé à Thanksgiving. En fait, le gâteau est cuit pendant toute la saison des citrouilles: pour Halloween et pour Noël. Nous proposons une variante inhabituelle du dessert traditionnel.

PREPARATION:

Pour la base, mélanger la farine, le sucre et la levure, ajouter le beurre froid haché, le jaune d’œuf et pétrir la pâte. Ensuite, répartissez-le en formant le fond et les côtés et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Envoyez la pâte refroidie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant cinq à sept minutes. Refroidissez la base.

Verser la gélatine avec de l'eau froide, laisser reposer cinq minutes, puis verser de l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Mettez la purée de citrouille, l'ananas, le lait, le sucre et les épices pelés et hachés dans un mixeur: cannelle, gingembre, girofle moulu et vanille. Battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Verser la garniture dans la base du gâteau et réfrigérer pendant 4 heures. Servir frais.

Crêpes fourrées au poisson et à la feta

Après l'interdiction des fêtes religieuses en 1929 en Russie soviétique, toutes les traditions de Noël - l'arbre de Noël, les cadeaux et les fêtes - passèrent en douceur au Nouvel An laïque. Les plats traditionnels de Noël ont toujours été des gâteaux et des crêpes avec diverses garnitures. Nous proposons de nous attarder sur ce dernier et de partager une recette de crêpes, une garniture savoureuse et une trempette salée - une sauce épaisse dans laquelle vous pouvez tremper les crêpes.

PREPARATION:

Tous les ingrédients de la pâte doivent être à la température ambiante. Dans un bol profond, battez les œufs avec le sel et le sucre dans une mousse somptueuse, puis ajoutez la moitié du lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Versez la farine, mélangez bien, versez le lait et l'huile végétale, mélangez à nouveau, couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes.

Cuire les pancakes minces dans une casserole graissée à feu vif.

Pour le remplissage, saupoudrer les épinards dans la casserole pendant quelques minutes, puis laisser refroidir. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés, refroidir également, mélanger avec les épinards et le thon. Ajoutez du poivre au goût, de l'aneth et du yogourt.

Pour une trempette, hachez l'ail et les légumes verts à l'aide d'un mixeur, hachez la féta pilée avec le yogourt en purée et mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez la masse obtenue.

Envelopper la farce dans des crêpes, servir profondément.

Strudel aux cerises

Le dessert autrichien traditionnel, populaire à Noël dans de nombreux pays européens, est apparu pour la première fois en 1696 et n'a depuis longtemps plus besoin d'être présenté. Farce pour strudel peut être très différent, mais les options classiques impliquent des pommes ou des cerises. Une pâte spéciale pour les gaz d'échappement qui doit être roulée à un état translucide permet un dessert de restaurant à plusieurs couches et tendre. N'hésitez pas à le cuisiner à la maison: le strudel ne nécessite pas de produits sophistiqués ni de manipulations complexes.

PREPARATION:

Préchauffez le four à 180 degrés, couvrez la plaque avec du papier sulfurisé. Décongeler les cerises en laissant le jus s'écouler.

Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel, l'huile végétale, l'œuf et l'eau. Pétrir la pâte à fond sur une surface graissée pendant 10-15 minutes. Envelopper la pâte dans le film et laisser reposer au moins une demi-heure.

Écraser le pain séché en une miette avec un mélangeur. Broyer les amandes séparément. Dans une poêle sèche ou du beurre, faites cuire la chapelure pendant quelques minutes, puis retirez du feu. Ajouter les amandes pilées, le sucre et bien mélanger.

Roulez légèrement la pâte sur une surface farinée, puis étendez-la lentement avec vos mains en un rectangle. La pâte doit être très fine et transparente.

Graissez la surface de la pâte avec du beurre et étalez uniformément la vinaigrette en vous éloignant des bords de 3 à 4 centimètres. Du côté où il y aura la couche supérieure de strudel, laissez un peu plus d’espace.

Étalez les cerises uniformément, pliez les bords de la pâte sur les côtés et pliez doucement le strudel, en badigeonnant la partie extérieure du rouleau avec du beurre après chaque tour. Il sera beaucoup plus pratique de plier le strudel si vous étalez la pâte étalée sur une serviette fine et propre et l’utilisez pour effectuer toutes les manipulations.

Transférer le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser avec du beurre fondu et cuire à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Saupoudrer le strudel fini de sucre en poudre et servir chaud avec une boule de crème glacée.

Pain d'épice

La recette de ce pain d'épice est devenue largement connue au cours des croisades et la cuisson du gingembre est devenue une partie intégrante du Noël catholique. En règle générale, le pain d’épice est bouclé et recouvert d’un vernis multicolore. Parfois, ils collectionnent même une petite maison en pain d’épice après avoir préparé un modèle et fabriqué des pièces comestibles. Cette recette vient de Finlande, où le pain d’épice est appelé pain d’épice - pain d’épice.

PREPARATION:

Porter le miel et les épices à ébullition, ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec du miel épicé refroidi. Mélangez le soda à la farine et, en passant au tamis, mélangez la farine dans la masse de miel. Ne pas pétrir la pâte, mais la mettre immédiatement au réfrigérateur pour la nuit.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 millimètres, en découper les figures à l'aide de moules et cuire environ 10 minutes dans un four à 180 degrés.

Pour obtenir un glaçage, mélangez l’eau et le sucre en poudre, appliquez le mélange sur le pain d’épice fini et laissez sécher pendant 10 à 12 heures.

Gateaux de noel

Les fameuses tartes à la viande font partie intégrante de la table de Noël au Royaume-Uni. La farce était initialement composée de viande hachée, de fruits secs, de noix, d'épices et de saindoux, mais à l'époque victorienne, la viande était progressivement abandonnée et les gâteaux eux-mêmes devenaient beaucoup moins sucrés et moins sucrés. La recette la plus importante est la garniture aromatique et, dans l'intérêt d'un goût authentique et inoubliable, il vaut la peine de trouver les bons ingrédients.

PREPARATION:

Pour la pâte sablée, ramollir le beurre ramolli avec du sucre et des œufs. Puis mélangez la farine avec le sucre et le soda, trempé avec du jus de citron. Mélanger tous les ingrédients, pétrir rapidement la pâte et réfrigérer.

Pour la garniture, hachez les pruneaux et les noix, ajoutez les raisins secs, le sucre et les épices, versez le mélange de cognac obtenu et laissez la garniture tremper pendant une journée.

Préchauffer le four à 180 degrés et graisser les moules avec de l'huile. Sur une surface enfarinée, étaler la moitié de la pâte brisée sur une épaisseur d'environ 3 millimètres. Découpez soigneusement douze grands cercles avec un verre, puis placez-les dans des moules et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Mettez le mélange de fruits secs dans un bol, ajoutez les pommes, la cannelle, les canneberges, les abricots secs hachés et le gingembre pelés et finement hachés, et mélangez bien.

Étaler la moitié restante de la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres également et découper douze cercles supplémentaires à l'aide d'un verre d'un diamètre inférieur à celui du précédent - ce seront des couvercles pour les tartes. Ensuite, pétrissez les restes de pâte, étalez et découpez des figures pour décorer les gâteaux.

Mettez la farce dans les bases pour les tartes, remplissez-les en deux, puis répartissez-les soigneusement jusqu'au bord. Graisser les bords avec un œuf battu avec du lait. Couvrir les gâteaux avec des couvercles et pincez doucement les bords. Décorer de figures sculptées sur le dessus et badigeonner à nouveau du mélange d'oeufs.

Cuire les galettes au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Rugelah

Hanoukka est l'une des principales fêtes du calendrier juif, le jour de la lumière et de la liberté, célébrée en l'honneur de la libération du temple de Jérusalem de ses ennemis. Il est de coutume de se réunir à Hanoukka dans de grandes entreprises pour des conversations et des repas, et il n’est pas surprenant qu’un grand nombre de plats délicieux apparaissent sur les tables. La cuisson au four est très populaire avec les bagels - petits bagels fourrés à la confiture, aux noix et aux fruits secs.

PREPARATION:

Pour la pâte, mélanger dans un grand bol le beurre ramolli et le fromage à la crème, la farine et le sel. Pétrir, diviser en quatre boules et réfrigérer pendant 4 heures.

Chauffer légèrement la confiture d'abricot. Dans un petit bol séparé, mélanger le sucre et la cannelle.

Saupoudrer la surface avec de la farine. Rouler chaque boule de pâte séparément en un cercle, étendre uniformément la confiture d’abricots sur la surface et saupoudrer de noix hachées, de sucre à la cannelle et de canneberges séchées.

Coupez chaque cercle en huit triangles et pliez-les du haut vers le haut. Placez les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Graisser chaque bagel avec un œuf battu et saupoudrer du mélange cannelle-sucre.

Cuire les bagels au four à 180 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool avant de servir.

Petits pains de riz

Fa gao - ce sont des cupcakes colorés et aériens, fabriqués pour le Nouvel An en Chine. Préparer ce dessert cuit à la vapeur simple. Dans le processus de faire craquer les sommets des muffins, se désagréger en quatre parties et ressembler à des fleurs en fleurs. En Chine, on croit que le fa gao symbolise l'épanouissement d'une vie nouvelle et d'un nouvel espoir et apporte également le bonheur.

PREPARATION:

Dans un bol profond, mélanger la farine de riz et de blé, la poudre à pâte et le sucre, puis versez de l'eau et ajoutez la confiture, les fruits secs et le colorant alimentaire. Mélangez bien et laissez le mélange pendant vingt minutes.

Mettez quatre ou cinq petits bols dans un appareil à vapeur et chauffez-les à la vapeur à puissance maximale pendant cinq minutes. Ensuite, placez les moules en papier dans les pialas et remplissez-les de pâte presque jusqu'au bord.

Cuire les petits pains pendant trente minutes sans ouvrir le paquebot. Ensuite, laissez refroidir fa gao et retirez-le des moules.

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