Tout rouler: 8 recettes de blancs de légumes de saison
Texte: Karina Sembe
La saison de mise en conserve bat son plein: En été, les banques ont commencé à préparer non seulement des personnalités économes, mais aussi des personnalités inventives: il semble que la cuisine et les plats faits à la main à partir de tendances urbaines temporaires se soient à nouveau transformés en passe-temps universels. Hier, nous avons partagé des astuces détaillées et une base de données sur la cuisine maison. Aujourd'hui, nous proposons des recettes de cornichons pour tous les goûts. La quantité d'ingrédients pour les légumes cuits est approximativement calculée pour 2 litres du produit fini, et les proportions dans les recettes de blancs marinés sont pour 1 litre de marinade (environ 400 ml d'eau sont placés dans un pot d'un litre).
Aubergine en sauce épicée
Ingrédients:
Cuisson:
Ce plat est également appelé "doigts" - selon la méthode de trancher les aubergines. Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 4 cm de long sur environ 2 cm de large. Pour obtenir un goût amer des aubergines, vous pouvez faire tremper vos doigts dans de l'eau salée pendant 30 minutes (environ 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau). . Puis égouttez l'eau et pressez légèrement les aubergines (vous pouvez utiliser l'oppression). Broyer le reste des ingrédients de la sauce dans un mixeur ou un hachoir à viande. Versez la sauce dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol, le sel, le vinaigre et laissez cuire pendant 15 minutes, puis envoyez les aubergines tranchées et salées dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en brassant doucement pour ne pas endommager les morceaux d'aubergines. Verser dans des pots stérilisés.
Rondelles de courgettes aux carottes et au céleri
Cuisson:
Laver et sécher les légumes. Couper les courgettes en coupes d'environ 0,5 cm d'épaisseur, en enlevant la pièce centrale - à l'aide d'une forme culinaire ou d'un verre à liqueur. Pelez l'ail, coupez la carotte en tranches. Placez les carottes, les greens et les gousses d'ail au fond des bocaux stérilisés, puis des rondelles de courgettes. Préparez la marinade: ajoutez du sel, du sucre et de l’huile de tournesol à l’eau, et lorsque l’eau bout, ajoutez du vinaigre et des épices. Verser la marinade dans les pots avec des blancs.
Tomates Cerises Aux Prunes
Cuisson:
Laver et sécher les tomates, les prunes et les légumes verts, éplucher l'ail. De grands légumes verts coupés et mis en pots stérilisés, puis envoyer des prunes, des tomates et de l'ail. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau. La marinade peut être cuite séparément, vous pouvez ajouter tous les ingrédients dans l’eau égouttée et faire bouillir à nouveau, en ajoutant du vinaigre à la fin. Versez le cornichon.
Poivron à l'ail et aux herbes
Cuisson:
Les graines de poivre sont nettoyées et coupées en lanières d'environ 3 cm de largeur.Préparez la marinade selon le schéma classique: ajoutez du sucre, de l'huile végétale, du sel et du poivre dans de l'eau bouillante. Après la marinade, envoyez le vinaigre, puis les poivrons. Attendez que la marinade bouille à nouveau et faites bouillir les poivrons pendant 5 minutes. Au fond de la boîte de conserve, mettez un peu de gousses d’ail et de légumes verts coupés en deux. Retirez le poivron de la casserole avec un brouilleur à nouilles ou une pince, étendez-le sur les bocaux stérilisés et couvrez-le de cornichon chaud.
Champignons à l'huile
Ingrédients:
Cuisson:
Rincez bien les champignons et laissez cuire 20 minutes à l’eau salée. Laissez environ 600 ml de bouillon avec les champignons, ajoutez de l'huile végétale, de l'ail, du poivre et des légumes verts. Faites bouillir le mélange pendant encore 20 minutes et versez le vinaigre balsamique. Champignons prêts mis dans des bocaux.
Caviar d'aubergines
Ingrédients:
Cuisson:
Aubergines cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes, puis peler. Leurs ingrédients et d’autres peuvent être finement hachés, râpés, broyés dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Faites cuire les carottes, les oignons et les tomates pendant environ 15 minutes, ajoutez les aubergines hachées et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. À la fin, salez et poivrez au goût. Étaler du caviar sur les berges.
Chou mariné croustillant à la géorgienne
Cuisson:
Couper le chou et les betteraves crues en gros morceaux, frotter les carottes sur une grande râpe, hacher finement le piment et l'ail. Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de piment. Mettez le mélange dans un bocal. Pour la saumure, ajoutez le sucre et le sel à l'eau et faites bouillir, puis versez le vinaigre et versez le mélange dans un bocal.
Potiron à l'oignon et au piment
Cuisson:
Pelez la citrouille et coupez-la en fines tranches. Poivrez et ail, hachez finement, et oignons - demi-anneaux. Ajoutez des épices aux légumes. Préparez la marinade: versez l’eau, l’huile végétale, le sucre, le sel dans une petite casserole et ajoutez le vinaigre à ébullition. Pliez les légumes dans les bocaux et versez la marinade.
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