Mythe ou réalité: Dois-je compter les calories?
TEXTE: Karina Sembe
CHERCHER DES MOYENS SIMPLES ET PAS TRÈS TRÈS AMÉLIORER LA VIE ET EXPLIQUER pourquoi ils travaillent Nous comprenons aujourd’hui pourquoi compter les calories n’est pas l’idée la plus sage et comment assurer un régime alimentaire équilibré sans pour autant perdre la raison des chiffres classiques.
En quête d'un régime alimentaire sain, nombreux sont ceux qui tentent avec impatience de calculer le contenu calorique de tout ce qu'ils mangent. Il est difficile de résister lorsque les communautés VKontakte publient régulièrement des menus pour 1300 kcal et que le gloss ne se lasse pas d’utiliser le mot «faible en calories» comme synonyme de ce qui est utile. Et la perspective d'aller dans un restaurant, où les étiquettes avec la valeur énergétique ne sont pas attachées aux plats, commence à paniquer, et il n'est pas possible d'essayer la nourriture, préparée personnellement par un ami. Un décompte des calories au hasard se produit lorsque, après deux hamburgers remplis d’un litre de cola, une personne s’est affamée toute sa journée de culpabilité pour avoir dépassé honteusement la norme.
Nous déclarons en toute confiance qu'il est inutile d'établir un régime quotidien, en partant uniquement du nombre total de calories. Les chiffres indiqués sur l'emballage du produit sont en fait très éloignés de la quantité d'énergie que le corps reçoit, digérant et assimilant ce produit. De plus, la valeur énergétique n’est déterminée que mathématiquement, sans analyse chimique, et donc très conditionnelle. Le plus souvent, le fabricant prend la recette du produit, calcule la quantité de nutriments, puis résume le contenu calorique, en partant du réglage de base: un gramme de protéine ou de glucide contient 4 kcal, un gramme de graisse - 9 kcal, de l’alcool - 7 kcal.
Compter les calories - travail sisyphe. Vous ne pouvez jamais trouver la quantité exacte dans une poitrine de poulet d'une ferme ou un verre de haricots d'une variété indéterminée. En outre, comme le note Lil MacDonald, le livre sur les protéines, destiné aux athlètes et aux entraîneurs, toutes les substances organiques sont absorbées différemment par l'organisme: protéines animales et shakes protéinés - de 95 à 97%, protéines végétales - d'environ 60%. La digestibilité dépend également d'un certain nombre de caractéristiques individuelles du tube digestif et même du degré de prudence avec lequel nous mastiquons les aliments.
Si vous prenez des calories par jour, mais que vous n'avez pas assez de protéines, le corps ne commencera pas à développer ses muscles
Quelques formules existent pour déterminer la norme de calories, mais la méthode principale de Harris - Benedict a presque cent ans et il est temps d'en douter. Cette formule détermine le niveau de base du métabolisme, après le calcul duquel il est nécessaire d'utiliser un coefficient de 1,3 à 1,75, en fonction du niveau d'activité physique d'une personne. Ainsi, la précision de la formule est nivelée par le principe même du choix du coefficient: en surestimant ou en sous-estimant votre activité, vous pouvez faire jusqu'à 30% de l'erreur dans les calculs.
Il s’avère qu’il est inutile de compter les calories elles-mêmes, car ces chiffres sont plutôt relatifs. Faites attention à la composition réelle du produit, c'est-à-dire le rapport protéines, lipides et glucides (BZHU). Si vous gagnez des calories par jour, mais que vous n'avez pas assez de protéines, le corps ne commencera pas à développer ses muscles, mais "brûlera" les muscles existants. En réduisant les matières grasses au minimum et en augmentant la proportion de glucides dans le régime alimentaire, vous allez probablement prendre du poids, voire réduire votre apport calorique de 20%. Les bodybuilders professionnels et les sportifs amateurs pèsent les produits avant qu'ils ne soient préparés et calculent l'équilibre quotidien approximatif de BJU, qui s'avère en fait très efficace.
Pour ceux qui peuvent se passer de telles restrictions, il suffit d’estimer un rapport raisonnable en éléments nutritifs: après avoir mangé des flocons d’avoine avec du miel et des fruits pour le petit-déjeuner et du pilaf pour le déjeuner, limitez vos glucides le soir et mettez des protéines et des légumes verts. Quoi qu'il en soit, l'habitude de trop manger avec un gâteau, de sorte que tous les jours suivants, assis sur l'eau avec du citron, ne soit pas seulement nuisible - cela crée inévitablement un stress et, par conséquent, nous le rejetons sans aucun doute.
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