Prenez avec vous: 10 recettes de soupe à la crème
Les veloutés sont bons pour tout le monde: ils se préparent relativement rapidement, à facettes multiples (d'où ils ne sont pas seulement bouillis), et ils peuvent également être versés dans un dompteur et emportés avec eux. Nous avons trouvé une douzaine de recettes simples pour aider à diversifier le menu de saison.
Pois aux épinards
Cuisson:
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole pendant qu'elle se réchauffe - coupez l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail fin. Marchez lentement pendant 10-15 minutes avec le couvercle entrouvert.
Ajouter les pommes de terre et les courgettes hachées, une pincée de sel et de poivre et verser tout le bouillon chaud. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Ajouter les petits pois et les épinards hachés et cuire encore 4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir une minute ou deux et réduire en purée au mélangeur.
Aux carottes et au fenouil
Cuisson:
Préchauffez le four à 190 degrés. Hachez alors les carottes, les oignons et le fenouil, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez au four pendant 20 minutes, retournez le tout, mettez l'ail et faites cuire encore 20 minutes. Enlevez tout et épluchez l'ail.
Versez le bouillon ou l'eau dans une grande casserole, versez les légumes et portez à ébullition. Tenez à feu doux pendant 15 minutes, puis écrasez avec un mélangeur. Juste avant de servir (ou après l'avoir versé dans le verre), ajoutez une cuillère ou deux de crème.
Tomate au basilic
Cuisson:
Peler les tomates, les mettre dans la casserole, verser le jus et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Faire frire les tomates et le basilic, revenir à feu moyen, verser la crème et ajouter l'huile, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu (ne pas porter à ébullition) et verser dans des assiettes.
Épicé avec des patates douces
Cuisson:
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, y faire revenir l'oignon et ajouter le curry, après 2 minutes - carottes hachées, patates douces et bouillon. Ensuite, vous devez porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25-30 minutes.
Réduire la soupe en purée, réchauffer pendant 2-3 minutes à feu doux, incorporer le jus de citron vert et le sucre brun.
Mélanger la crème sure, le piment et la coriandre dans un récipient séparé et servir la sauce au potage.
Crabe crémeux
Cuisson:
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les oignons verts et le céleri. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter la farine, après 2 minutes - bouillon, crème et lait et porter à ébullition.
Émietter la chair de crabe dans une casserole, ajouter le sherry, le sel et le poivre et bien chauffer. Vous pouvez falsifier ici, servir mieux avec une tranche de citron et une pincée de paprika.
Poisson aux haricots
Cuisson:
Faire frire l'oignon dans l'huile à feu très doux pendant 15 minutes - il devrait être doux, mais ne pas changer de couleur. Ajouter les haricots, le bouillon, la crème, le safran, couvrir et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
Ajouter les filets de poisson, cuire sous le couvercle pendant 5 à 8 minutes.
Vous pouvez écraser la soupe directement dans la casserole et en retirer un tiers du poisson pour obtenir une belle nourriture, ou la couper en morceaux si vous allez emporter la soupe avec vous.
Pomme De Terre Aux Poireaux
Cuisson:
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et à température élevée. Ajouter les poireaux et l'ail et cuire pendant 5 minutes en remuant. Verser les pommes de terre hachées, laisser mijoter encore 5 minutes.
Ajoutez un litre d'eau et portez le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter en remuant pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cuire le mélangeur directement dans la casserole.
Champignon Riche
Cuisson:
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à température moyenne, y faire bouillir les champignons avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils donnent le jus, réduire le feu au minimum. Pour laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus se soit évaporé (15 minutes), ajoutez les oignons et maintenez pendant 5 minutes supplémentaires.
Versez la farine dans une casserole, ajoutez l'ail, les tiges de thym et l'eau en deux minutes, portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant une heure.
Retirer le thym, réduire en purée, ajouter la crème, un peu de sel et poivre et les feuilles de thym.
Chou-fleur
Cuisson:
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les oignons, les poireaux et le céleri, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, le lait et le bouillon. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Ajouter la crème et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade et écraser au mélangeur.
Aux artichauts de Jérusalem et au raifort
Cuisson:
Préchauffez le four à 190 degrés, mettez le topinambour et arrosez-le d'huile pendant 30 minutes.
Pendant que le topinambour est cuit, faites bouillir le bouillon, ajoutez les pommes de terre finement hachées et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Sortez les pommes de terre.
Purée d'artichauts de Jérusalem réfrigérés avec pommes de terre, avec un peu de bouillon. Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole, bien mélanger, ajouter la crème et le raifort et mélanger à nouveau. Servir avec des oignons verts.
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