5 recettes de biscuits de Noël
À la fin du mois de décembre, tout le monde achète ou prépare des biscuits au pain d’épice. Cela nous est devenu ennuyeux et nous avons demandé à Marina Pustilnik, l’hôtesse de la boulangerie Marik's Kitchen, de nous proposer des alternatives valables.
Meilleurs Biscuits Au Fromage
Lorsque j’ai étudié aux États-Unis, il y avait un magasin de sandwich dans le centre des étudiants (appelons-le ainsi), dans lequel, outre le café, les sandwichs et les frites, d’autres aliments de cœur étaient vendus pour égayer les soirées avec des manuels scolaires. Un de ces produits était des crackers au fromage de poisson rouge, sous la forme - comme son nom l'indique - de petits poissons. Ces craquelins créent une dépendance et créent une dépendance. En fait, leur fabrication est très simple: l'essentiel est de ne pas se sentir désolé pour un bon fromage. En outre, ils peuvent être préparés simplement avec du poivre noir, avec du rouge vif, vous pouvez y ajouter, comme je le fais, un mélange d'épices et de masala, ainsi que du romarin frais finement haché ou des herbes sèches au goût.
Ingrédients:
240 g de fromage (cheddar, gouda) 60 g de beurre à la température ambiante 120 g de farine sel, poivre, épices, épices - à votre goût
Cuisson:
Frottez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec de la farine de sorte qu'il recouvre le fromage entier, ajoutez des épices au goût (ou limitez le sel et le poivre), mélangez et ajoutez du beurre ramolli haché en morceaux. Les mains pétrissent la pâte. Cela prendra plusieurs minutes, l’essentiel est de ne pas abandonner et d’utiliser quelques cuillères à soupe d’eau s’il s’avère que la pâte est plutôt sèche. Après avoir pétri la pâte, vous devez l’envoyer pendant quelques heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur. Si vous ne voulez pas perdre de temps à essayer de dérouler la pâte et de découper les biscuits en forme, vous pouvez immédiatement la transformer en boîte à saucisses avant de les envoyer au réfrigérateur. Ensuite, en le sortant du réfrigérateur, vous pouvez simplement le couper en morceaux, le déposer sur une plaque à pâtisserie et l’envoyer au four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Brownie au sel
Bien sûr, ce ne sont pas de vrais brownies (ils contiennent trop de farine) et pas assez pour des œufs et du chocolat. Mais vous n’avez pas besoin de vous lécher les doigts collants et de souffrir du fait qu’un morceau c’est beaucoup, mais vous en voulez deux. Le sel en combinaison avec le chocolat donne un goût inattendu. L'avantage de ce cookie est que vous pouvez conserver la pâte préparée pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur en toute sécurité et faire cuire autant de cookies que vous ne le souhaitez pas.
Ingrédients:
120 g de température ambiante du beurre 150 g de sucre (brun c'est mieux, bien sûr) 30 g de cacao en poudre (pas "Nesquik"! Et mieux et pas "Golden label") 1 oeuf essence de vanille 180 g de farine levure chimique gros sel
Cuisson:
Battre le beurre ramolli avec un mélangeur avec du sucre, deux ou trois minutes. Ajouter la poudre de cacao, battre, pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'oeuf et un peu d'essence de vanille (facultatif et si disponible), battez à nouveau. Mélanger la farine avec la levure et ajouter au mélange huileux. Pétrir la pâte avec vos mains, former une boule et, enveloppée dans un film, mettre au réfrigérateur pendant une heure, une nuit ou quelques jours. Avant la cuisson, étalez la pâte sur une surface farinée. Ne vous sentez pas désolé pour la farine, elle disparaîtra dans le processus de cuisson. Vous pouvez étaler le diluant pour pâte, puis le biscuit sera sec, il peut être plus épais, puis il sera plus proche des sensations du brownie. Découpez les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez sur chaque biscuit plusieurs cristaux de gros sel. Cuire au four à 180 degrés pendant 11 minutes (moins si les biscuits sont minces).
Biscotti de noël
C’est surprenant, mais un fait: presque tout ce que vous voyez dans la vitrine d’un café ou d’une pâtisserie peut être cuisiné à la maison. Ce sera simple et savoureux, et surtout, vous pourrez expérimenter avec des saveurs et des garnitures. Quand je cuisine, j’apprécie toujours beaucoup les recettes qui peuvent être mélangées dans un seul bol, sans jouer avec d’autres plats, et dans le processus de préparation des recettes, même si j’ai initialement proposé de mélanger différentes parties séparément, j’expérimente créer la recette "pour un bol". . Biscotti pour cela sont super.
Ingrédients:
60 ml d'huile d'olive 50 g de sucre (rappelez-vous que le sucre brun est notre ami en matière de goût et de santé) 2 oeufs 210 g de farine levure chimique et sel zeste d'orange confit, noix, cannelle
Cuisson:
Préchauffer le four à 180 degrés. Fouettez l'huile d'olive et le sucre avec un mixeur, ajoutez les œufs, fouettez en plus. Viennent ensuite la levure chimique, la cannelle et le sel (comme il convient de les mélanger), puis la farine. À ce stade, il peut être nécessaire d’abandonner le mélangeur et d’aller travailler avec une cuillère, car la pâte sera épaisse, mais ce n’est pas la meilleure façon de travailler avec vos mains. Ajoutez les noix grossièrement hachées et le zeste d'orange confit haché et mélangez afin que la garniture soit répartie uniformément sur la pâte. Coller du papier sulfurisé. Puisque la pâte est collante, il est préférable de se mouiller les mains avant de travailler avec. Prenez environ la moitié de la pâte, transférez-la sur une plaque à pâtisserie et donnez-lui une forme de bûche. De nouveau mouillé les mains et répété l'opération avec la deuxième partie du test. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et qu'une croûte dorée apparaisse. Nous sortons la plaque à pâtisserie et laissons les biscottis refroidir un peu (5 à 10 minutes pour pouvoir travailler avec eux). Après cela, coupez soigneusement la bûche dans les barres, tournez chaque barre sur le côté et envoyez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires. La plupart des patients peuvent faire la troisième étape: obtenir les biscottis, les retourner et cuire encore 10 minutes.
Bagels de lait caillé avec toutes les garnitures
Je partage la recette de ma mère, qui s’est révélée être la plus simple au monde. Des proportions approximatives - comme indiqué, mais bien sûr, tout dépend du type de fromage cottage que vous avez: sec du magasin ou gras du marché. La masse de caillé, à propos, peut également être utilisée.
Ingrédients:
200 g de farine 200 g de sucre 200 g de fromage cottage confiture ou noix pour le remplissage
Cuisson:
Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le caillé et commencez à pétrir la pâte avec les mains. Comme il est nécessaire de signaler le fromage cottage, de sorte que vous obtenez une pâte élastique, non collante qui peut être roulée. Étalez la moitié de la pâte sur une surface de travail farinée et étalez-la en cercle. Lubrifiez le cercle avec une fine couche de confiture (la majeure partie ne devrait pas se trouver au centre, mais sur les bords). Couper en 8-12-16 parties (en fonction de la taille du cercle), et en allant des bords au centre, nous roulons les tubes. Mettez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. Pour créer une ambiance particulièrement nouvelle année, vous pouvez rechercher le remplissage de confiture de mandarine.
Biscuits au pain d'épices au citron
Comme nous avons presque Noël et le jour de l'An dans la cour, il me semble complètement renoncer aux biscuits au gingembre en vue de ces vacances. Habitué aux hommes de gingembre avec le parfum de cannelle et de cardamome? Essayons de les diversifier.
Ingrédients:
120 beurre ramolli 200 g de cassonade 1 oeuf 3 cuillères à soupe de crème sure zeste de citron 210 g de farine levure chimique, sel, gingembre moulu zeste de citron confit
Cuisson:
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la crème sure. Incorporer le sel, la levure et le gingembre moulu. Ajouter graduellement toute la farine au mélange liquide. Le résultat est une pâte molle, qui peut être ramassée avec une cuillère et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En plus, chaque biscuit peut être décoré avec un zeste de citron confit pour plus de saveur. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
PHOTO: Lena Butko