Que manger au printemps: 10 produits de saison sains
Les jours s'allongent et bien que seul le calendrier rappelle l’arrivée du printemps, le soleil est sur le point de commencer à briller, mais aussi à se réchauffer. Il est temps de se réveiller de l'hibernation et de reconstituer des stocks de vitamines, d'énergie et de joie pendant un long hiver. Nous avons compilé une liste de produits de saison qui, au mois de mars, aideront à retrouver vigueur et humeur printanière.
carotène - un antioxydant naturel.
Le poireau est une plante résistante au froid et de jeunes verts apparaissent début avril. Les feuilles d'un poireau sont plus dures que les plumes d'oignons verts. C'est pourquoi il n'est généralement pas consommé cru, mais cuit, ce qui peut être fait de mille façons différentes. Un oignon au goût doux décorera une omelette (par exemple, un vin alsacien avec du poireau et du jambon cuit au four), une variété de soupes (y compris des légumes, du poulet ou des oignons), et vous pourrez également préparer une quiche à base de quiche.
Mangold
Une autre plante précoce résistante au froid qui résiste facilement à tous les aléas du temps printanier instable. Les grandes feuilles de bette à cardes, vert foncé avec des boutures rouge cerise, plaisent à l'œil et sont bénéfiques: il existe beaucoup de vitamine C, de vitamine K nécessaire à la coagulation sanguine et de fer, qui fournit un taux normal d'hémoglobine dans le sang, dans la betterave.
Contrairement aux betteraves ordinaires, la bette à carde est un légume précoce, ses feuilles vertes apparaissent en avril et persistent jusqu'aux gelées sévères. Les jeunes feuilles ont un goût qui rappelle quelque chose entre les épinards et la betterave et conviennent bien aux salades - avec par exemple de la feta et de l’huile d’olive. Les betteraves à feuilles peuvent être compotées et servies comme accompagnement ou comme assiette séparée, ajoutées aux omelettes et aux garnitures à la quiche, utilisées comme vinaigrette à la place du chou; de grandes feuilles de bette à carde peut faire des rouleaux de chou.
Oranges
Tout le monde connaît les avantages des agrumes depuis l'enfance et ne les oublie pas à l'âge adulte. L'orange n'est pas un fruit, mais une pharmacie entière: vitamines A, groupes B, C et E, potassium, phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc et bien plus encore. Il nourrit le corps avec des nutriments et améliore l'humeur, ce qui est particulièrement utile au début du printemps, lorsqu'il y a encore peu de fruits et de légumes frais.
Les oranges fraîches ne sont pas nécessaires pour manger juste comme ça - vous pouvez faire une salade avec du yaourt et du jus d'orange, utiliser des tranches d'orange pelées comme additif aux salades à feuilles vertes ou garnir de flocons d'avoine du matin. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner quelque chose de plus sérieux: tarte à l'orange parfumée à la cannelle, canard à l'orange ou confiture anglaise traditionnelle - confiture liquide, où les fruits sont cuits avec la peau.
Vous pouvez le cuisiner de différentes manières: les asperges sont bonnes dans les salades vertes à l'huile d'olive, dans la purée de pommes de terre crémeuse (avec ou sans les pommes de terre), les omelettes, les pâtes et les casseroles. Les asperges constituent un excellent plat d'accompagnement pour le poisson ou le poulet - il vous suffit de le faire bouillir ou de le cuire sur le gril. Vous pouvez servir des asperges et un plat à part: bouillir et assaisonner de sauce hollandaise (ou de beurre) ou cuire au four, enveloppé dans de fines tranches de prosciutto.
Choucroute
Contrairement aux asperges chères - superaliments domestiques et abordables. La choucroute la plus utile sans traitement thermique - sous la forme d'une salade à l'huile végétale. Dans ce cas, nous obtenons le maximum contenu dans les vitamines B, K et C du chou et dans d’autres bactéries utiles de l’acide lactique. Il y a beaucoup de fibres dans le chou - c'est important pour la santé intestinale.
La choucroute peut être achetée ou préparée indépendamment. Dans ce cas, vous pouvez diversifier la recette en ajoutant des pommes, des canneberges, des airelles et des betteraves, ou, par exemple, du poivron rouge et de l'ail. Vous pouvez saler le chou de façon caucasienne, avec des cosses entières de haricots et de poivre, ou en allemand - sans carotte, mais avec de la cannelle, des clous de girofle et du genévrier.
Le produit obtenu est agréable à manger dans sa forme pure et facile à utiliser en cuisine: les Russes font bouillir le chou, les Polonais le farcissent de dumplings et de ragoût aux cèpes, et les Allemands préparent un excellent plat chaud appelé choucroute, où le bacon et les saucisses sont cuits avec le chou blanc et un gros morceau de viande.
Roquette et autres salades
Les salades en feuilles ne sont pas une douzaine et elles sont toutes bonnes à leur manière - et une roquette amère, un cresson rafraîchissant, un lollo-rosso parfumé et un iceberg craquant. Ils sont disponibles et regorgent de vitamines et de fibres toute l'année, mais ont le meilleur goût au printemps. Le plus souvent, les feuilles de laitue sont consommées dans les salades. Elles peuvent être complétées avec presque n'importe quoi, des baies fraîches au thon. Une excellente habitude consiste à remplacer les plats d'accompagnement glucidiques par de la laitue fraîche. La possibilité de mélanger différentes variétés de feuilles et de changer de vinaigrette permet de diversifier le régime alimentaire.
Avec de la roquette fraîche, du parmesan et des pignons de pin, vous pouvez préparer vous-même votre pesto. Vous n'avez besoin que d'un puissant mélangeur. Les salades sont excellentes sur le gril; Pour ce faire, coupez la tête en deux dans le sens de la longueur et versez-la avec de l'huile d'olive. En Italie, on fait cuire du radicchio aux feuilles rouges comme accompagnement du poisson.
il est absorbé, tout en possédant tous les avantages de la viande: une grande quantité de protéines, d’oligo-éléments et de vitamines.
Le goût de l'agneau étant plus doux que celui de l'agneau, de nombreux cuisiniers préfèrent le servir dans sa forme pure - en grillant simplement des steaks sur le gril ou en cuisant tout le morceau d'agneau. En même temps, il existe une multitude de recettes à base d'agneau allant des plats les plus délicieux de la cuisine géorgienne comme le chakapuli aux plats asiatiques, où l'agneau est préparé avec de la sauce soja et du sésame.
Épinards
Un autre légume de printemps indispensable dans la cuisine européenne. Les épinards sont très précoces et deviennent savoureux au début du mois de mars. Ils sont bons pour leur capacité à s’adapter à presque tous les plats. C’est probablement l’un des produits les plus utiles en principe. Il est riche en vitamines A, E, C et K, en carotène, en acide folique, en fer et en autres oligo-éléments.
Les jeunes feuilles d'épinards se transforment parfaitement en salade et les plus dures peuvent être cuites dans une casserole, juste un peu avec du beurre. Dès que leur volume diminue, les épinards sont prêts. Il convient comme garniture pour la viande ou le poisson. Ils peuvent remplir la soupe, ajouter au ragoût, se mélanger avec de la ricotta et se transformer en farce faite de raviolis maison ou simplement en mettre une pâte.
Graines germées
Le blé, le seigle, l'orge, les haricots ou le soja sont des aliments qui peuvent être consommés sous forme de graines germées, appelées le plus souvent "plantules". Cela peut sembler être un aliment pour un amateur, mais de telles graines aident à diversifier le régime alimentaire et à le rendre plus sain grâce aux vitamines et au fer. Malheureusement, les graines prêtes à germer sont assez chères et sont stockées pendant une courte période - mais vous pouvez vous rappeler les leçons de la biologie et les faire germer vous-même.
Des pousses prêtes sont ajoutées aux salades à base de légumes frais, de smoothies et de flocons d’avoine; Une autre option consiste à faire germer le soja et à cuisiner des plats asiatiques avec eux. Les pousses de soja sont nécessaires pour obtenir le bon udon avec du poulet; il est bon de les ajouter à la fin de la friture dans des légumes et de la viande ou de les remplir avec du funchozu ou du pad thai thai - soy donne aux nouilles une agréable saveur de noisette.
semblable à la laitue, et donc les utiliser de la même manière. Ils ont fière allure dans une salade, même la plus ordinaire, avec des concombres et des tomates. Le chou de Beijing est le plus largement utilisé dans la cuisine asiatique: des feuilles hachées sont ajoutées à l'udon avec du poulet ou des crevettes, elles sont assaisonnées de curry thaï, de nouilles et de riz frit, et les Coréens le transforment en kimchi.
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