Food porn du chef: ce qui est présenté dans l'instagram du cuisinier

Texte: Dariya Nifontova

La photographie culinaire est l’un des types de contenu les plus populaires. Dans les réseaux sociaux, à tout instant, vous pouvez voir des photos de petits déjeuners, de verres de café et de gâteaux, qui ont été mangés par vos amis. Nous apprenons ce que les chefs mettent sur Instagram - des gens qui en savent plus sur les aliments que les autres.

Jose Andre

La mission de la vie de José André est de ne laisser personne affamé. En plus de travailler dans une douzaine de restaurants, le chef Jose est impliqué dans l'activisme dans le domaine alimentaire et lutte avec le problème de la faim dans le monde et du gaspillage alimentaire en tant que membre de l'organisation LA Kitchen, qui forme des jeunes chefs de familles socialement défavorisées et se prépare à des cantines sociales. Cette année, André a passé plusieurs mois dans les ruines de Porto Rico et a littéralement nourri toute l'île, préparant environ dix mille portions de nourriture par jour. Le récit du chef est approprié: les délicieux plats de ses restaurants sont entrecoupés de photos des lits et des étudiants de LA Kitchen et nous donnent à tous l’espoir d’un avenir brillant et plein.

Janice Wong

Chef et chef pâtissier 2h du matin: dessertbar de Singapour Janice Wong, souvent surnommée «pas même un chef, mais un artiste», crée des desserts à couper le souffle et les partage avec joie. Ribbon Wong est presque entièrement composée de ses desserts miniatures et de son chocolat aux couleurs vives - sa principale carte de visite. Si la beauté est vraiment désolée, vous pouvez simplement l'admirer en vous abonnant au compte de Janice ou en visitant l'une de ses installations: elle a récemment montré ses œuvres (et les a traitées!) Aux visiteurs du Metropolitan Museum, qui ont une nouvelle fois prouvé que - c'est de l'art.

Missy Robbins

Chaque année, le principal événement de l'industrie alimentaire occidentale devient les James Beard Awards, qui récompensent les meilleurs chefs du monde. Le prix pour la durée de vie du prix a été reçu par seulement quelques femmes, mais cette année, tout a changé. Missy Robbins a été l'une des gagnantes; elle a été récompensée en tant que meilleure cuisinière de New York. Missy est propriétaire du restaurant Lilia, dans lequel elle prépare des plats et des desserts italiens simples mais très savoureux. Pour vous abonner au compte Missy, vous devez être très prudent, car vous pouvez facilement vous sentir étourdi à partir des photos de pâtes, de la polenta et des séances sur les portions test de gelato.

Vladimir Mukhin

Le propriétaire et le chef de White Rabbit sur instagram se comportent de manière aussi simple et charmante que dans la vie: il met des photos stupides dans ses casquettes de cuisine, plaisante constamment, trompe son équipe et danse de manière infectieuse. Mais la chose la plus importante dans la cassette de Mukhin est, bien sûr, son amour sans fin pour les fruits et légumes frais d’origine locale. Mukhin travaille dur pour restaurer la culture de la cuisine russe et montre toutes les facettes de ce travail dans son récit: photos de champignons de peuplier faux-tremble, la dernière récolte d’aubergines alternent avec des photos de ses amis du monde entier. Et pour les danses loufoques et les vidéos de plaisanteries sur les "pommes de terre au hareng", nous avons toujours une histoire de Mukhin.

David chang

David Chang, l'un des chefs les plus charmants de notre époque, a longtemps compris le secret d'instagram - l'amour des abonnés pour la vraie cuisine pornographique - et télécharge régulièrement non seulement des photos culinaires, mais aussi de courtes vidéos alléchantes à partir desquelles vous ressentez un mélange de sensations diverses. Le hit inconditionnel de Chiang est une vidéo dans laquelle il transperce lentement le jaune dans des œufs pochés ou des tranches d'épaule de porc fumée. Cependant, Chang présente non seulement des photos de nourriture passionnantes, mais également l’équipe de son groupe de restaurants, Momofuku, ou des portraits de mère stricte.

Alice eaux

Les eaux peuvent à juste titre être appelées les ancêtres du boom moderne des aliments biologiques, locaux et frais dans les restaurants. En 1971, la première année, Alice ouvrait Chez Panisse, qui fonctionne encore à ce jour, et commença son travail long et monumental consistant à enseigner aux Américains ordinaires les rudiments de la nutrition non seulement propre mais aussi délicieuse. En plus de travailler dans un restaurant, Alice Waters écrit des livres (son "Art of Simple Food" est considéré comme l'un des livres les plus importants pour tous les chefs novices), siège en tant que vice-présidente de Slow Food International et apprend aux étudiants à faire pousser et à cuisiner leurs propres légumes. Tape instagrama Waters semble être un reflet d'elle: les photos de jeunes oignons, d'œufs de poule domestiques et de champs infinis sont imprégnées d'un amour sincère et sincère.

Pierre Thiam

Dans son exposé TED sur la cuisine africaine et le fonio (un type de mil d'Afrique occidentale), le chef Pierre Thiam cite le président sénégalais Léopold Sédar Senghor, appelé "président-poète". Tiam est peut-être qualifié de "chef poétique". Sa mission est d'éliminer la faim dans le monde et de promouvoir la cuisine de l'Afrique de l'Ouest. Sur sa page instagram, Tiam partage généreusement les recettes de la cuisine sénégalaise, parle des superfoods africains et montre des extraits de ses discours dans le monde entier.

Nina Compton

Nina Compton est une autre gagnante des James Beard Awards - 2018, elle a remporté une médaille pour le meilleur restaurant du sud de l'Amérique, Compère Lapin, à la Nouvelle-Orléans. Compton combine ses racines caribéennes avec les traditions créoles de la Nouvelle-Orléans et prépare des plats riches et lumineux de poisson et de fruits de mer, de haricots et d'une quantité infinie de légumes frais. Le récit de Compton résume assez bien la diversité de sa vie: des plats soignés et sophistiqués de Compère Lapin coexistent souvent dans son ruban avec des photos de burgers légendaires In-n-Out et de glaces en forme de licorne.

Dan Barbier

Dan Barber est un véritable homme de la Renaissance, il est également chef, scientifique et agronome. Barber n'a pas pour principe que de collaborer avec les agriculteurs: il a construit le restaurant Blue Hills dans l'immense ferme à but non lucratif et le centre éducatif Stone Barns. Barber travaille sans relâche pour «utiliser au mieux les terres sur lesquelles sont cultivés les aliments, puis les aliments eux-mêmes», et n'a pas peur d'expérimenter. En plus de travailler dans un restaurant, Barber a fondé la société Row 7 Seed, qui affiche et vend des semences. Regarder Barber sur Instagram est incroyablement intéressant: vous avez ici des expériences sur le jaune d'oeuf, des beignets avec une pêche en forme de pêche et des master classes sur les pâtes en forme d'origami.

Jordi Roca

Jordi Roca, chef pâtissier terriblement mignon, laisse peu de gens indifférent, et ses desserts tombent à pic. Crème au caramel, crème glacée aux couleurs de l'arc-en-ciel en l'honneur de la Journée de la fierté internationale ou crème glacée absolument surréaliste en forme de nez - tout ce que Jordi fait pour son café Rocambolesc dans lequel il incarne sans restriction les rêves d'enfants, de crème glacée, de chocolat et de brioches En plus de ses chefs-d'œuvre du sucre, Rock publiera des publicités hilarantes pour Rocambolesc, un selfie tiré d'une chaise de maquilleuse et une femme.