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Choix De L'Éditeur - 2020

Menu du Nouvel An: 4 options pour différentes entreprises

Très bientôt Il sera possible de s’allonger sur le canapé avec un verre de champagne ou un cocktail, mais pour l’instant, il reste encore un salaud: préparer au moins un repas (nous espérons sincèrement que vous n’aurez pas besoin de courir vers le 31 décembre pour chercher des cadeaux). Sans une salade, bien sûr, une table rare coûtera, mais vous devez cuisiner autre chose, surtout si vous appelez vos amis à la maison et que vous ne calculez pas leur force et leur temps, ce qui est insuffisant pour planifier le menu. Nous avons proposé quatre options pour un dîner de fête pour différentes entreprises, grandes et petites, ainsi que pour ceux qui ne mangent ni viande ni poisson. Les produits pour tous les plats peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche ou sur le marché. Vous devez donc accumuler des forces pour le dernier jerk de cette année, acheter de la nourriture et inviter des amis à vous aider à couper des salades, à faire cuire du poisson ou à dessiner un dessert - pour que ce ne soit pas insultant et que tout le monde soit fatigué le même degré.

Dîner pour 4 personnes

Citrouille avec oignons et pacanes

Cuisson:

Préchauffer le four à 175 degrés, mettre les noix sur une plaque à pâtisserie, faire frire pendant 5-8 minutes.

Pelez la citrouille, retirez les graines, coupez-les en cubes.

Dans un grand poêlon à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire frire environ 15 minutes. Ajouter la citrouille, mélanger, couvrir avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que la citrouille commence à ramollir, mais conserve sa forme (environ 15 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir à la température ambiante.

Chauffer la citrouille avant de servir, mélanger avec la moitié des noix et la moitié du persil. Décorer avec les noix et le persil restants.

Salade de crevettes sur la queue

Ingrédients:

Cuisson:

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients liquides dans un petit bol, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, saupoudrer de vinaigrette jalapeno, rôtir 10 minutes et servir.

Saumon au brocoli et aux câpres

Ingrédients:

Cuisson:

Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le brocoli et 2 cuillères à soupe de beurre sur une grande feuille de papier sulfurisé, salez et poivrez. Cuire le brocoli en remuant pendant 12-15 minutes.

Râpez le saumon 1 cuillère à soupe d'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le brocoli sur les bords de la casserole, placez le poisson au centre et faites cuire pendant 10-15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les jalapenos, le vinaigre et une pincée de sel et laisser infuser (environ 10 minutes). Mélanger les câpres et la cuillère à soupe d'huile restante, saler et poivrer. Avant de servir, saumon avec sauce au brocoli.

Tarte Au Citron

INGRÉDIENTS:

Cuisson:

Préchauffer le four à 190 degrés. Graisser le plat avec de la margarine, mettre du papier sulfurisé sur le fond, saupoudrer de farine sur les côtés.

Dans un bol, battre la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne de l'air (5 minutes). Dans les œufs, ajoutez le zeste de 2 citrons et de 1 orange, mélangez. Tamiser la farine et la levure chimique, mélanger le jus d'un citron et d'un demi-orange. Faire une pate

Versez le mélange dans un plat allant au four, placez-le au centre du four pendant 40 minutes. Laisser refroidir

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le zeste et le jus d'un demi citron et d'un quart d'orange. Versez le gâteau refroidi avec du glaçage, râpez un peu de citron et de zeste d'orange.

Dîner végétarien pour 4 personnes

Bronetta aux caponates d'aubergine

Ingrédients:

Cuisson:

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire. Mettez les aubergines, salez et poivrez. Cuire, sans remuer, 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Remuer et poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes. Transférer dans un bol de taille moyenne.

Réduire le feu à moyen, ajouter le reste de la cuillère d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, saler et poivrer et cuire en remuant pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les raisins secs, le vinaigre, les câpres, le sucre et mélangez. Cuire environ 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter l'origan et les aubergines cuites. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir

Pour bruschetta, chauffer le gril à 190-220 degrés.

Placez les morceaux de ciabatta coupés sur une plaque de cuisson, appliquez de l’huile des deux côtés, du sel et du poivre d’un côté.

Placer le pain sur le gril et cuire jusqu'à ce que les morceaux soient frits et croustillants des deux côtés (2-3 minutes).

Transférer les morceaux rôtis sur la plaque de cuisson avec le côté poivré salé vers le haut et frotter avec une gousse d'ail.

Disposez la caponata en morceaux de ciabatta. Au besoin, avant de servir, coupez la bruschetta.

Salade de carottes et d'avocat

Ingrédients:

Cuisson:

Couper le concombre, l’avocat et l’oignon en cubes de taille moyenne et les mettre dans un bol. Ajouter les carottes. Saupoudrer le mélange de graines de chanvre et d'une pincée de poivre de Cayenne. Ajouter la sauce de jus, huile et épices et mélanger doucement.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure, puis servir.

Pomme de terre végétarienne Rosh

Ingrédients:

Cuisson:

Préchauffer le four à 180 degrés. Épluchez les pommes de terre et les carottes, râpez-les grossièrement (au robot culinaire ou à la main). Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser reposer 5 minutes. Pour la vinaigrette dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, 2 cuillères à café d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

Versez l'huile d'olive dans un grand bol et ajoutez une pincée de poivre. Presser le mélange de pommes de terre et de carottes et mettre dans un bol. Bien mélanger et répartir uniformément sur une grande plaque à pâtisserie beurrée. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites blanchir les pois pendant 1 minute dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, puis mettez-les dans un bol avec la vinaigrette et mettez-y des feuilles d'épinard. Juste avant que le roshty soit prêt, faites cuire les œufs pochés.

Avant de servir, déposer sur une salade composée, des œufs pochés et saupoudrer de feta.

Mini beignets à la framboise

Ingrédients:

Cuisson:

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre la margarine, mélangez-la avec du lait de soja et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre, faire un puits au centre et verser le mélange fondu.

Remuer à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Former des petites boules.

Chauffer le reste de l'huile de tournesol dans une poêle à frire à feu vif. Réduire le feu à moyen, réduire les boules de pâte en huile chaude. Cuire en tournant, 3-5 minutes, jusqu'à ce que les beignets flottent à la surface.

Faire du sucre vanillé. Coupez la gousse de vanille de haut en bas, retirez les graines et écrasez-les dans un mortier avec la moitié du sucre. Placez dans un grand bol avec le sucre restant.

Transférer les beignets cuits sur une double couche d'essuie-tout et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre vanillé et mettre dans un plat.

Pour la sauce aux framboises, placez dans un bol de baies, du sucre en poudre et le jus d'une demi-orange, hachez-les à la fourchette.

Dîner pour 6-8 personnes

Chou grillé à la sauce au citron vert

Ingrédients:

Cuisson:

Préchauffez le gril. Jus de citron vert, huile d'olive, sauce de poisson, ail, coriandre, sel, poivre de Cayenne et côtelette de sucre dans un mélangeur.

Enlevez les feuilles extérieures du chou. Coupez la tête du chou en 8 croissants de même taille, sans enlever la tige, et huilez-la.

Placer les croissants sur le gril, couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. Retournez, couvrez et faites cuire 5-7 minutes de l'autre côté. Sortez le chou quand il devient mou à l'extérieur, mais toujours dur au milieu. Réduisez la température si nécessaire. N'ayez pas peur des bords noircis - ils donneront au chou une saveur de fumée.

Retirez le chou du gril, mettez-le dans un plat, versez la sauce. Servir avec des quartiers de lime.

Carrés de pommes de terre au saumon et au fromage à la crème

Ingrédients:

Cuisson:

Chauffer le four à 220 degrés. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 1 heure et 20 minutes) et les refroidissent. Réduisez la température dans le four à 180 degrés.

Couper les pommes de terre au four en deux, retirer la chair, les mettre dans un bol et bien pétrir. Mélangez les deux tiers du beurre fondu, de la farine et du soda. Assaisonner au goût.

Placez le papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie et graissez avec le reste du beurre (laissez un peu). Abaisser la pâte de pomme de terre sur une surface farinée, puis déposer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu restant et cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer du four et laisser refroidir. Mettre le fromage à la crème dans un grand bol, battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème et le jus de citron, assaisonner de poivre noir. Placez le mélange de crème sur la tarte aux pommes de terre refroidie, coupez la feuille de pomme de terre en 30 carrés avec un couteau bien aiguisé. Mettre une bande de saumon, aneth, câpres et zeste de citron pour chaque morceau. Placer sur le plat et servir.

Rôti de boeuf classique aux légumes

Ingrédients:

Cuisson:

Chauffer le four à 160 degrés, placez la grille dans la partie inférieure. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une rôtissoire. Saler et poivrer la viande, saupoudrer de farine, mettre dans un plat à rôtir et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 5 minutes de chaque côté). Sortez.

Dans le même brasier, mettre le bacon, les oignons et les carottes finement hachés. Cuire en remuant jusqu'à tendreté (environ 5 minutes). Ajouter la pâte de tomate et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à grésiller (environ 4 minutes). Mélangez le cognac, ajoutez le vin et le bouillon. Remettez la viande dans le brasier.

Mettez la céleri, la feuille de laurier, les grains de poivre, le poivre fraîchement moulu, le clou de girofle et toute l'herbe dans de la gaze, attachez-les dans un sac. Mettez dans un brasier et portez à ébullition. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la viande et couvrez d'un couvercle. Transférer la casserole au four et cuire pendant 1 heure et 30 minutes.

Ajouter les navets, les pommes de terre, les carottes et 1 cuillère à café de sel. Couvrir avec le parchemin et le couvercle et remettre au four. Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures et plus jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 85 degrés.

Mettez les légumes dans une assiette et placez la viande sur une planche à découper. Préparez la sauce: enlevez le sac d'herbes et enlevez le reste de la graisse du liquide, faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié (environ 25 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre. Remettre les légumes dans la sauce.

La viande est finement hachée et étalée sur un plateau. Les légumes et la sauce sont disposés autour de la viande. Saupoudrer de persil haché.

Gâteau au chocolat avec zeste d'orange

Ingrédients:

Cuisson:

La peau d'orange est préférable de préparer à l'avance. Mettez le sucre et 300 ml d'eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition. Réduire le feu, ajouter les écorces d'orange et cuire pendant 1 heure en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer du sirop, mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, laisser sécher (au moins 8 heures), couper en petits morceaux. Sirop sauver.

Chauffer le four à 180 degrés. Graisser légèrement le moule à pain avec de l’huile d’olive, mettre du papier sulfurisé au fond.

Broyer les noisettes (pas finement), les placer dans un bol, ajouter le zeste d'orange, une pincée de sel et le reste des ingrédients secs. Mélangez bien.

Dans un bol, mélanger le beurre et le jus d'orange. Mettez les oeufs et le sucre dans un mélangeur et battez jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume (environ 5 à 10 minutes). Versez lentement l'huile dans le mélange d'œufs et mélangez.

Ajouter la farine au mélange d'oeufs et mélanger. Verser la pâte dans la forme préparée et cuire au four pendant 50 à 55 minutes. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent qui devrait sécher.

Percer toute la surface du gâteau, verser 5 c. l sirop d'orange en conserve. Lay-out et cool. Coupez le dessus du gâteau et posez-le sur un plat de service.

Pour la décoration, versez le jus d’orange dans une petite casserole et amenez à ébullition. Mélanger le chocolat avec le jus et former la ganache. Réfrigérer pendant 20-25 minutes. Décorer le gâteau avec de la ganache (vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie), des noix et des tranches d'orange.

Le gâteau peut être stocké pendant 3 jours dans un récipient hermétique.

Dîner pour 12 personnes

Toast à l'avocat avec sauce aux arachides

Ingrédients:

Cuisson:

Dans une casserole à feu moyen, faites frire les graines de sésame, les amandes et les arachides (environ 7 minutes) en remuant. Mettez dans un mixeur et laissez refroidir.

Ajoutez-y le poivron rouge broyé et le beurre de cacahuète, broyez à l’état de la sauce, salez et mettez dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l'avocat avec le jus de citron vert et le sel. Coller avec de l'avocat pour mettre du pain grillé, mettre dans un plat. Garnir de sauce au sésame et garnir de coriandre.

Salade de légumes festive

Ingrédients:

Cuisson:

Couper le poivron, le concombre et le chou. Ensemble avec les haricots et le radis pour mettre dans des récipients séparés.

Dans un bocal avec un couvercle, mélangez d'abord l'huile avec le jus de citron, puis ajoutez le miel, le sel et le poivre fraîchement moulu (mélangez le tout en remuant le bocal avec le couvercle fermé). La sauce résultante 1-2 c. l Verser dans chaque récipient, fermer et laisser refroidir (2-4 heures).

Mettez les légumes et le fromage féta dans un plat, saupoudrez de persil frais.

Bruschetta à l'anchois et à la pâte de panais

Ingrédients:

Cuisson:

Pâte de panais. Dans de l'eau bouillante salée, cuire le panais (8-10 minutes). Égouttez l'eau, placez les racines dans un robot culinaire, ajoutez le beurre et le fouet. La purée obtenue amène à un état épais, en remuant constamment, à feu doux (15 minutes). Saler et poivrer. Transférer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser agir 30 minutes.

Huile de basilic. Dans un mélangeur, hacher le basilic, le persil et l'ail. Ajouter l'huile d'olive et battre jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Toasts. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez les deux côtés avec de l'huile d'olive. Sécher jusqu'à coloration dorée (8-10 minutes), puis laisser refroidir.

Mettez les pâtes sur le pain, placez le plat, disposez les anchois un à un et versez sur l'huile de basilic.

Les pâtes peuvent être préparées à l'avance. Il est conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Porc aux abricots

INGRÉDIENTS:

Cuisson:

Mettez les abricots dans une casserole et versez ½ tasse d'eau, amenez à ébullition, retirez du feu et laissez tremper dans l'eau (environ 10 minutes).

Faites un long couteau au centre de la longe avec une fente de 4 cm de diamètre (sur toute la longueur). Pour élargir le trou, insérez une cuillère en bois dans celui-ci. Dans un bol, mélanger les abricots, la moitié de l'ail et la cuillère à café de sel. Placez le mélange dans une longe. Nouez la longe avec du fil de cuisine tous les 4 cm.

Préchauffer le four à 160 degrés. Pound romarin, c. À thé de sel et 1 c. À thé de poivre dans un mortier. Ajouter le reste de l'ail et frotter la longe avec le mélange.

Placez la longe au four et faites cuire au four pendant 45 minutes. Sortez du four, versez le bouillon, revenez au four et continuez la cuisson en versant le jus toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 65 degrés (environ 1 heure).

Avant de couper, laissez la poitrine reposer sur le gril pendant environ 20 minutes. Décorer avec des brins de romarin. Utilisez le reste du jus comme sauce.

Curry De Poisson Parfumé

Ingrédients:

Cuisson:

Préchauffer le four à 160 degrés. Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment rouge, la coriandre et les poivrons. Placez dans le plus grand plat pour la friture, ajoutez l'huile de tournesol, les épices, les feuilles de curry et faites cuire pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les légumes hachés, l'ail et la coriandre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (environ 15 minutes).

Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les épices et saupoudrer d'huile d'olive. Relevez délicatement la peau et mettez la casserole au four pendant 20 minutes. Couper les tomates (en quatre parties) et les crevettes.

Retirez la plaque de cuisson du four et chauffez le gril. Retirez la peau du saumon et placez-la sur un morceau de papier d'aluminium. Placer les tomates, les crevettes, le lait de coco, le zeste et le jus d'un citron sur une plaque à pâtisserie et laisser mijoter à feu moyen ou doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Faire griller la peau de saumon jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et fraîche.

Une grande cuillère brise le saumon en gros morceaux. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron, mettre une peau croustillante, saupoudrer de feuilles de coriandre. Servir avec de grandes tranches de citron.

Biscuits au pain d'épice

INGRÉDIENTS:

Cuisson:

Dans un grand bol, battre le mélangeur à vitesse moyenne avec du beurre et du sucre brun (environ 5 minutes). Ajouter l'oeuf et la mélasse. Mélanger le reste des ingrédients, sauf le sucre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Chauffer le four à 180 degrés. Placez le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Mettez le sucre dans un petit bol. Former des boulettes de pâte (2,5 cm) et les rouler dans le sucre. Étalez les biscuits légèrement aplatis à une distance de 2 cm les uns des autres.

Cuire au four 8-10 minutes. Cool et servir. Cookies cuits conservés sous le couvercle pendant une semaine maximum.

Mandarines au chocolat

Ingrédients:

Cuisson:

Épluchez les mandarines. Disposez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Si vous le souhaitez, ajoutez de la graisse à confiserie (avec elle, le glaçage au chocolat deviendra plus lisse et plus facile à travailler, mais le chocolat suffira).

Tremper chaque tranche dans le chocolat fondu, mettre sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse (environ 10 minutes).

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