La styliste culinaire Nataliya Gribulya à propos des livres préférés

EN FOND "ÉTAGÈRE DE LIVRE"Nous interrogeons des journalistes, des écrivains, des spécialistes, des conservateurs et d'autres héroïnes sur leurs préférences littéraires et leurs publications, qui occupent une place importante dans leur bibliothèque. Aujourd'hui, l'ancienne journaliste et critique culinaire, styliste culinaire, directrice et fondatrice du studio de production Terreatory Natalia Gribulya, raconte ses histoires au sujet de ses livres préférés.

Les relations avec les livres sont à peu près les mêmes que celles avec les amis - quelqu'un avec vous pour la vie, quelqu'un déjà dépassé, mais quelqu'un d'autre n'a pas compris. L'amour de mon père pour la bibliothèque d'aventures, les détectives et la science-fiction, je ne pouvais pas le séparer complètement, mais j'étais très influencé par ma connaissance du genre dystopique à l'âge de transition. Je pense que je ne serais pas moi si je n'avais pas lu Remarque et Balzac, Orwell et Golding à l'âge de quinze ans.

Personne ne m'a appris à lire de force - depuis l'école primaire, mon père m'a proposé de lire quelque chose qu'il aimait à mon âge (comme je me souviens de ces livres - bordeaux, bleu, gris, - Jules Verne, le mien Reed, Jack London), me forçant n’ayant plus besoin de moi. J'ai adoré lire, à l'école et à l'université, je lisais beaucoup et avec plaisir. J'ai eu la chance d'étudier dans une superbe école, à l'époque le gymnase humanitaire n ° 1504, où un cours de littérature étrangère était considéré comme une chose nécessaire pour un étudiant comme rhétorique et latin. Je suis donc venu assister aux conférences de littérature sur le journalisme par un homme qui avait déjà presque tout lu au programme.

Toute ma vie consciente, la relation la plus difficile que j’ai eue avec un seul texte - c’est mon auteur. Je n’avais aucun talent littéraire exceptionnel, mais le désir d’écrire au cours des différentes années a conduit à la naissance d’un livre mal écrit au lycée, un métier imparfaitement choisi par un journaliste et des tentatives fébriles de revenir à l’écriture de scénariste.

Le premier ouvrage a supplanté les livres de ma vie pendant plusieurs années: lorsque vous travaillez vous-même avec le texte, vous ne voulez pas le voir le week-end. En semaine, le seul temps libre pour lire était les heures d'embouteillages du matin et du soir. Puis le journalisme a progressivement disparu de ma vie, un studio de production est apparu, un rythme de vie et de temps un peu plus mesuré et une envie de lire.

Et puis Bookmate est apparu et a de nouveau fait de moi un homme de lecture heureux: toujours, partout, à tout moment, j'ai beaucoup de vieux livres favoris et de nouveaux livres intéressants à portée de main. J'en ai lu plusieurs à la fois simultanément, en choisissant selon mon humeur: une sorte de roman monumental, une lecture récréative, une information utile dans une spécialité ou une fiction pour une lecture plus réfléchie, lorsque l'objectif n'est pas de reposer, mais de penser ou d'obtenir de nouvelles connaissances. J'essaie de lire avant de me coucher et je lis toujours quand j'ai du temps libre: en taxi, en file d'attente, avec une réunion de travail en retard. Je lis souvent pour la nourriture - c'est généralement un luxe et un double plaisir.

Au travail, j'ai lu soit quelque chose lié à l'industrie cinématographique - principalement, il s'agit de réalisation, de production et de montage - ou des livres dont les noms promettent de stimuler ma créativité, mais dans ce domaine, il n'y a qu'une seule déception. En pratique, les délais de création sont beaucoup mieux stimulés par la créativité. En anglais, je lis souvent de la littérature professionnelle. En partie parce qu'une grande partie de la norme de l'industrie du cinéma n'existe que dans sa langue d'origine. Je suis habitué à lire des œuvres de fiction en anglais afin d'améliorer la langue. Il s'agit d'un moyen ingénieux d'élargir le vocabulaire actif et passif. Vous prenez un livre, un crayon et un dictionnaire, vous signez la traduction de tous les mots inconnus, puis vous relisez à nouveau la page - cela énerve longuement et terriblement, mais cela fonctionne vraiment.

Le rythme de lecture dépend souvent du genre et du plaisir procuré par le processus. Si le livre me plaît beaucoup, je lis rapidement, je me retrouve même parfois à relire ma pensée préférée et même toute la page, appréciant ainsi la façon dont l’auteur formule ses pensées. Une bonne langue littéraire est très importante sans laquelle elle s’appauvrit. Maintenant, c'est l'été et je relis le "vin de pissenlit" pour la quatrième fois. C’est déjà devenu une habitude: y revenir une fois toutes les quelques années, et certainement l’été, car ce livre rend l’été meilleur - c’est vérifié.

David Foster Wallace

"Regarde le homard"

Un écrivain sous-estimé en Russie. La créativité de Wallace m’a perdue au cours de mes années d’études, ils n’ont parlé du métamodernisme qu’au passage, puis de Murakami; j’ai donc commencé à faire connaissance avec Wallace relativement récemment. Je ne sais toujours pas comment aborder sa grande prose, mais l’essayiste Wallace a été une véritable découverte pour moi. «Regardez le homard» a été publié pour la première fois dans le magazine gastronomique Gourmet en 2004. Après une visite au Lockster Festival à Rockland et un festin autour du gigantesque fabricant de homard, Wallace soulève la question de savoir si les générations futures percevront nos habitudes alimentaires et notre agro-industrie comme similaires. Les divertissements de Nero ou les expériences du Dr Mengele. C’est probablement un choix étrange pour la bibliothèque d’une personne presque omnivore, mais pour moi, «Regarde un homard» est une réflexion utile qui te fait penser aux limites éthiques personnelles et à la raison de leur présence.

Nathan Myhrvold

"Cuisine moderniste à la maison"

Ceci est un cadeau de mes beaux amis pour mon anniversaire. Le livre le plus important pour ceux qui s'intéressent à la gastronomie, ou plutôt sa version légère. La «cuisine moderniste» originale est composée de six volumes dans lesquels l'ancien directeur technique de Microsoft a investi tant de temps, d'efforts et d'argent que des personnes moins attachées à leur passion que l'exploit de Mirvold s'apparente davantage à un trouble mental. Le livre contient une description détaillée de tous les processus physico-chimiques qui se produisent avec les aliments au cours de divers types d’exposition. Les recettes et les tableaux figurent dans un cahier séparé. L'édition d'une beauté fantastique, quelques photos d'appareils ménagers coupées en deux.

Adrian Gill

"Des quatre côtés"

La collection de notes de voyage, le chroniqueur britannique scandaleux Adrian Anthony Gill - un homme d'esprit, cynique et politiquement désastreux. Il se compose de deux douzaines d'essais, dans lesquels l'auteur est franchement grossier avec les habitants de différents pays. L’histoire de l’auteur lui-même n’est pas moins fascinante que ses passages caustiques sur la nature, le climat, les mœurs sauvages et les perversions sexuelles de différentes nationalités. Jusqu'à l'âge de 30 ans, Gill n'était pas particulièrement occupé avec quoi que ce soit. Fondamentalement, il souffrait d’alcoolisme et de sa propre faillite dans tous les domaines, peu importe ce qu’il prenait, et avait beaucoup de temps pour maîtriser ce que les Britanniques avaient réussi dans le domaine littéraire - ironie et sarcasme caustique, qui commençait immédiatement à être utilisé contre tout le monde à la suite y compris contre les Britanniques eux-mêmes.

Tout cela, bien sûr, ne l’a pas aidé: 62 plaintes en seulement cinq ans de travail au Sunday Times et la haine d’une bonne moitié de l’humanité. Les chapitres les plus drôles de ce livre concernent les États-Unis, où Gill a écrit le scénario d’un film porno, et l’Islande, où il s’est rendu au nom des plus belles femmes du monde avec Jeremy Clarkson, l’animateur de "Top Gear". En Russie, le livre a été publié uniquement en tant qu'annexe du magazine Afisha-Mir (c'est ainsi que je l'ai obtenu), et même dans une version abrégée - au lieu de 21 essais, il n'y en a que 14. L'essai sur la Russie n'a pas été inclus dans la collection de manière prudente.

Salman Rushdie

"Adieu soupire de la lande"

Un autre des auteurs chers au coeur et au livre, après quoi je suis tombé amoureux de lui. J'ai eu mon bras quand j'avais dix-neuf ans, lors de mes voyages en Inde. Une beauté époustouflante du roman, avec une narration dense et métaphorique et qui est intimement liée à l'histoire de plusieurs générations d'un mysticisme familial juif chrétien, de la mythologie indienne et de la sagesse de la vie.

Alexander Mackendrick

"Sur le tournage:

L'un des livres de logiciels recommandés par les étudiants des écoles de cinéma m'a été présenté pendant mes études à UCLA. Pour moi personnellement, c'est important pour plusieurs raisons. Premièrement, cela prouve que le travail dans la publicité offre au directeur une expérience inestimable. Deuxièmement, cela réfute l’opinion selon laquelle ceux qui ne pourraient pas être directeurs eux-mêmes enseignent (Mackendrick a une filmographie convaincante avec quatre œuvres fortes). Troisièmement, il est tout à la fois possible d’être un réalisateur et un scénariste fort: chez Mackendrick, il s’est avéré que c’est une personne qui comprend bien l’importance d’un bon scénario.

David Mamet

Sur la réalisation de film

Je recommande un autre des standards de l'industrie, avec le livre classique "Making Movies" de Sidney Lumeta. Mamet a un regard particulier sur la direction, ce que je n’aime pas beaucoup, mais il donne beaucoup de conseils utiles sur le développement du script. Je vous conseille de lire Mamet, puis Lumet, puis de tout faire à votre façon.

Pierre Gagnaire

"175 recettes maison avec une touche"

La route menant à moi comme cadeau de l'auteur est le premier livre de Pierre Ganier avec des recettes adaptées à la cuisine familiale. Concrètement, les recettes des livres de cuisine m'intéressent un peu - je n'aime pas cuisiner en principe, et encore plus cuisiner quelque chose pour lequel je dois passer beaucoup de temps au four. Mais les livres de cuisine sont pour moi un guide pratique de la photographie culinaire et du style de nourriture, chacun parle son propre langage visuel. Dans cet exemple, par exemple, tout est construit sur la macrophotographie et constitue une leçon de composition exemplaire.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Grammaire de l'édition"

Alphabet d'édition pas très lourd et très utile de A à Z - un livre pour ceux qui veulent soit l'installer eux-mêmes, soit parler la même langue avec des personnes à qui vous donnez du matériel (pour moi, c'est-à-dire). Le livre décrit avec lucidité, de manière claire et visuelle les principes de base, les techniques et les règles d'installation avec des illustrations et des diagrammes. Awful m'aide personnellement et m'a appris à critiquer l'installation de manière raisonnable.

Peter Weil, Alexander Genis

"Cuisine russe en exil"

Livre brillant! Les livres sur la nourriture pèchent souvent avec ennui, ce qui est déjà là: versez quelque chose, ajoutez-le, observez le feu et consommez du bu-bu-bu Parce qu'il est très difficile d'écrire sur la nourriture. Pas plus facile que sur le sexe - disent les auteurs eux-mêmes. Du même livre, il est impossible de rompre. Légère, très ironique, pleine d'observations perspicaces et d'observations subtiles. C'est juste une lecture très, très cool sur l'amour de la nourriture et le goût de la vie entre les lignes.

Delores custer

"Style alimentaire pour la caméra"

Le livre de style alimentaire le plus complet et le plus complet que je tienne dans mes mains. Caster a mis une quinzaine d’années à s’assurer que ses trente années d’expérience dans l’industrie étaient réunies dans une publication minutieuse et minutieuse. Le livre couvre tout: les spécificités des différents genres et canaux (tournage de films éditoriaux et publicitaires, catalogues, télévision, films), la budgétisation, la préparation des accessoires, le tournage, et donne également un tas de conseils utiles et pratiques sur le travail avec différents produits, y compris difficiles pour le tournage. - Il s’agit principalement de sauces, de soupes, de glaces.

Il existe un chapitre séparé sur la manière de créer des processus commerciaux dans une entreprise spécialisée dans le tournage de produits alimentaires et sur l’histoire du style des produits alimentaires en tant qu’industrie au cours des cinquante dernières années, avec toutes les étapes et les chiffres significatifs (salut à Julia Child et Alice Waters). Le livre est sorti tellement bien qu'il a fait l'objet de plusieurs réimpressions.