Pour ne pas geler: 10 recettes pour un repas chaud d'automne
Olga Lukinskaya
Fin de l'automne - il est temps de se réchauffer de toutes les manières possibles. Quand il fait noir et qu'il y a de la gadoue sur les trottoirs, il est temps d'organiser des dîners faits maison à partir de plats chauds et de boire du vin chaud, du grog et des punchs. Nous avons sélectionné dix recettes simples à partir de produits de saison qui nous aideront à nous réchauffer le soir d'automne.
Champignons au fromage et aux noix
Ingrédients:
cuisson:
Étalez les chapeaux des champignons sur une plaque à pâtisserie et étalez-les sur le fromage, les noix, le beurre et le thym (vous pouvez le faire même avant la cuisson). Chauffer le four à 200 degrés.
Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les chapeaux des champignons soient ramollis. Servir sur des feuilles de roquette.
Soupe de légumes épaisse au fromage et craquelins
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Hacher finement tous les légumes, mettre dans une casserole, ajouter l'ail, le romarin, le bouillon et le sucre, assaisonner de poivre et mélanger. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Broyer les tomates dans un mélangeur, ajouter à la poêle avec les pois chiches et le persil. Réchauffez-vous en remuant.
Préchauffez le four en mode gril. Râpez les tranches de pain avec de l'ail, faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les, saupoudrez-les d'edam et laissez-les cuire encore quelques minutes. Servir avec une soupe chaude.
Soupe thaïlandaise à la citrouille
Ingrédients:
cuisson:
Chauffer le four à 200 degrés. Mettez la citrouille sur une plaque à pâtisserie, versez la moitié du beurre, le jus de citron vert et saupoudrez de sucre, sel et poivre. Cuire au four pendant 30 minutes - jusqu'à coloration dorée et douce.
Versez la seconde moitié de l'huile dans la casserole, mettez l'oignon, le gingembre et la citronnelle et faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de curry, après une minute, ajouter la citrouille au four, le lait de coco (économiser 3 cuillères à soupe pour le service) et le bouillon.
Porter à ébullition, après 5 minutes, retirez la citronnelle. Refroidissez légèrement et battez avec un mélangeur. Réchauffer, saupoudrer de lait de coco et saupoudrer de chili haché.
Poulet au basilic et haricots
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Rouler les cuisses de poulet dans du poivre et du sel, mettre sur chaque branche un brin de basilic avec deux ou trois feuilles, envelopper chaque cuisse dans une tranche de jambon.
Chauffer le four à 160 degrés. Chauffer le beurre sur une plaque à pâtisserie, ajouter le poulet et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le jambon soit croustillant. Retournez et répétez.
Couper les têtes d'ail en deux, couper les tomates en deux ou en quatre, déchirer les feuilles du basilic. Ajouter les tomates, le demi-basilic et le vin au poulet. Saupoudrer d'épices, couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 40 minutes.
Sortez du four et augmentez la chaleur pour le chauffer à 220 degrés. Retirer le papier d'aluminium, ajouter les haricots et remettre la casserole au four, sans couvrir. Cuire encore une demi-heure. Avant de servir, ajoutez le reste des feuilles de basilic frais et mélangez.
Risotto à la citrouille
Ingrédients:
cuisson:
Chauffer le four à 200 degrés. Pelez la citrouille, retirez les graines, coupez-les en cubes de 2 cm, roulez la moitié des cubes dans l'huile, salez et poivrez, et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Cuire l'autre moitié dans un bouillon de légumes à feu doux.
Dans une casserole avec un mélange d'olives et de beurre, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez le céleri, l'ail, le laurier, le thym et le poivre, sans saler et cuire à couvert quelques minutes. Puis augmentez le feu et ajoutez le riz. Cuire environ 5 minutes sans couvercle.
Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Puis réduisez le feu et commencez à ajouter le bouillon, en remuant constamment et en laissant le riz tremper dans chaque portion du bouillon - cela peut prendre environ quinze minutes. À ce stade, la citrouille trempée dans le bouillon devrait être prête - vous devez l'ajouter au risotto.
Éteignez le feu, posez sur la surface du risotto, le reste de la crème est petit et la plupart du parmesan, couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes, puis mélangez. Servir dans des bols de potiron cuit, de parmesan et de pain croustillant.
Potiron au four avec Feta
Ingrédients:
cuisson:
Préchauffer le four à 220 degrés. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, le piment et ½ cuillère à thé de sel. Rouler les tranches de citrouille et les étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à tendreté. Saupoudrer de sauge et de feta au moment de servir.
Tarte aux prunes, noisettes et chocolat
INGRÉDIENTS:
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un moule à gâteau d'un diamètre de 20 cm. Couper les quatre prunes en deux et réserver, puis couper le reste en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, la farine, les noisettes, les œufs et la levure chimique au mélangeur. Ajouter les prunes en tranches et le chocolat, verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Étaler les moitiés de prunes sur la surface, saupoudrer de morceaux de noisettes et cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir et avant de servir, lubrifier le gâteau avec de la confiture.
Soupe épaisse au poulet, aux pâtes et au parmesan
Ingrédients:
cuisson:
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire encore une minute. Ajouter la pâte de tomates et le poivron rouge.
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet, porter à ébullition. Ajoutez ensuite la pâte de penne et laissez cuire 8 à 9 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit al dente). Ajouter la viande de poulet, la mozzarella, le parmesan et le persil, le sel et le poivre. Laissez le fromage fondre. Servir saupoudré de persil frais.
Punch Non Epice
Ingrédients:
cuisson:
Versez le jus de pomme dans la casserole, ajoutez les épices et couvrez d'un couvercle. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1-2 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer 5-10 minutes, puis filtrer et verser dans des verres.
Presser le jus de carottes et de gingembre, ajouter au jus de pomme et saupoudrer de cannelle moulue et de noix de muscade.
Pour obtenir une version alcoolisée du punch, ajoutez du rhum au mélange de jus dans un rapport de 1: 3.
Punch Au Whisky
Ingrédients:
cuisson:
Épluchez les citrons et coupez-les en tranches. Placez le zeste dans une grande casserole, ajoutez le sucre, la cannelle, le clou de girofle et de l'eau. Chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 10 minutes.
Filtrer le mélange et retourner le liquide dans la casserole. Ajouter le whisky et chauffer, ne pas faire bouillir. Servir dans des verres en verre résistant à la chaleur avec une rondelle de citron.
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