Que manger en automne: 10 produits de saison sains
Heureusement, la saison des fruits et légumes ne se termine pas avec l'été. - Et beaucoup d'entre eux ne font que devenir les plus savoureux et juteux de l'automne. Nous indiquons quels produits sont les meilleurs à choisir maintenant afin d'obtenir plus de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres. Enregistrez cette liste dans vos notes pour pouvoir l’utiliser facilement dans un magasin ou sur le marché.
accident vasculaire cérébral, la maladie d'Alzheimer et même le cancer.
On pense que les pommes d'automne (il y en a encore qui mûrissent en été et en hiver) sont les plus délicieuses et les plus saines. À l’appui de ce deuxième fait, nous n’avons aucune preuve, mais vous pourrez vous assurer du premier dans quelques semaines au moment de la récolte. Pour l’automne, les variétés de pommes comprennent "rayé à l’automne", "rayé à la cannelle", "cèpes", "Bolotovskoe", "anis écarlate", "baltique". Dans la cuisine avec eux, vous pouvez manipuler de nombreuses manipulations: confection, confiture, frites de pancakes, préparation du gâteau parfait selon la recette de Martha Stewart, cuisson au gruau ou à la cannelle (et vous pouvez oublier les bougies parfumées pendant au moins deux jours). Et si vous n'aimez pas les pâtisseries et les desserts, ajoutez des pommes aux saucisses, des côtelettes de porc ou une salade au chou rouge.
Choux de bruxelles
Les choux de Bruxelles surgelés sont vendus toute l'année, mais des nouveaux sont disponibles sur les marchés et dans les supermarchés uniquement en octobre. Il contient de nombreuses vitamines, par exemple K, C, A, du manganèse, des fibres et de l'acide folique - ce dernier est particulièrement important lors de la préparation à la grossesse et à son stade initial.
Les choux de Bruxelles se distinguent non seulement par leur petite taille, mais également par leur goût de noisette; Les choux plus gros peuvent être amers, mais un traitement thermique, du jus de citron et d'autres assaisonnements résoudront facilement ce problème et en atténueront le goût. Ce légume est un excellent accompagnement pour le poisson ou la viande. Il est généralement cuit à la vapeur ou cuit. Nous proposons d'aller plus loin et de faire cuire le chou au four, par exemple avec du miel ou avec des pommes et du bacon. Ou même en faire de la soupe végétalienne.
Batat
Les scientifiques pensent que la patate douce a commencé à pousser il y a environ cinq mille ans, mais il est arrivé sur les étagères des magasins russes il n'y a pas si longtemps. De ce fait, les gens ne savent presque rien de la patate douce et passent à côté de celle-ci, mais en vain. Le principal avantage de la patate douce par rapport à la population habituelle est qu’elle est riche en vitamine A (une seule pomme de terre de taille moyenne en contient environ quatre doses quotidiennes) et a un faible indice glycémique - c’est-à-dire qu’elle n’augmente pas le taux de sucre dans le sang, n’absorbe pas longtemps et pendant longtemps. remplit. Dans le même temps, les deux types de pommes de terre contiennent du potassium et de la vitamine C.
Prendre la première igname ne vaut pas la peine - choisissez un fruit solide, sans craquelures ni bosselures, de petite ou moyenne taille. Il est préférable de conserver les patates douces dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, mais pas plus de deux semaines. Vous pouvez faire presque la même chose avec une patate douce qu'avec une pomme de terre ordinaire: cuire au four, préparer une soupe ou une purée de pomme de terre, préparer des frites ou des frites. Mais grâce au goût sucré, il peut être utilisé en toute sécurité pour les desserts et les pâtisseries: muffins au chocolat, brownies, gaufres ou beignets.
polyphénols et anthocyanines, qui protègent les cellules contre les dommages. Théoriquement, toutes ces substances contribuent à abaisser la tension artérielle, à prévenir les maladies cardiovasculaires, le cancer de la prostate et le cancer du sein.
Choisir une grenade mûre n’est pas plus facile que de l’éplucher. Voici une brève instruction qui vous aidera à trouver un fruit savoureux et mûr: le fruit doit être lourd, il reflète la jutosité des grains; la nuance de la peau (rose, rouge, marron) n'est pas importante, mais plus la couleur est foncée, mieux c'est; une grenade mûre ressemble à un cube plutôt qu'à une boule; la peau doit être douce, lisse et solide (pas de bosses ni de rayures). La grenade peut être mangée fraîche - comme cela ou ajoutée à une salade de thon, à une bouillie du matin ou à un smoothie. Vous pouvez faire une margarita ou une sangria pétillante; si vous préférez les boissons gazeuses, essayez le thé à la grenade.
Chou-fleur
La saison des choux-fleurs commence en septembre - et cela doit être exploité. Ce légume contient peu de calories (25 pour 100 grammes) et de nombreux nutriments, tels que les vitamines C, K, B6, potassium, magnésium, manganèse, phosphore, acide folique, fibres et choline (le chou-fleur est l’un des rares aliments qui le contient). ) Le manque de la dernière substance est assez fréquent chez les personnes, mais il est préférable de ne pas le permettre - la choline remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Par exemple, il maintient l'intégrité des membranes cellulaires, participe à la synthèse de l'ADN et normalise le métabolisme. Il joue également un rôle important dans le développement du cerveau et la production de neurotransmetteurs, des substances chimiques impliquées dans le transfert d'informations entre neurones.
Le chou peut être cuisiné non seulement à la vapeur (c'est ennuyeux et pas toujours savoureux). Les cuisiniers et les blogueurs culinaires ont proposé bien d'autres options: préparer une soupe à la crème ou cuire au four avec des épices et l'ajouter comme garniture au poisson ou à la volaille. Peut-être que la chose la plus inattendue à faire à partir de chou-fleur est la base de la pizza.
Raisins
Bien que les raisins soient vendus toute l'année, la saison en Russie commence en août et dure jusqu'à la fin octobre. Il y a beaucoup de cépages, cela n'a aucun sens de les énumérer - essayez-en des différents et cherchez celui que vous préférez. Les polyphénols et le potassium sont bons pour le cœur et aident à prévenir l'hypertension. Et le resvératrol antioxydant peut être efficace dans le traitement de l'acné.
Si vous ne maîtrisez pas l'art de la vinification, il existe bien d'autres façons plus simples d'utiliser le raisin en cuisine. Essayez la panna kotta avec des raisins cuits au four, ajoutez des baies aux salades, telles que le poulet et le yogourt à la grecque. Et si vous ne voulez pas vous perdre dans la cuisine, préparez des toasts avec des raisins et de la ricotta. Vous pouvez simplement congeler les baies.
cœur, poumons, reins et autres organes. Les fruits contiennent des pigments importants pour la santé des yeux, tels que la lutéine et la zéaxanthine. Dans une étude à laquelle 102 046 personnes ont participé, il s'est avéré que la lutéine et la zéaxanthine inhibent le développement de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une maladie caractérisée par une diminution de l'acuité visuelle.
Le kaki permet de préparer des dizaines de collations différentes. Par exemple, vous pouvez préparer un dessert avec du yaourt grec et des pistaches, envelopper les tranches de kaki dans du jambon séché ou mettre des tranches de fruits au four sur du fromage brie grillé. Un autre plat «rapide» avec du kaki est une salade à la roquette, aux amandes et au parmesan. Et si vous aimez le thé inhabituel et que vous n'êtes pas opposé à le préparer vous-même (et y consacrer une demi-heure), voici une recette de boisson réchauffante.
Daikon
Le daikon ressemble à une grosse carotte blanche et son goût est beaucoup plus doux que le radis ou le radis. La principale raison pour laquelle le daikon devrait figurer dans votre panier alimentaire est une teneur élevée en vitamine C: 22 milligrammes pour 100 grammes de légumes-racines (le taux quotidien de vitamine C pour les femmes est de 75 mg, pour les hommes, de 90 mg). La vitamine C est impliquée dans la biosynthèse du collagène - une protéine à la base du tissu conjonctif et impliquée dans la cicatrisation des plaies. Mais dans le cas du rhume d'automne, ne vous fiez pas au daikon: des études montrent que la prise de vitamine C (200 mg par jour) accélérera le processus de guérison de seulement huit pour cent.
Le daikon est généralement frotté sur une grande râpe et ajouté aux salades, par exemple à la mangue et à la menthe, ou des spaghettis de légumes en sont fabriqués. Vous n'aimez pas le goût de daikon frais? Faites-le cuire avec de la viande, faites-le cuire au four sans beaucoup de beurre ou faites-le au curry.
Feijoa
En Russie, la feijoa est cultivée dans le territoire de Krasnodar, la saison commence en novembre. Le goût du fruit est spécifique, plutôt acide et tout le monde ne l’aime pas, mais si vous ne l’avez jamais essayé, rendez-vous au marché en novembre et achetez-en au moins un peu. Les fruits de Feijoa sont riches en vitamines C (32,9 mg par 100 grammes - presque la moitié de la norme quotidienne chez les femmes), E, K, A, groupe B. Ils contiennent en outre de l'iode, du cuivre, du manganèse, du magnésium, du potassium, du fer, du calcium et possèdent de puissantes propriétés antimicrobiennes.
Le meilleur qui puisse être fabriqué à partir de feijoa est la confiture. De plus, ce n’est pas aussi difficile qu’il semble, et cela ne prendra pas plus d’une heure. Avec feijoa, vous pouvez faire cuire du crumble, qu'il est préférable de servir avec de la glace à la vanille - vous n’avez pas le temps de récupérer, comment manger de l’assiette (et peut-être même de la poêle).
et de la vitamine C. En outre, la présence de poires dans le régime alimentaire peut améliorer la santé des intestins, prévenir la constipation et même réduire le risque de développer un diabète de type 2 et un accident vasculaire cérébral.
Les poires sont parfaitement combinées à de nombreux produits, vous pouvez donc les ajouter à l'aveuglette presque n'importe où - elles ne risquent pas de gâcher le goût du plat. Si vous ne voulez pas compter sur la chance, mais suivez les recettes exactes, tout d’abord à partir de poires, il est préférable de cuisiner la célèbre tarte au dessert français. Plus difficile - une tarte aux poires, vin rouge et romarin. Les poires peuvent être cuites au four avec du miel et de la cannelle. Et ce fruit est idéal pour les salades, avec les légumes verts et les noix ou avec la roquette et le prosciutto.
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