Marmite, Cuisson: 10 recettes de porridge du sarrasin au bulgur
Texte: Olga Antonova
Les porridges sont associés à un petit déjeuner équilibré ou à un dîner économique, par conséquent, ils ne font plus l'admiration - qui sera surpris par la bouillie du matin ou le sarrasin cuit à la hâte? Nous vous recommandons de diversifier le goût habituel des céréales à l'aide d'une culture saisonnière ou de produits du congélateur, mais aussi de manière inhabituelle d'utiliser des variétés de céréales peu populaires ou de longue date. Nous avons rassemblé des recettes pour des céréales salées nutritives et saines, qui conviendront à la fois comme accompagnement et comme plats séparés. N'hésitez pas à expérimenter: ajoutez vos légumes, herbes et épices préférés, remplacez des ingrédients raffinés par des ingrédients plus abordables, et inversement. Toutes les recettes sont conçues pour deux portions.
Polenta Cuite Aux Champignons
Ingrédients:
cuisson:
Chauffer le four à 180 ° C et graisser avec un plat à four.
Dans l'eau bouillante, ajoutez ½ c. saler et verser lentement la semoule de maïs en remuant bien. Ajoutez ½ cuillère à soupe. l l'huile d'olive et la sauge. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Remuer 2 c. l Parmesan.
Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. l beurre avec 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié des champignons hachés, de la sauge, du poivre et du sel. Frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment. Cuire le reste des champignons de la même manière.
Mettez la moitié de la polenta dans un plat et lissez-la. Couvrir de la moitié des champignons, puis de la moitié du fromage Fontina râpé et saupoudrer de parmesan. De même en couches les ingrédients restants.
Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner. Servez la polenta bien chaude.
Bouillie de pois au romarin
Ingrédients:
cuisson:
Faire tremper les pois pendant la nuit dans beaucoup d'eau.
Préchauffer le four à 180 ° C Graisser la forme avec des murs épais avec du beurre ou de l'huile de tournesol.
Faites bouillir les pois dans une casserole sous le couvercle avec des oignons émincés et un brin de romarin. Lorsque les pois commencent à déborder, retirez le romarin et égouttez-le.
Broyez les petits pois avec les oignons jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, ajoutez-y les œufs légèrement battus, le beurre ramolli, ajoutez le poivre, le vinaigre et le sel.
Versez le mélange dans un moule, placez-le dans une autre casserole large ou profonde, qui est ensuite remplie à moitié d'eau.
Cuire au four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Servir la bouillie de pois tiède.
Couscous au poulet, abricots secs et pois chiches
Ingrédients:
cuisson:
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Ajouter les poitrines de poulet en dés et les faire frire 7-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Ajouter le gingembre râpé et le harissa, bien mélanger et cuire encore 1 minute.
Ajouter les abricots secs, les pois chiches, le couscous, verser le bouillon et mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes pour ramollir le couscous.
Remuez à nouveau le porridge. Servir avec coriandre et harissa.
Paella aux fruits de mer
Ingrédients:
cuisson:
Épluchez les crevettes, les moules, les homards et coupez les calmars en rondelles.
Faites bouillir le bouillon de petits poissons (environ 45 minutes) et ajoutez les moules. Quand ils se déroulent, retirez-les de la poêle. Filtrer le bouillon.
Faites frire les homards, les crevettes, les calamars, les tomates, le persil et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le riz, les moules et le safran, ajouter le bouillon et le sel.
Laisser la paella à feu moyen pendant 18-20 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer pendant 2-3 minutes.
Bouillie de sarrasin à la citrouille et aux champignons
Ingrédients:
cuisson:
Traitez et faites bouillir les champignons, hachez les demi-rondelles d'oignon. Pelez et coupez la citrouille en dés.
Choisissez et lavez le sarrasin, versez de l'eau bouillante (pour une bouillie friable, l'eau devrait être 2 fois plus que le sarrasin), salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Pendant que le sarrasin est bouilli, faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez les champignons et le potiron. Frire, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes jusqu'à coloration uniforme. Ajoutez du sel, du poivre et du sucre au goût.
Transférer la bouillie de sarrasin dans les légumes, mélanger, éteindre le feu et laisser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Servir avec du thym frais ou des herbes au goût.
Quinoa avec maïs, tomates et avocat
Ingrédients:
cuisson:
Rincez le quinoa à l'eau froide et pliez-le dans un tamis.
Faire chauffer 1 c. l huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire frire jusqu'à tendreté pendant environ 5 minutes. Mettez le quinoa et faites cuire, en remuant constamment, pendant 3-4 minutes. Verser le bouillon ou l'eau, saler et porter à ébullition à feu vif. Ensuite, réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Incorporer le quinoa et laisser refroidir.
Faire bouillir le maïs dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les graines et hachez les piments. Couper les tomates en cubes moyens. Hacher finement la coriandre et les oignons verts.
Mélanger tous les légumes et les herbes dans un grand bol, verser le reste de l'huile d'olive, le jus de citron vert et le sel. Ajouter le quinoa et mélanger. Servir avec des quartiers de lime et de l'avocat pelé en dés.
Gruau aux légumes et à la sauce soja
Ingrédients:
cuisson:
Préchauffer le four à 180 ° C
Couper les courgettes et les carottes en petits cubes, oignons - avec de fines plumes. Mettre les légumes sur le papier d'aluminium (oignons séparément, carottes et courgettes), saupoudrer d'herbes de Provence, saupoudrer de jus de citron, saler et poivrer. Saupoudrer d'huile d'olive, rouler la feuille dans une enveloppe et mettre au four pendant 30 minutes. Éteignez le champ, laissez-y les légumes pendant 8 à 10 heures ou jusqu'au lendemain.
Cuire les flocons d'avoine dans un bouillon ou de l'eau en remuant constamment. Après ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser sous couvert pendant quelques minutes.
Étendre la farine d'avoine sur des assiettes chaudes, mettre les légumes et les oignons au four au centre, verser la sauce de soja et l'huile d'olive et servir immédiatement.
Boulgour aux noix et fruits secs
Ingrédients:
cuisson:
Lavez le bulgur, hachez finement l'ail et l'oignon.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre et le cumin. Faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, puis ajoutez le bulgur, le sel et faites cuire encore 1 minute.
Versez de l'eau, amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Retirer du feu, incorporer les fruits secs et laisser sous le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires.
Servir avec des oignons verts et des pignons de pin hachés.
Bouillie de mil mexicaine
Ingrédients:
cuisson:
Laver le mil. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail haché finement. Quand l'ail commence à grésiller, ajoutez l'oignon coupé en dés et le jalapeno finement haché. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient de couleur dorée.
Ajouter le mil, mélanger et cuire pendant 4-6 minutes.
Verser le bouillon de légumes et ajouter la pâte de tomate, le sel, le cumin et la tomate hachée. Porter le bouillon à ébullition, mélanger et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Retirer du feu et laisser à couvert pendant 10 minutes. Servir avec de la coriandre hachée et du jus de citron vert.
Bouillie d'orge avec viande et légumes
Ingrédients:
cuisson:
Passez en boucle dans l'orge, rincez et laissez tremper pendant quelques heures (ou toute la nuit) dans beaucoup d'eau. Ensuite, faites bouillir: il ne faudra pas plus d'une heure pour la préparer.
Couper la viande en petits cubes et les faire frire dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Ajouter le cumin, le paprika, l'ail et l'oignon hachés, le sel et le poivre. Faire frire la viande à la couleur rougeâtre.
Versez 1-1,5 verres d'eau, salez après avoir fait bouillir, si nécessaire, et faites cuire jusqu'à ce que la viande se ramollisse - pendant ce temps, presque tout le liquide devrait s'évaporer.
Ajouter le mélange de légumes congelé à la viande et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
Ajouter l'orge, bien mélanger, réduire le feu au minimum et laisser sous couvert pendant 2 minutes. Servir le porridge chaud et avec des légumes frais.
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