Copieux et de bon goût: 5 plats végétaliens qui plairont à tous

Texte: Olga Antonova

Beaucoup doutent encore que la nourriture végétalienne peut être nourrissant - disent-ils, sans viande ni fromage, vous ne pouvez pas le trouver. Et le fait que les légumes puissent être savoureux et simples à cuisiner est perçu avec scepticisme et plus souvent. D'une manière ou d'une autre, notre ration quotidienne comprend des plats sans viande, poisson, œufs et produits laitiers, mais même les plus omnivores d'entre nous au moins une fois dans notre vie se demandent quoi choisir entre deux repas, afin que tout le monde soit satisfait - et les mangeurs de viande, et les végétaliens. Nous proposons cinq options végétaliennes nutritives qui conviennent à un repas de fête et s'intègrent parfaitement dans la vie quotidienne.

Chou éthiopien cuit avec des carottes et des pommes de terre

La cuisine éthiopienne est connue pour ses épices et consiste, à bien des égards, en des plats savoureux, qui sont généralement imposés au ynger - un gâteau rond et aigre. Nous vous proposons d'essayer un plat à base de chou avec des pommes de terre et des carottes: sa composition ressemble à un méli-mélo ou à un ragoût, mais la version éthiopienne a un goût épicé particulier.

Ingrédients:

Cuisson:

Faites cuire l'ail haché, le piment rouge, l'oignon et le gingembre dans l'huile d'olive pendant cinq minutes.

Ajoutez le cumin, le curcuma, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir. Remuez et faites frire pendant deux minutes en remuant constamment.

Ajouter les carottes et les pommes de terre, les couper en petits morceaux et bien mélanger. Ajouter le chou émincé, mélanger à nouveau et saler. Si les légumes ne suffisent pas, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant quinze minutes en remuant de temps en temps.

Saler, si nécessaire, ajouter de l'huile d'olive, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser encore quinze minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir chaud avec du pain et des herbes au goût.

Piment de seitan

Le nom du plat mexicain “chili con carne” est traduit par “chili avec viande”, et cette recette végétalienne est appelée “chili non carne” - “chili sans viande”. Il utilise le seitan, un substitut de viande végétale. Vous pouvez acheter du ready-made, et vous pouvez le faire à la maison.

Ingrédients:

Cuisson:

Faire frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le poivron bulgare haché en petits morceaux et faites-le frire pendant trois minutes en remuant constamment.

Ajouter les champignons hachés grossièrement, l'ail haché et le cumin.

Dès que les champignons sont légèrement ramollis, versez le vin rouge et mélangez jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter les tomates en tranches et en purée, le seitan, la sauce soja, le paprika fumé et le paprika ordinaire des deux variétés. Réduire le feu et laisser sous le couvercle pendant dix à quinze minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez les haricots et les flocons de chili, mélangez bien et laissez sur le feu pendant encore cinq minutes. Servez chaud.

Quiche au tofu et aux épinards

Le tofu est un produit de soja polyvalent largement utilisé dans les plats principaux et les desserts. Il a un goût neutre et peut être un excellent substitut pour les œufs: par exemple, il est utilisé dans les crèmes sucrées, toutes sortes d'omelettes végétaliennes ou de gâteaux en gelée.

Cuisson:

Préchauffer le four à 360 ° C. Pour la base, battre le beurre et l'eau, verser un mélange de farine, sel, sucre. Si vous utilisez de la levure chimique, ajoutez-en un peu. Bien pétrir la pâte et répartir sur la forme huilée.

Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez-y l'eau, salez et continuez de remuer les oignons jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Mélangez bien le tofu avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, de paprika, de basilic, de jus de citron et de sauce soja - la masse doit être homogène. Ajouter l'oignon frit au mélange.

Faites bouillir les feuilles d'épinards avec de l'eau bouillante, puis séchez soigneusement, hachez et ajoutez à la garniture.

Verser la garniture dans la base préparée, lisser et placer les tomates coupées en rondelles épaisses sur le dessus. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

Soupe aux tomates et au riz

Les soupes végétaliennes sont beaucoup plus populaires que cela puisse paraître: bouillon de légumes, manque de viande et de fruits de mer, beurre et c’est la soupe végétalienne. Cette recette servira de base à l'improvisation: utilisez vos types de céréales préférés, différents légumes, et expérimentez les épices.

Ingrédients:

Cuisson:

Faire bouillir le riz à l'avance. Trancher les tomates en 4 morceaux et les mettre dans un four chauffé à 180 ° C pendant quarante minutes. Ensuite, retirez la peau et hachez-la au robot culinaire avec un troisième bouillon.

Verser le bouillon restant dans le mélange de tomates et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, les pois surgelés et les carottes hachées. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits.

Ajouter le chou finement haché, le riz, l'ail haché, le sel et le poivre. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le chou soit prêt pendant dix minutes.

Servir les croûtons et la soupe de persil frais.

Lasagne aux Champignons

La lasagne est un type de pâtes spécial qui peut être végétarien et végétalien (nous avons déjà proposé de telles recettes pour tous les goûts). À elles seules, les pâtes nutritives se marient bien avec les légumes légers, les champignons et les légumes verts.

Ingrédients:

Cuisson:

Préchauffer le four à 180 ° C Écrasez les carottes, les champignons, les oignons et les poivrons au robot culinaire. Ajouter la chapelure, le thym, le sel, le poivre et faire revenir à l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Si nécessaire, faites bouillir les feuilles pour les lasagnes en suivant les instructions sur l'emballage. Récupérez les lasagnes graissées en alternant feuilles et mélange de légumes. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium.

Cuire au four pendant quarante minutes. Puis retirez du four et laissez refroidir à la température ambiante pendant dix minutes.

Épluchez les tomates et hachez-les au basilic au robot culinaire. Remplissez les lasagnes avec la sauce et servez chaud.

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